4天3夜的新加坡之旅，行程雖短還是努力安排了很多美食(事實上從搭飛機就開始大吃了，請看星宇航空商務艙開箱)。最難忘就是米其林一星餐廳 Candlenut。
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新加坡米其林星級餐廳很多，挑選 「Candlenut」是想試試不同的料理。它是很特別的「娘惹菜」餐廳，能吃到道地南洋風味的娘惹菜，並且連續8年獲得米其林一星。
Candlenut有午餐和晚餐，提供線上訂位。訂位時能選擇室內或戶外區。不要輕易嘗試戶外座位，新加坡的天氣沒在跟你開玩笑，終年濕熱，坐室內吹冷氣舒適很多。
我們是吃午餐，到的比較早，在外等候一直聽到雞鳴，原來有隻公雞，雄玖玖氣昂昂的站在樹上啼叫！(希望你不會變成待會的午餐啊~)
在外頭等的很熱，後來發現這邊整排餐廳是相通的，Candlenut雖然還沒開門，但可從中間的門進去，餐廳內有座椅也比較涼爽。
一進入餐廳，我就直呼，太美了! 挑高的天花板帶來開錯的空間感，懸掛的竹燈籠、藤椅、花磚地址，帶來南洋風的懷舊氣氛。
午餐有套餐和單點兩種方式，我們選擇套餐，午餐為108新幣(約2500台幣)，有中文菜單喔。第一次用餐，我推薦點套餐，可以吃到比較多特色料理。第二次以後用餐、或是多人數，就適合單點、多人SHARE餐點。
Candlenut 的料理風格，並不是華麗的食材或擺盤來吸睛，而是樸實的呈現傳統土生華人美食。南洋料理對我是陌生的，因此Candlenut 讓我驚艷於南洋料理的多樣性，就像爺爺奶奶那輩的手路菜，料理細膩、調味功夫好。我喜歡這樣的料理。
開胃小點 (照片為兩人份)
娘惹小金杯、波士頓龍蝦、薑黃咖哩、烤堅果 / 香脆蘿蔔糕、黑果XO醬、櫻花蝦 / 炭烤雞肉沙嗲、自製花生醬
小金杯是娘惹菜的代表菜色，Candlenut 奢華的加入龍蝦並以咖哩調味，非常鮮美。
豪華版的XO醬蘿蔔糕。
此生吃過最棒的沙嗲，又香又嫩。
蟹肉丸子湯 雞肉蟹肉豆腐球、豆腐皮、濃郁雞肉湯 這個湯頭很鮮，我喜歡。
主菜一鼓作氣上桌，擺著滿滿的。服務生介紹將白飯倒扣在餐盤上，再配上各種菜色來享用。這幾道菜都好下飯呀! (照片裡都是兩人份，一起share )
水菜白玉米沙拉 蓮霧、腰果、炸江魚仔、自製椰糖芝麻醬 來自金馬崙高原的白玉米，超級甜，配上酸香醬汁好開胃。只放了兩小塊，深深覺得不夠吃呀!
爺爺的祖傳蟹肉咖哩 蘭花蟹肉、爺爺的祖傳咖哩、綠香交、青檸夜
這道超讚，是我的最愛菜色。濃郁咖哩醬汁有絲絲蟹肉，溫潤又飽滿的滋味讓人難忘。
亞參豬肉 黑毛豬頰肉、羅望子、青紅辣椒、香菜
娘惹蒸魚 香濃娘惹鱸魚、秋葵、楊桃、櫻桃番茄、叻沙汁
胡椒豬肉煎荷包蛋 Frenz煎荷包蛋、悶豬腩、白胡椒和優質醬油、脆豬油渣
台灣人看到這道菜，都會想到滷肉飯吧? 但是這肉燥不簡單，特選豬肉加入白胡椒調味，口感和香氣都好。
甜點。木薯椰子冰、木薯椰絲糕，清涼解膩。
如果喜歡酸甜滋味的南洋料理，很推薦你來新加坡的Candlenut餐廳。記得先上網訂位喔!
Candlenut (新加坡米其林一星餐廳)
官網: https://www.comodempsey.sg/restaurant/candlenut
地址: 17A Dempsey Road, Singapore, 249676, 新加坡
營業時間: 12:00-15:00、18:00-22:00
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