計畫去二世谷滑雪的朋友，我都推薦他們訂完機票和飯店之後，趕緊預定KAMIMURA餐廳。位在比羅夫十字街中心地帶，米其林指南一星評鑑，選用北海道在地食材，質樸味美的料理讓我留下深刻印象。也誠摯推薦給你!
(用餐日期: 2019.12)
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KAMIMURA 餐廳簡介
第三次到訪二世谷，終於成功吃到Kamimura Restaurant！(前兩次分別是預約不到，以及預約到了重感冒發燒，只好忍痛取消。) Kamimura Restaurant 位在Chatrium Niseko 公寓型酒店一樓(以前叫Hyatt House Niseko)，我這次來正好住在Hyatt House，當然一定要預約啊。
餐廳由主廚上村雄一（Yuichi Kamimura）領軍，精心挑選北海道優質的肉品與海鮮，融合日式醬料的法式料理，調味雅致細膩，兼具創意與美味，也獲得北海道米其林評鑑一星肯定。
過去幾年他也幾次到訪台灣，和台灣的主廚聯手推出北海道米其林星廚饗宴。飛不成北海道，在台灣也能品嘗上村主廚的料理，真是幸福啊。
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圖片來源: KAMIMURA 餐廳官網
典雅沉靜的用餐氣氛。借用一張官網的照片，座位數不多，真的要提早預約，尤其是1-2月旺季期間。
預約方式、冬季菜單參考
Early Bird Dinner 套餐，9,000日幣/人
Chef’s Degustation套餐 (忘記多少錢了，菜單下方的金額是另外搭酒wine pairing 的價錢，不是套餐費用)
附上我當時的菜單作為參考。KAMIMURA Restaurant 晚餐分為兩個時段，18:00入場、可選擇Early Bird Dinner 5道菜的套餐餐(用餐到20:00)，推薦做為入門的摘星套餐。
預約方式: 直接上KAMIMURA Restaurant官網預約並選擇套餐種類，有英文介面。我在9月份早早就預約了12月初的位子(整個很怕又訂不到)。米其林餐廳訂位通常要預留信用卡資料，如果no show會直接從信用卡扣款餐費。如無法前往，記得要在24小時之前取消訂位。
Early Bird 套餐
對於第一次到訪的米其林餐廳，總是既期待、又怕受傷害。還好KAMIMURA Restaurant沒有讓我們失望。從第一道菜開始，就滿意的不得了!
到北海道怎能不吃螃蟹呢? 開胃菜送上雪蟹沙拉，蟹肉鮮甜，上方是檸檬與小黃瓜雪酪，風味清爽怡人，是驚艷味蕾的好味道。
麵包沾鹽或奶油。
使用俱知安產的男爵馬鈴薯做的濃湯，一入口有股熟悉的甘甜香氣…是昆布！熟悉日本食材的主廚巧妙地加入北海道昆布，讓濃湯更顯濃郁香醇。
鱈魚西京燒 味增香氣撲鼻，鱈魚新鮮味美，放上北海道米做的起司燉飯，整體的風味仍十分和諧。
我選擇加價2500日幣，將主菜升級為和牛。牛排燒烤煙燻的香氣好迷人，熟度也完美。和牛肉質柔軟不油膩，肉香與肉汁充盈口中，讓人讚嘆的絕頂滋味！下方的配菜是熟成馬鈴薯，侍者用英文稱呼它為 potato powder (大家聽到powder馬上眼睛一亮!) 味道就和粉雪一樣讓人著迷呢。
朋友的雞肉主菜也好吃。
甜點是梨子雪酪與起司蛋糕。我不太愛起司蛋糕，但這濃郁銷魂的起司滋味(北海道可是牛奶大產區啊)，我喜歡。
佐茶與咖啡的Petit Four茶點，松露巧克力(真的有松露味!)、巧克力馬卡龍、檸檬瑪德蓮，和小雪球餅乾(snowball)。
讓人心滿意足的一餐，朋友和我都給予很高的評價。餐廳窗外又開始飄落雪花，隔天上ski滑雪課格外有fu。
KAMIMURA Restaurant
官網：https://www.kamimura-niseko.com/
地址：044-0014 北海道虻田郡倶知安町 山田190−4 四季ニセコ１階 (Hyatt House飯店一樓)
電話：+81 136-21-2288
營業時間：夏季提供午、晚餐，冬季(12月-4月)僅提供晚餐 18:00〜20:30(最後點餐時間)
注意事項：至少前一日預約。冬天蠻搶手的，盡量提早幾個月預約囉。不接待七歲以下兒童。
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