東京之旅又摘星了! 淺草的米其林二星餐廳Nabeno-Ism，主廚渡邊雄一郎是米其林三星「Joel Robuchon」的行政主廚。Nabeno Ism的料理特色，是以法式料理，融合淺草傳統的江戶文化，打造出法日融合的獨特風格料理。
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Nabeno-Ism 東京米其林二星餐廳
Nabeno Ism餐廳距離淺草站步行約5分鐘，從我住的海茵娜田原町飯店走過來，差不多8分鐘。餐廳是一棟4層樓的獨棟建築。官網可以線上訂位。
進入餐廳的接待區，擺放著渡邊主廚與名廚的合照，以及無數得獎紀錄。最明顯的當然是米其林二星的獎牌。後方的玻璃窗就是廚房，可以看到主廚與內場人員忙碌的身影。
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我們的座位在3樓，可以眺望隅田川。如果是坐在窗邊，還能眺望遠方的晴空塔。
Nabeno-Ism 午間套餐
渡邊主廚在侯布雄餐廳工作21年，有著深厚的法式料理底子。但是Nabeno-Ism更想傳達他對日本食材、傳統江戶文化的喜愛，是很強烈的法日料理混和風格。
Nabeno Ism 的午間套餐16000日圓/人。包含L’Amuse-bouche開胃菜、甜點，共有6道菜。我們也點了5杯酒的wine pairing (9000日圓)。
餐廳很貼心的同時準備了日文與英文菜單。
L’Amuse-bouche 開胃菜，一口氣就送上5道精緻小點。
西班牙冷湯，與淺草老店合作的最中餅、花生糖、蟹肉小漢堡、綠橄欖與烏魚子。
西班牙冷湯有著番茄和柑橘香氣，蟹肉漢堡鮮甜，每道都精美可口。
搭配開胃菜的是青森的純米大吟釀，香氣優雅，口感輕柔迷人。
Nabeno-Ism 的招牌菜，用兩國江戶蕎麥麵粉製作的蕎麥麵，放上北海道利尻海膽果凍、法國發酵奶油調味，是道冷菜。
蕎麥麵很像在山形縣吃過的蕎麥麵團，是一整團的而不是麵條。帶著海膽的海鮮鮮甜感，很有趣的一道料理。
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麵包與奶油。
時尚里昂沙拉，用筷子吃，中間是蔬菜，下層是表皮酥脆的五花肉。
Bourgogne Aligoté 白酒，酸度中等均勻。
岩手縣的新鮮干貝，表皮煎的酥脆，內部還是半生熟的口感，鮮嫩無比。 Albert醬汁加入了清酒、扇貝醬，濃郁極了。朋友愛極了這道干貝~
搭配德國的麗絲玲白酒。
主菜是燉和牛牛頰 Pot-au-feu，搭配時令蔬菜。擺盤非常精緻，轉到背面讓大家看看牛頰肉，
這壺不是餐後的紅茶，是加入蔬菜包的牛肉清湯，再倒入盤中，帶來撲鼻清香。
高湯味道溫暖清甜，牛頰肉先用清酒醃漬過，柔軟的口感接近入口即化，非常好吃。
牛頰肉有三種佐料做搭配，但是我們都覺得品嘗原味最棒。
搭配南法混釀的紅酒。
慶生送上的生日快樂祝賀盤。是的，這是我的慶生餐之一!
主甜點是無花果、芝麻和味增的搭配，我很喜歡。
配茶的小點心，還放入一片銀杏葉，很有秋天的味道。
離開時和渡邊主廚小聊了一下，渡邊主廚長年在侯布雄餐廳工作，法文說的非常流利，友人和我的法文也不錯，交換了一些料理心得，還收到主廚的生日祝福和合照~
主廚也開心的分享他在侯布雄餐廳，以及和法國廚神 Paul Bocuse 工作的經驗。
米其林二星 Nabeno-Ism 餐廳資訊
Nabeno-Ism
官網可以線上訂位
地址: 東京都台東区駒形2-1-17
營業時間:
午餐: 12:00～15:00
晚餐:晚餐: 18:00～22:00
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