米其林指南推薦餐廳︱再訪50/50 Cuisine Française法式料理、夏季新菜單

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50/50 Cuisine Française大餐的開頭是這樣的,某一天受到蝦爸(娜塔蝦的爸爸,簡稱蝦爸)的簡訊,原來他北上探望女兒,順便想要我帶他去吃點好吃的(應該這才是重點吧)。問他想吃什麼,他說:

 

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「吃了會感動的料理」。就算女兒是美食部落客也不要出難題好嘛!找了幾位老饕朋友商量,擬了一些新餐廳名單,但沒吃過餐廳沒保握,還是找了去年父親節去過,全家都很喜歡的法式餐廳50/50 Cuisine Française。聽說最近有新菜色,是再訪的好理由。

 

米其林指南推薦餐廳︱再訪50/50 Cuisine Française法式料理、夏季新菜單

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於是我們又來到富錦街的50/50 Cuisine Française法式料理,阿星主廚一樣熱情的款待我們。菜單和上次前來稍有不同,晚餐套餐有NT$,今晚約了友人共5人用餐,我們採單點方式,每人選一道主菜,再點些前菜share,不小心又把菜單吃過一輪啦。

 

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50/50 Cuisine Française 的新酒單。

 

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侍酒師是老朋友Campbell,點了一瓶西班牙白酒。

 

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餐前麵包有兩種,軟綿的法式布里歐與溫脆的棍子麵包,佐原味奶油與黑大蒜奶油。

接著是開胃菜連發:

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南瓜/紫地瓜 NT$160  分別搭上咖哩與焦化奶油,甜香而不膩。

 

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生甜蝦 NT$280  滑嫩的生蝦肉,外圈是主廚自己提煉的蝦油與櫻花蝦粉,再佐以清香的柚子油調味。建議先吃原味,再沾點蝦油與蝦粉,品嘗多層次迸發的鮮甜滋味。

 

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鴨肝凍派 NT$550  整塊純肝做成,可以充分享受鴨肝柔滑香醇的口感。搭配甜菜與青蘋果泥。

 

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焗竹梭魚球 NT$360,與竹梭魚肉、干貝打成醬,與龍蝦醬汁焗烤,與上次來訪相比,多加了花枝,讓口感更豐富。

 

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今日最讓人感動就是這道 西瓜冷湯 NT$240   南歐天氣炎熱,西班牙人多食用清爽的番茄冷湯,沁涼消暑。來到台灣,阿星主廚將食材更換為國人熟悉的西瓜,並放入指尖大小的拇指西瓜裝飾,甚是俏皮可愛。加入蟹肉與酪梨增加鮮味,風味雋永。大家喝完都露出幸福的表情,實在是太美味了~

 

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生食等級的北海道干貝 NT$380  佐花椰菜泥和XO醬泡泡,清新雋永。

 

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香Q彈牙的田雞腿 NT380 ,淋上香氣撲鼻的焦化奶油,好誘人。

 

接著是主菜:

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上次來訪很愛的特別主菜屏東血鴿 NT$980,大概是很受歡迎,變成菜單上的正式菜色了。要維持鴿肉嫩度與野味、又要不見血水,主廚巧妙地掌握了熟度,鴿肉豔紅如血,細緻柔嫩的口感,盡是滿滿的感動。

 

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友人前次來訪大推龍蝦,於是我也點了一份烤龍蝦  NT$1780。來自大海的奢華美味,肉質爽脆彈牙,以苦艾酒醬汁增添香氣。趁著主廚自製的義式麵疙瘩,接近入口即化的鬆軟口感,完全是超越滿分的水準!

 

 

米其林指南推薦餐廳︱再訪50/50 Cuisine Française法式料理、夏季新菜單壓軸的主菜是套餐主菜鹿兒島A5和牛紐約客,請餐廳讓我們加價單點。和牛上桌直接輾壓全場,完美的油脂分布、細膩口感與香甜肉汁,再一次感謝老天爺發明和牛這項美食啊。

 

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清口菜 雪酪。

 

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帕芙洛娃(Pavlova) NT$300  充滿熱帶風情的甜點,由芒果、鳳梨、椰奶卡士達與優格冰沙組成,冰涼爽口。

 

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清酒焦糖鳳梨 NT$280  光看名字就很誘人,是道大人的甜點,微苦的鳳梨佐香甜的香草醬,搭配得天衣無縫。酸酸甜甜的羅望子雪酪也是首次吃到的特別冰品。

 

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當天的特別甜點,據說也是新菜色的桂花釀梨,以蝶荳花與覆盆子裝飾,繽紛優雅。桂花的馨香沁入水梨中,風味更是絕倫。

寫完食記發現自己又把菜單吃過一輪,只能說每次來50/50都是無窮的驚喜。今年的米其林指南雖只列入餐盤推薦,但我相信明年有奪星的實力。默默的季節也進入秋天了,期待阿星主廚的新菜色!

 

50/50 Cuisine Française
地址: 台北市松山區富錦街448號1 樓
電話:2 2765 3727
營業時間:
週一、二公休
週三、四 晚餐18:00~23:00
週五、六、日午餐12:00~14:30 (Last Order 14:00),晚餐18:00~23:00
推薦必點:鴨肝凍派、西瓜冷湯、屏東血鴿、清酒焦糖鳳梨
*可訂位,可刷卡,有10%服務費
*包廂可容納8人低消午餐 NT$12,000,晚餐NT$16,000。

 

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