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札幌米其林三星餐廳_Restaurant_Moliere (1)

札幌米其林三星餐廳︱Restaurant Moliere-北海道食材的精緻法式料理

日本旅遊 北海道 北海道・札幌

10月底久違的出國,來到北海道,正好是生日+結婚紀念日,選了札幌頂尖的法式餐廳,曾獲得米其林三星榮耀的Restaurant Moliere。 (用餐日期:2022.10.31)

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關於 Restaurant Moliere

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Restaurant Moliere 在円山公園、北海道神宮附近,地鐵円山公園站步行約10分鐘。比較麻煩是餐廳不接受網路訂位、只接受電話預約,我是請住日本的朋友幫忙打電話訂位。有信用卡白金秘書的,也可以請祕書幫忙訂位了。

餐廳的座位數不多,不到20個座位。訂位時Restaurant Moliere說明,拍照只能拍餐點,所以我也只記錄食物囉,餐廳環境沒有太多介紹。

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晚餐餐單有 15,000日幣、18,000日幣兩種價位,當時日幣匯率0.22太划算,我們直接選擇18,000元攻頂了,算起來不到4千台幣,台灣有些fine dining餐廳都不只這價位。

菜單是我從Restaurant Moliere官網上抓的,實際會依用餐當天的食材微調,而且真的是「無菜單料理」,用餐時沒有提供菜單,完全靠侍者介紹菜色。

 

Restaurant Moliere 開胃小點、湯品、前菜

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秋天,Restaurant Moliere在每張餐桌上布置了黃澄澄的南瓜,小巧可愛。

 

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開胃小點之一,小巧的起司培根洋蔥塔

 

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第一次喝到牛蒡濃湯!很香濃。

 

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很大一顆的炸蘑菇,切半分食。

 

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我喜歡法式棍子麵包。

 

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3道小點讓人意猶未盡,開始進入前菜囉。在北海道,當然要吃厚岸生蠔啦,一人一個,個頭雖小但味道飽滿,鮮的不得了。

 

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非常美麗的一道前菜,15種溫野菜與gnocchi (馬鈴薯麵疙),黃瓜、花椰菜、蘿蔔等,佐以火腿、蘑菇與清爽的奶油醬汁,入口時的溫潤滋味,讓人感動不已。

 

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在北海道吃海膽不驚奇,但Restaurant Moliere的料理方式讓人大為驚艷:海膽下方是口感滑順cream cheese,適度烘托海膽滋味,點綴海藻冷湯,鮮味與甜味直衝腦門,令人無法招架!

 

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侍者送上一鍋燉飯,但是重頭戲在後頭!

 

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這道菜剛上桌時,我一下沒看到食材在哪--一片黑(燉飯是後來才放上的),漆黑的鮑魚佐以墨魚醬汁,吃過很多法式料理,倒是第一次看到如此大膽的配色與擺盤。

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來自函館的鮑魚,烹煮的非常柔軟,毫不費力就切開了。Q彈口感好銷魂,搭配盤緣的鮑魚肝醬又是不同風味,滿足指數瞬間衝頂。超好吃的啦!

 

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主菜前的清口菜雪酪,並倒上冷凍的白蘭地,低溫降低了酒精感,更是清爽無比。

吃到這我和老公都超滿意的,也非常期待主菜上桌,沒想到是驚嚇!?

 

Restaurant Moliere 主菜

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侍者送上銀罩子罩著的主菜,掀開罩子~怎麼空空的?偌大的餐盤只有半個烤蕪菁,說好的牛排呢?我們用求助的眼神看著侍者,只見他促狹地眨了眨眼:「Surprise~」

 

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隨即另一位侍者端來放在針葉上、燻烤的噴香的牛排。我們才安心了,是上菜秀啊!

 

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焗烤馬鈴薯

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接的又像變魔術般,端來熱騰騰的焗烤馬鈴薯,以及放上一抹味增醬。就像蒐集七龍珠一樣,我們終於蒐集到全部的主菜與配菜,可以開動啦。

道東產的牛排,燻烤香氣馥郁,熟度非常好。菲力部位肉質柔軟,但剛入口有點乾,照著侍者的建議,切片配菜的烤蕪菁和牛排一起吃--媽呀太神奇了,蕪菁的汁液讓牛肉口感變的滑嫩不澀,帶有淡淡的甘甜感又不影響牛肉風味,互相加成的效果,讓牛排變的好juicy好美味,真的是魔術師呢!太滿足了!

 

Restaurant Moliere 乳酪、甜點

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收走了主菜的空盤,侍者問要不要來點乳酪。好好好、當然要,這裡可是北海道,乳酪必吃的啦。口感醇厚,但刨絲的吃起來比較沒負擔。

 

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秋天的甜點,當然是栗子蒙布朗囉。我好愛啊!

 

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雖然知道甜點不只一道,但侍者送上整個的國王派,還是讓我心裡一驚~還好是每人一片啦。而且我們是當晚進度最快、第一桌吃到甜點的,因此國王派還沒切開。侍者說,我可以任意選擇一個部分,切開之後若是發現國王派內藏著的小玩偶,這餐免費喔

(他講的很認真,我還是覺得是開玩笑的啦。)

 

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看這剖面,就知道我沒中獎~老公也槓龜沒發現小玩偶。但國王派的派皮酥香,杏仁餡香濃不膩,還熱呼呼的,好好吃啊。

 

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接著還有水果、放在檸檬里的檸檬果凍,都是好吃又有趣的甜點。為今晚畫下美好句點。

 

Restaurant Moliere Wine Pairing 

老公點了4杯酒的Wine paring,前菜以海鮮為主,是搭配3白1紅。酒單也特別選的北海道余市酒廠的葡萄酒。

札幌米其林三星餐廳_Restaurant_Moliere (1) 札幌米其林三星餐廳_Restaurant_Moliere (1)

余市葡萄酒HATSUYUKI,口感輕柔。

 

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搭配主菜的是2012年的波爾多紅酒,菲力牛排油脂不多,搭配中等單寧感的紅酒,我覺得搭的很好。

 

服裝的部分,我只要去米其林餐廳,都會穿得比較正式,打扮一下自己也開心嘛。老公也換上襯衫。不過Restaurant Moliere是沒特別要求,餐廳內也有人穿著牛仔褲。我想只要不要穿短褲、拖鞋就ok啦。

 

Restaurant Moliere

官網: https://sapporo-moliere.com/

地址: 北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F

Tel 011-631-3155

營業時間: 周三公休

*只接受電話訂位

 

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