好久沒出國了，想念日本旅遊的時候，你會做什麼呢? 逛日本超市、泡溫泉、追日劇看動漫，或是跟我一樣，找間精緻的懷石料理餐廳，徹底沉浸在日本的氛圍裡。
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燈燈庵 餐廳環境
燈燈庵，由現任東京黑茶屋料理長的加藤鐵夫先生，與第二代社長高水謙二先生，齊心協理打造結合的 高級日式料理餐廳。結合花藝、陶藝、廚藝與茶藝，燈燈庵雖位在台北市中心地段，但從外觀到餐廳裝潢，都彷彿踏入京都的料亭一般，非常優雅細膩。
餐廳裡擺設的花藝作品，都是特別請花藝老師依照當月主題設計的。
燈燈庵二樓有幾個包廂，用餐有隱密性，親友聚餐或宴客應酬都合適。仔細一看，窗戶外還有竹林造景呢，增添閒適氣氛。
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燈燈庵 最新菜單
晚餐套餐NT$2580、NT$3080兩個價位，整套的懷石料理包含八寸、椀物、造里、燒物、合肴、強肴、食事、止椀、水物。每月更換菜單，從香氣，食材和擺盤都傳達季節更替。
最新菜單請看官方粉絲團。我們點了NT$2580的「山櫻」套餐，是春季菜單。
燈燈庵 晚餐套餐
八寸 山里旬菜盛合
做為迎賓的首道料理，「八寸」在懷石料理中扮演重要角色。看到料理忍不住驚呼，實在太美了! 高雅的淺色瓷盤，時令的山珍海味盛裝在小缽裡，周圍以翠綠帶著水珠的葉子與新鮮花朵裝飾，簡直是把春天的花園端上餐桌。這也是燈燈庵自豪的「自然流」懷石料理。
竹盤上是合鴨香草薰、孢子甘藍味增漬、煙燻螢烏賊和烏賊黃金燒，小缽是柚子胡椒帆立貝、昆布芥藍菜、唐墨勾玉豆腐，展現春意盎然的清爽滋味。
女將把料裡放到八寸大小的木盤上，再端到我們面前
每吃一道我就「哇」一聲，好吃耶！最愛壓軸的勾玉豆腐，用腰果、葛粉、鮮奶油打成如豆腐般柔嫩細緻，撒上烤過的烏魚子增添鹹香風味，讓人驚豔的一品。
勾玉豆腐也是燈燈庵的招牌料理，固定出現在每季菜單上。
椀物 笠子、篷豆腐、薄葛仕立
懷石料理的器皿都很講究，金黑兩色的漆器湯碗雍容大氣，高湯、石狗公魚與艾草豆腐，交融出淡雅鮮甜的豐富層次。
仔細一問才知道這高湯不得了，是來自九州的名水「天嶺水」，與北海道昆布、高知柴魚一起熬煮而成，講究且費工。
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造里 塩熟成旬魚四點盛合
每次女將推開包廂的門，我都很期待上菜會帶來甚麼驚喜。「造里」是魚料理，呈盤展現春季生氣蓬勃的一面，四款生魚片都鮮嫩可口。品嘗懷石料理，是視覺和味覺的雙重饗宴呢。
燒物 真鯛湯葉燒
春雷，一雷驚蟄始。主廚巧妙的在餐盤上勾勒春雷驚蟄的意象。鯛魚肉爽口細緻，下方襯著炸蝦捲，也是讓人喜愛的一道。
合肴 常節生海苔茶碗蒸
加入九孔、牛蒡的茶碗蒸，配料豪華。些許薑絲讓滋味更鮮明立體。
強肴 澳洲和牛照燒
澳洲和牛刷上濃郁甜美的照燒醬汁，配菜是清甜爽脆的竹筍，色香味非常誘人。
食事、止椀 竹蟶櫻花蝦御飯
使用北海道冠軍米「夢美人」的炊飯，米粒飽滿Q彈，吸飽高湯精華以及貝類的鮮味，好吃的不得了。老公還開玩笑的說，想再續一碗!
水物 薔薇杏仁豆腐、紅茶寒天凍
進入甜點時間，先送上招待的紫芋黑糖饅頭與綠茶。
甜點也賞心悅目，灑滿紅艷玫瑰花瓣的登場非常夢幻，連空氣都似乎變得甜滋滋的。
薔薇杏仁豆腐與紅茶寒天凍。用唐寧紅茶做成的茶凍非常清爽，也為今晚畫下完美句點。
過去到日本的溫泉飯店住宿，總是萬分期待晚餐的懷石料理，在函館望樓、阿寒湖遊久之里鶴雅飯店，都有很棒的體驗，細膩的呈現日本料理的美學。而燈燈庵的食材、擺盤、料理無一不講究，服務也非常好，讓我深深有回到日本的錯覺。如果你也想念日本，很推薦你到燈燈庵享受精彩的懷石料理!
燈燈庵 餐酒搭配
春季菜單的葡萄酒都是搭德國雷布雄酒莊的麗絲玲白酒，Kabinett、Spätlese的甜度比較高，我會想試試看酸度高一點白酒，天氣熱時喝起來會更清爽。
主菜換成搭西班牙的紅酒，Spätlese麗絲玲留著搭甜點也不錯。
燈燈庵 餐廳資訊、訂位
燈燈庵
官方粉絲團 https://www.facebook.com/toutouan/
地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷20號
電話: 02 2705 0101
*本文為燈燈庵採訪邀約，內文為真實心得感受
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