一冠割烹，2021年中新開的無菜單日本料理餐廳，開幕沒多久就看到朋友好評分享，也就收到口袋名單，趁著老公生日，就來吃慶生大餐，也感謝餐廳準備的小小生日驚喜!
文章標題寫了初訪，代表吃完之後很喜歡，以後應該會有二訪三訪、好幾訪囉。
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一冠割烹 套餐價位
一冠割烹在信義安和站附近，步行約5分，斜對面就是米其林二星的Logy餐廳。餐廳門面簡單素雅。
一冠割烹的套餐價位:
- 午餐為NT$1680 / 2500 / 3800 / 5500
- 晚餐為NT$2500 / 3800 / 5500
網路爬文，大家都推薦從2500元的點起，會有日本的魚料也更精緻。我們就預約了午餐NT$2500。
一冠割烹 NT$ 2500套餐
餐廳內為L型的吧檯座位。入座後送上漬物白蘿蔔、薑片與紅心芭樂。
盛裝在玻璃碗內的開胃菜，山藥豆腐、西瓜丁、梅酒晶凍，清新涼爽，瞬間解除了夏季燥熱。
一冠割烹著名的「月光仙子盤」，盛裝著真鯛，佐以茗荷、自製果醋，清爽開胃。
師傅端上稻草燻香的鰹魚，遠遠就聞到撲鼻香氣。兩片鰹魚分別佐日本蔥、洋蔥的不同調味。
進入壽司了，第一貫是比目魚、海膽、白板昆布。
一冠割烹的壽司米飯微硬，是粒粒分明的口感，調味不會太甜。師傅說這樣的處理方式是為了襯托魚料的味道，不搶戲。的確我們吃完，也覺得壽司飯扮演了很稱職的綠葉角色。
富山白蝦，小個頭卻濃縮著纖細的鮮甜滋味。吃下這貫壽司，瞬間懷念起去日本北陸吃壽司的旅行啊~
日本白魽，簡單的刷上醬油提味，肉質細緻又帶有油脂。
松葉蟹一口吞，口中滿滿的螃蟹鮮味，過癮。
我最喜愛的青甘魚，油脂豐腴，口感綿密。表面炙燒過，增加微脆口感，也讓香氣更豐富，是我當天最愛的一道。
日本青花魚，以昆布與紫蘇提味。吃到這都蠻愛的，師傅的調味手法帶著創新又不會太over。
鮪魚中腹肉，那飽滿甜美的油脂感，我的心也跟著融化啦。
炸海苔盛著鮭魚卵和北海道赤海膽，又是鮮味大爆炸的一品，也是當天最愛之二。
壽司到這告一段落，轉場是自家的味增醃起司，鹹香的滋味好下酒! 真想問有沒有賣外帶，想買一盒回家!
飽滿的北海道干貝。
牛蒡豆腐。
烤魚。
海苔包著烤鰻魚與飯。
生日驚喜上桌囉！訂位時有說要慶生，師傅就做了一個真鯛小蛋糕、還點上蠟燭，對於一個生魚片控來說，是最棒的生日蛋糕了，謝謝師傅！
小碗的散壽司和味增湯，吃到這以飽足，且心滿意足。
玉子燒。
甜點是提拉米蘇。
以2500元的價位來說，吃完很舒服且滿意，也難怪朋友回訪了好幾次，我也跟上回訪的腳步囉。
一冠割烹 餐廳、訂位資訊
一冠割烹
地址: 台北市大安區仁愛路四段300巷26弄23號
電話: 0227016572
*請透過電話訂位
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