Joël Robuchon 侯布雄已是高級法餐的代名詞，在法國、美國、英國、日本、台灣、澳門等地的L'Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，都是當地米其林指南的常勝軍。澳門的侯布雄天巢餐廳，米其林三星，是我吃過最棒、最難忘的法式料理。2022年6月起台北侯布雄餐廳新主廚報到，由東京侯布雄餐廳的日籍主廚松尾洋平接手，2022年8月公布的台北/台中/台南/高雄米其林指南，也再度蟬聯米其林二星。
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侯布雄法式餐廳 訂位
台北侯布雄法式餐廳採用inline線上訂位，開放60天內、4人以內訂位。很難得米其林星級餐廳訂位不用預刷信用卡。餐廳分為吧檯、高腳椅、沙發3種用餐桌型區，沙發最搶手，吧檯區在半個月前訂位都ok。
菜單有單點與套餐，因此有基本消費規定: 午餐每人NT$1500+10% / 晚餐每人NT$2,500+10%。
侯布雄法式餐廳 環境介紹
台北的侯布雄餐廳在Bellevita百貨五樓，建議搭電梯直上5樓比較快。裝潢也是經典紅黑配色，雍容大氣又有時尚感。半開放式的廚房，吧檯座位可以看到內場工作，也能與內場工作人員親切互動。
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我們是預約高腳椅區。
沙發區座位感覺很舒適，適合多人用餐。商業午餐選高腳椅區ok，如果是晚餐的整套套餐，我會想在沙發區慢慢享用。
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侯布雄法式餐廳 2022平日午餐菜單
平日午餐的價錢很划算，NT$1,680可享有三道菜，再加上開胃小點(Amuse-bouch)和佐茶小點(Petit Four)。
2022.08 更新: 平日午餐菜單已換季，請上官方粉絲團有最新菜單。
侯布雄法式餐廳 餐點介紹
Amuse Bouch 開胃小點
麵包籃
讓人激賞的經典法式麵包籃，經典法棍、火腿麵包、小圓麵包...等都好吃，不知不覺會吃掉大半。
單點前菜 經典蟹肉魚子醬
和朋友另外單點了經典蟹肉魚子醬(NT$1980) share。這道菜已是侯布雄餐廳的代表作，蟹肉上奢華鋪滿魚子醬，龍蝦高湯凍擠上白花椰菜泥，精緻的擺盤就像藝術作品，讓人不忍心開動。蟹肉和魚子醬道都鮮美，但相比之下，龍蝦高湯凍味道過於平淡，有點分掉蟹肉和魚子醬的濃郁滋味。
想起在澳門天巢餐廳的前菜「法國櫻桃蕃茄伴果凍配特色蕃茄醬汁」，雖是簡單的食材番茄，但各種不同品種的蕃茄有的整粒上桌，有的挖出籽，甚至做成透明的蕃茄果凍襯在盤底。深淺不一的漸層味道清新爽口，比魚子醬的滋味還讓人難忘啊!
前菜 栗子濃湯佐荳蔻風味及西芹根
前菜 法式傳統肉派
主菜 香煎雞胸鴨肝捲與斯佩耳特小麥
兩道主菜我都蠻愛的，「雞胸鴨肝捲」是法式傳統料理，和前兩週在FReNCHIE FReNCHIE 吃到的雞肉包裹鵝肝的做法不同，侯布雄餐廳是將雞肉和肝醬拼成一個圓形，享受清甜雞肉到肥美鴨肝的漸層口感。配菜斯佩耳特小麥香氣十足又有嚼勁。
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主菜 炙燒羊肋排佐普羅旺斯燉菜
餐廳看到羊排我都會忍不住點一下。侯布雄法式餐廳的羊排火候和調味都好，又香又嫩，我給高分。
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招牌侯布雄馬鈴薯泥
到侯布雄怎能不吃馬鈴薯泥呢? 好細緻、好香濃、好邪惡，但我還是忍不住續了一次。
甜點 鐵觀音水梨佐巧克力與焦糖
充滿茶香的甜點，讓我想到以大量茶品入菜的亞都麗緻巴黎廳 。清爽而不膩，盤緣的一抹焦糖醬，為今日午餐留下甜美句點。
小點心與咖啡
費南雪與馬卡龍都不錯吃。
候布雄法式餐廳 小結
小結: 因為是平日午餐、自選式的套餐組合方式，會覺得少了整體菜單的主題與連貫性。但是作為試口味，或是想體驗看看米其林餐廳，蠻適合的。主菜給我的印象很好，有機會會想試試正式套餐(Menu Decouverte)。
L'Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳
inline線上訂位 (有菜單)
地址:台北市信義區松仁路28號5樓
電話: 02-87292628
午餐時段11:30~14:30/最後點餐時間14:00
晚餐時段18:00~21:30/最後點餐時間 21:00
台灣米其林餐廳食記心得
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- 中式: 遠東飯店香宮 / 晶華軒 / 國賓川菜廳
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