台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

今年三月公布的台北米其林評鑑在美食屆颳起一陣旋風,連爸媽生日都指定要吃「有星星的料理」。老字號的大三元酒樓,拿下米其林一星後,很多老饕朋友回訪都讚不絕口,尤其推薦烤鴨,趕緊預訂了。現在不像剛摘星時那麼難訂位,但想吃烤鴨要在訂位時先預約喔。

近50年歷史的老字號餐廳

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

大三元酒樓位在靠近西門町的衡陽路上,六層樓的建築外牆以書法裝飾,呈現餐廳結合美食與藝術的訴求,店內也陳列許多古董文物與字畫藝品,雅致不凡。

 

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

大三元酒樓在民國59年開業,是台北老字號的粵菜餐廳,因鄰近政府機構,是眾多名流高官指定的用餐地點,多年來始終維持穩定的高水準。我在十多年前到訪對料理留下極佳的印象,只是當時還沒開始寫部落格,沒有留下紀錄。

 

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔
大三元酒樓奪得米其林評鑑一星的紀念照片

 

 

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

當天在二樓用餐,一共七人用餐,點的菜也蠻多的。

 

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開胃菜之一,梅漬番茄,清爽開胃。

 

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長輩帶來的酒款獺祭二割三分,每粒米只取23%最精華部分釀造的清酒,甘冽順口。

 

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大三元除了宴席大菜,港點也是精緻可口。以豬里肌和香菇做成的手工燒賣,口感紮實。

 

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晶瑩剔透的鮮蝦仁腸粉 (NT$180),粉皮糯滑彈潤,醬汁也搭配的好。

 

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朋友推薦的茶油雞麵線 (NT$210/份),湯頭極為鮮甜,喝起來清爽不油膩。

 

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蔬菜料理中相當有人氣的上湯嫩絲瓜(NT$450),芳香清甜。

 

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

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看這油量肥美的烤鴨,北京烤鴨二吃(NT$1,800),選用宜蘭櫻桃鴨,個頭不小,相當有份量。這烤鴨得到全桌一致好評,烘烤手法絕佳,表皮酥脆,咬下時嘎吱有聲,但鴨肉仍是濕潤不柴。滿分是100分的話,我要給他120分,實在是超乎想像的絕妙口感啊!

 

台北大三元酒樓︱米其林一星、烤鴨讓人驚豔

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師傅片好之後,會有服務人員在桌旁包好,一卷一卷的上桌。

 

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特別要推薦大三元酒樓的烤鴨全麥麵皮,帶著自然的清香,有韌性,與烤鴨超搭的。私心覺得好吃的北京烤鴨,不只鴨肉本身的品質重要,麵皮、甜麵醬的搭配也是缺一不可,組合起來才是完美的片皮鴨。各大餐廳的烤鴨各有風味,但大三元酒樓的麵皮與醬料的搭配絕對是頂尖的。

 

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當紅脆皮雞 (NT$650/半隻)也是招牌菜,雞肉香甜多汁。

 

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XO醬炒蘿蔔糕(NT$420)

 

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到酒樓好像少不了要來尾石斑魚,龍虎斑(NT$1,000)。

 

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自帶蛋糕來慶生,就沒點甜點。結帳時間,當天使用eztable訂位,燒賣是贈送的。我們點的菜比較多,像烤鴨二吃的炒鴨架子直接打包了。要抓預算的話,一人一千以內應該是ok的。

後記: 寫這篇食記時,上網查了一些大三元酒樓的資料,大多是關於經營者的理念。經營一間好餐廳已不容易,要維持數十年品質服務不變,更是難上加難。大三元酒樓對好料理的執著讓人佩服,會是我想再回訪的餐廳(念念不忘的烤鴨滋味~)

 

大三元酒樓 

地址: 100台北市中正區衡陽路46號

電話: 02 2381 7180

營業時間 11:00–14:00, 17:00–21:00

推薦必點: 北京烤鴨(需預訂)、茶油雞麵線、芝麻烤燒餅

 

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