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二世谷美食推薦:傳奇米其林一星餐廳KAMIMURA

二世谷美食推薦:傳奇米其林一星餐廳KAMIMURA

日本滑雪 北海道 北海道・二世谷

計畫去二世谷滑雪的朋友,我都推薦他們訂完機票和飯店之後,趕緊預定KAMIMURA餐廳。位在比羅夫十字街中心地帶,米其林指南一星評鑑,選用北海道在地食材,質樸味美的料理讓我留下深刻印象。也誠摯推薦給你!

(用餐日期: 2019.12)

更多美食情報在IG  https://www.instagram.com/nata_foodie/

 

KAMIMURA 餐廳簡介

二世谷美食推薦:傳奇米其林一星餐廳KAMIMURA

第三次到訪二世谷,終於成功吃到Kamimura Restaurant!(前兩次分別是預約不到,預約到了重感冒發燒,只好忍痛取消。) Kamimura Restaurant 位在Hyatt House Niseko 公寓型酒店一樓(以前叫四季飯店),我這次來正好住在Hyatt House,當然一定要預約啊。

餐廳由主廚上村雄一(Yuichi Kamimura)領軍,精心挑選北海道優質的肉品與海鮮,融合日式醬料的法式料理,調味雅致細膩,兼具創意與美味,也獲得北海道米其林評鑑一星肯定。

過去幾年他也幾次到訪台灣,和台灣的主廚聯手推出北海道米其林星廚饗宴。飛不成北海道,在台灣也能品嘗上村主廚的料理,真是幸福啊。

 

二世谷美食推薦:傳奇米其林一星餐廳KAMIMURA

圖片來源: KAMIMURA 餐廳官網

典雅沉靜的用餐氣氛。借用一張官網的照片,座位數不多,真的要提早預約,尤其是1-2月旺季期間。

 

預約方式、冬季菜單參考 

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Early Bird Dinner 套餐,9,000日幣/人

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Chef’s Degustation套餐 (忘記多少錢了,菜單下方的金額是另外搭酒wine pairing 的價錢,不是套餐費用)

附上我當時的菜單作為參考。KAMIMURA Restaurant 晚餐分為兩個時段,18:00入場、可選擇Early Bird Dinner 5道菜的套餐餐(用餐到20:00),推薦做為入門的摘星套餐。

預約方式: 直接上KAMIMURA Restaurant官網預約並選擇套餐種類,有英文介面。我在9月份早早就預約了12月初的位子(整個很怕又訂不到)。米其林餐廳訂位通常要預留信用卡資料,如果no show會直接從信用卡扣款餐費。如無法前往,記得要在24小時之前取消訂位。

 

Early Bird 套餐

對於第一次到訪的米其林餐廳,總是既期待、又怕受傷害。還好KAMIMURA Restaurant沒有讓我們失望。從第一道菜開始,就滿意的不得了!

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到北海道怎能不吃螃蟹呢? 開胃菜送上雪蟹沙拉,蟹肉鮮甜,上方是檸檬與小黃瓜雪酪,風味清爽怡人,是驚艷味蕾的好味道。

 

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麵包沾鹽或奶油。

 

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使用俱知安產的男爵馬鈴薯做的濃湯,一入口有股熟悉的甘甜香氣…是昆布!熟悉日本食材的主廚巧妙地加入北海道昆布,讓濃湯更顯濃郁香醇。

 

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鱈魚西京燒 味增香氣撲鼻,鱈魚新鮮味美,放上北海道米做的起司燉飯,整體的風味仍十分和諧。

 

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我選擇加價2500日幣,將主菜升級為和牛。牛排燒烤煙燻的香氣好迷人,熟度也完美。和牛肉質柔軟不油膩,肉香與肉汁充盈口中,讓人讚嘆的絕頂滋味!下方的配菜是熟成馬鈴薯,侍者用英文稱呼它為 potato powder (大家聽到powder馬上眼睛一亮!) 味道就和粉雪一樣讓人著迷呢。

 

二世谷美食推薦:傳奇米其林一星餐廳KAMIMURA

朋友的雞肉主菜也好吃。

 

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甜點是梨子雪酪與起司蛋糕。我不太愛起司蛋糕,但這濃郁銷魂的起司滋味(北海道可是牛奶大產區啊),我喜歡。

 

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佐茶與咖啡的Petit Four茶點,松露巧克力(真的有松露味!)、巧克力馬卡龍、檸檬瑪德蓮,和小雪球餅乾(snowball)。

讓人心滿意足的一餐,朋友和我都給予很高的評價。餐廳窗外又開始飄落雪花,隔天上ski滑雪課格外有fu。

 

KAMIMURA Restaurant 

官網:https://www.kamimura-niseko.com/

地址:044-0014 北海道虻田郡倶知安町 山田190−4 四季ニセコ1階  (Hyatt House飯店一樓)

電話:+81 136-21-2288

營業時間:夏季提供午、晚餐,冬季(12月-4月)僅提供晚餐 18:00〜20:30(最後點餐時間)

注意事項:至少前一日預約。冬天蠻搶手的,盡量提早幾個月預約囉。不接待七歲以下兒童。

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