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祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,讓人感動的完美餐酒搭配

台北美食 台北日本料理

終於踏進心心念念的米其林二星餐廳祥雲龍吟。看到好友每季來訪的分享文都讚不絕口,實在心癢難搔。尤其大推龍吟的侍酒師,清酒的餐酒搭配是一絕,一定得試試。但龍吟也是有名的難定位,還好試著快速刷網頁,超幸運的訂到了祥雲龍吟。

 

祥雲龍吟 用餐心得

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

穿過充滿禪風的小徑進入餐廳,先在候位區稍坐,等待侍者引領我們到座位。

 

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

和食講究的是整體用餐體驗,不僅餐點,環境以及食器等各種細節無不用心。精緻的餐盤,都是骨董食器。

 

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

以信封封入當日菜單,背面蓋上當日的日期郵戳,是龍吟寫給用餐者的私密情書來著。

2021年的秋季菜單,先快速說結論,以我初訪的心得是非常滿意的,有傳統有創意,調味和火候都掌握得好,味道細緻而講究,徹底發揮在地食材的原味。兩道湯品濃郁鮮美,最愛主菜「乳鴿 迷迭香」,上桌是襲人的香氣,滿滿的悸動。這道菜能同時品嘗燒烤乳鴿胸肉、油炸乳鴿腿兩種口感,又香又嫩,是我的年度神菜。下面是餐點照片與簡單介紹。

 

祥雲龍吟 七品菜單

初訪選擇七品料理套餐 NT$ 4,500 /人,另有十一品御膳NT$ 6,500 /人。

 

玉米 梅子

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玉米的甜,梅子若有似無的酸,巧妙地開啟味蕾。

 

酪梨 石斑 鰹魚 茗荷

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甲魚 甘鯛 鰹魚 筊白筍 綠竹筍

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老公和我都愛極這道海味鮮美的湯品,容易過老的筊白筍仍鮮嫩,竹筍清甜爽脆,構成一道完美的料理。

 

鰻魚 番茄 山葵

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以帶酸味的番茄醬汁調味,是味覺亮點。

 

刺鯧 高麗菜 湯葉

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朋友說這根本是酸白鍋,酸香的香氣很突出。

 

乳鴿 迷迭香

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龍吟的招牌乳鴿,好吃的沒話說。皮脆又香,肉質嫩又多汁,炸過的鴿腿又是不同的口感。盤中骨頭下方,放著備長炭燒著迷迭香,一直到隔天,我都還能記得這誘人香氣。色香味俱全的一道料理。

 

原鴨米 豬腩 梅子 烏魚子

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芒果 酒釀 洛神花

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

相比於前面精彩的料理,甜點我覺得稍微平淡了點。

 

祥雲龍吟 餐酒搭配

御茶費用: 餐茶搭配NT$1,800、御酒費用: 餐酒搭配NT$2,800起。我們選擇餐酒搭配,酒款可以選擇葡萄酒、清酒,或是兩種混合由侍酒師搭配。那陣子在準備清酒唎酒師考試,選擇兩種混和、清酒多一點的搭配。

除了前菜搭香檳、主菜乳鴿搭紅酒,其餘都是清酒,也喝到傳說中的十四代!

 

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

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祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

十四代生酒~入門款。

 

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祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

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喝清酒的樂趣之一就是賞玩器皿,不同的酒款、侍酒溫度,會選擇不同材質、口徑的杯子,龍吟也選用切子、吞杯、陶杯等搭配酒,讓品酒體驗更升級了。

 

帶回家的伴手禮點心,米菓。

祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美餐酒搭配

 

趁著來用餐,順便買了超搶手的祥雲龍吟布丁,詳細介紹請看IG貼文啦。

祥雲龍吟 餐廳資訊與用餐規定

祥雲龍吟

官網: https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/

地址:台北市樂群三路301號5樓

電話:02-8501-5808

營業時間: 僅有晚餐時段,18:00起可入席,最後入席時間為21:00。周一及不定期休假(請見官網)

*訂位請至官網,有8人包廂

*無停車服務

*接受10歲以上兒童訂位,餐點內容與成人無異

*請勿穿著T-shirt、男士請勿穿著短褲和涼鞋

 

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