解憂綠洲的活動，米其林一星的山海樓餐廳與綠芽酒藏合作的餐酒會，來看經典老台菜和日本清酒，如何搭配出意料不到的絕好滋味!!
秉持著台菜復古和傳承的信念，山海樓用台灣食材，做出記憶中的古早味手路菜。在2018年搬遷到仁愛路的現址，並在2021年獲得第一顆米其林綠星評鑑；代表山海樓除了美味，還同時對環境和永續做出頁獻。這或許能追溯到山海樓講究的使用有機食材。
餐酒會以8道山海樓的招牌菜，搭配4款清酒。
山海豪華拼盤
頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮，再用藥材浸泡兩天，讓味道穿透整個豬心
難怪豬心脆彈，又有自然的人蔘甘苦香氣。
蒲瓜封
蒲瓜與紅蘿蔔交織封住豬肉與多種菇類，作工繁複比得上Bottega Veneta的編織包啊。再淋上雞高湯，滋味清爽芳香。
繼續搭配《雨後の月》，蔬菜帶出清酒的草本香氣，非常有趣的變化。
掛爐燒雞 一雞三吃
做工繁複的掛爐燒雞，需兩天前提早預訂。放山雞肉質紮實，以豆腐乳醃製再烤。噴香的燒雞推到桌邊片皮，嘎滋酥脆。
一吃酥皮的脆，二吃脆皮與雞肉的甜。
三吃刈包夾著雞肉與吸飽雞汁的筍絲，整個吸收日月精華的概念，又鮮又香，在座的每一位都滿意的直點頭。
《東洋美人 醇道一途 純米吟釀 龜の尾》
哈密瓜與乳酸的甜美香氣，口感帶有米香清甜感，微甘口。搭配燒雞三吃，除了降低油膩感，更引出煙燻味與雞肉的甜美多汁。
炸排骨
著名北投酒家菜。看似簡單，但須先取有機鳳梨中的酵素軟化豬肋排的肉質，再以有機蔬果醃漬，讓酥嫩的排骨肉香滿溢，又帶有蔬菜自然甜味。
《播州一献 純米 超辛口》
淡淡的蘋果、乳酸香氣。淡麗辛口，清爽微酸，搭配炸物與肉類有很好的表現。
五柳枝
五柳枝，山海樓的招牌手路菜之一。澎湖野生鮮魚鮮嫩不在話下，主廚以3種不同的醋，調配出多層次的酸甜滋味與豐富口感。
《二兔 純米 萬歲七十 生原酒》
清酒本身有清爽的芭樂香，口感酸甜。嘗了一口魚肉再喝酒，酒體變得更圓潤甘甜，酸味變淡 ，瓜果的香甜味都引出來了。以為很難搭的酸甜醬汁，變成壓軸的精彩搭配，超棒！
古早味炒米粉
用雞湯收乾湯汁，口感濕潤鮮美。
魷魚螺肉蒜
連螺肉罐頭都是山海樓自家做的! 濃郁鮮美，好喝到爆炸。餐酒會最後來一碗熱湯暖胃又醒酒，挺好的。
杏仁豆腐
天然食材、純手工製作，沒有可怕的香精味，連平常不敢吃杏仁豆腐的我，也一口接一口的吃光光。
參加山海樓餐酒會時，正在準備清酒唎酒師的考試。每一款酒都仔細的品飲，並且思考與餐點味道的搭配，一定要誇讚這次的清酒餐酒搭配超優秀；老台菜的韻味無窮，餐好酒好，每道菜都讓人滿心歡喜。
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