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侯布雄法式餐廳_蟹肉魚子醬

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

台北西式料理 台北美食

Joël Robuchon 侯布雄已是高級法餐的代名詞,在法國、美國、英國、日本、台灣、澳門等地的L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,都是當地米其林指南的常勝軍。澳門的侯布雄天巢餐廳,米其林三星,是我吃過最棒、最難忘的法式料理。台灣的侯布雄法式餐廳在2021年獲得米其林二星,朋友們也推薦女主廚Florence Dalia的手藝,就來試試。

(PS 聽說女主廚已離開侯布雄? 有新消息的朋友,請跟我分享一下啦)

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侯布雄法式餐廳 訂位

台北侯布雄法式餐廳採用inline線上訂位,開放60天內、4人以內訂位。很難得米其林星級餐廳訂位不用預刷信用卡。餐廳分為吧檯、高腳椅、沙發3種用餐桌型區,沙發最搶手,吧檯區在半個月前訂位都ok。

菜單有單點與套餐,因此有基本消費規定: 午餐每人NT$1500+10% / 晚餐每人NT$2,500+10%。

 

侯布雄法式餐廳 環境介紹

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享 侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

台北的侯布雄餐廳在Bellevita百貨五樓,建議搭電梯直上5樓比較快。裝潢也是經典紅黑配色,雍容大氣又有時尚感。半開放式的廚房,吧檯座位可以看到內場工作,也能與內場工作人員親切互動。

 

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

我們是預約高腳椅區。

 

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

沙發區座位感覺很舒適,適合多人用餐。商業午餐選高腳椅區ok,但如果是晚餐的整套套餐,我會想在沙發區慢慢享用。

 

侯布雄法式餐廳 2022平日午餐菜單

侯布雄法式餐廳 2022平日午餐套餐 侯布雄法式餐廳 2022平日午餐套餐

平日午餐的價錢很划算,NT$1,680可享有三道菜,再加上開胃小點(Amuse-bouch)和佐茶小點(Petit Four)。

 

侯布雄法式餐廳 餐點介紹

Amuse Bouch 開胃小點

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

 

麵包籃

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

讓人激賞的經典法式麵包籃,經典法棍、火腿麵包、小圓麵包…等都好吃,不知不覺會吃掉大半。

 

單點前菜 經典蟹肉魚子醬

侯布雄法式餐廳_蟹肉魚子醬 侯布雄法式餐廳_蟹肉魚子醬

和朋友另外單點了經典蟹肉魚子醬(NT$1980) share。這道菜已是侯布雄餐廳的代表作,蟹肉上奢華鋪滿魚子醬,龍蝦高湯凍擠上白花椰菜泥,精緻的擺盤就像藝術作品,讓人不忍心開動。蟹肉和魚子醬道都鮮美,但相比之下,龍蝦高湯凍味道過於平淡,有點分掉蟹肉和魚子醬的濃郁滋味。

想起在澳門天巢餐廳的前菜「法國櫻桃蕃茄伴果凍配特色蕃茄醬汁」,雖是簡單的食材番茄,但各種不同品種的蕃茄有的整粒上桌,有的挖出籽,甚至做成透明的蕃茄果凍襯在盤底。深淺不一的漸層味道清新爽口,比魚子醬的滋味還讓人難忘啊!

 

前菜 栗子濃湯佐荳蔻風味及西芹根

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

 

前菜 法式傳統肉派

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

 

主菜 香煎雞胸鴨肝捲與斯佩耳特小麥

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

兩道主菜我都蠻愛的,「雞胸鴨肝捲」是法式傳統料理,和前兩週在FReNCHIE FReNCHIE 吃到的雞肉包裹鵝肝的做法不同,侯布雄餐廳是將雞肉和肝醬拼成一個圓形,享受清甜雞肉到肥美鴨肝的漸層口感。配菜斯佩耳特小麥香氣十足又有嚼勁。

近期吃到最愛的餐酒館就是它>FReNCHIE FReNCHIE 台中法式餐酒館.春季菜單.包廂分享

 

主菜 炙燒羊肋排佐普羅旺斯燉菜

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享 侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

餐廳看到羊排我都會忍不住點一下。侯布雄法式餐廳的羊排火候和調味都好,又香又嫩,我給高分。

延伸閱讀: 台中鹽之華法式料理-歲月洗鍊的好滋味 (米其林一星餐廳)

 

招牌侯布雄馬鈴薯泥

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享 侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

到侯布雄怎能不吃馬鈴薯泥呢?  好細緻、好香濃、好邪惡,但我還是忍不住續了一次。

 

甜點 鐵觀音水梨佐巧克力與焦糖

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

充滿茶香的甜點,讓我想到以大量茶品入菜的亞都麗緻巴黎廳 。清爽而不膩,盤緣的一抹焦糖醬,為今日午餐留下甜美句點。

 

小點心與咖啡

侯布雄法式餐廳︱台北米其林二星.平日午餐套餐分享

費南雪與馬卡龍都不錯吃。

 

候布雄法式餐廳 小結

小結: 因為是平日午餐、自選式的套餐組合方式,會覺得少了整體菜單的主題與連貫性。但是作為試口味,或是想體驗看看米其林餐廳,蠻適合的。主菜給我的印象很好,有機會會想試試正式套餐(Menu Decouverte)。

 

L’Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳 

inline線上訂位 (有菜單)

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

電話: 02-87292628

午餐時段11:30~14:30/最後點餐時間14:00
晚餐時段18:00~21:30/最後點餐時間 21:00

 

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