乍牛-炸牛排專賣。讓肉食控凍未條的平價炸牛排

乍牛-炸牛排專賣。讓肉食控凍未條的平價炸牛排

乍牛-日本超夯的炸牛排料理來台灣,還有了專賣店!王品集團最新推出乍牛 炸牛排專賣,以職人演繹純粹美味,痛快品嘗裹著金黃麵衣的香酥炸牛排,大口吃肉的價格只要300元有找,真是小資族與肉食控的福音來著!

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乍牛-炸牛排專賣。讓肉食控凍未條的平價炸牛排

乍牛首間店落腳台北東區,位在忠孝SOGO後門正對面,寶藍色的招牌很好認。店內以黑白兩色為設計元素,簡單清爽,並有許多牛的圖像作為點綴。

 

乍牛-炸牛排專賣。讓肉食控凍未條的平價炸牛排

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一炸入魂,有氣魄。

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乍牛採半自助的用餐方式,入店後先在櫃台點餐結帳,領取號碼牌後由服務人員帶入座,餐點由服務人員送上桌。一般的炸牛排餐廳大多只有一款牛排料理,但乍牛提供四種不同部位、料理方式的炸牛排,不吃牛也有戰斧豬排。選擇多元,徹底滿足肉食控想嘗鮮的心情。

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乍牛-炸牛排專賣。讓肉食控凍未條的平價炸牛排

我和另一半點了招牌的翼板牛排,和每日限量15客的小牛肋排。看到限量就是無法抵抗啊~

 

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和炸物最合拍的就是氣泡飲品了! 上排是可樂與Asashi啤酒,下排由左至右是番薯風味汽水、白桃汽水和富士山頂可樂,都是很有趣的汽水耶。

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我們選了番薯汽水富士山頂可樂,後者的顏色好容易被誤會是可爾必思啊。

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外觀頗像精釀啤酒的番薯汽水,本來以為會是土黃色卻是透明的,一旋開瓶蓋就是濃濃的地瓜香味,香香甜甜的味道根本是液體烤地瓜啊! 拿來做為甜點ending也很適合哩。

 

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等著上菜,發現號碼牌背面印的注意事項很促咪。

 

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上菜囉…啊不對,這是店裡讓人拍照用的牛肋排看板啦,好多客人都拿著拍攝大口吃肉的照片,如果真有這麼大份的牛肋排應該超過癮的。(OS不要隨便給店家出功課好嗎)

 

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翼板牛排 定食 NT$398

 

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選用Prime等級的美國牛肉,翼板部位帶點細筋,油花分佈均勻。用專為炸牛排調製的麵漿均勻包覆牛排表面,裹上新鮮麵包粉酥炸。溫度是重要關鍵,掌握得宜才能做出外表酥脆、內層還是嫣紅的粉嫩牛排。不喜歡牛肉太生口感的朋友也別擔心,乍牛貼心附上小烤盤,可以調整牛排到自己喜歡的熟度。

 

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五分熟是最佳熟度,半生半熟的口感最佳。仔細切成不到一公分的薄片,方便入口,也不會有咬不動嚼不爛的窘境。

拍照的過程很是煎熬。翼板牛排滋味豐厚,香氣一陣陣飄來,感覺到負責攝影的另一半眼神露出殺氣:到底可以吃了沒!!終於等到噴香的炸牛排入口,先是麵衣薄脆口感,接著是牛排濃郁肉香大爆發,視覺、嗅覺、味覺都是享受啊,過癮!

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想當天菜大廚嗎? 自己的牛排自己煎,餐廳提供迷你烤盤,想吃熟一點的或是拍照拍太久牛排冷掉惹,可以用烤盤加熱。看到牛排在炙熱的鐵板上滋滋作響真過癮,但小心手可別碰到烤盤啊,很燙。烤盤導熱效果極佳,很快就熱了,建議兩面各 3-5 秒就好,放太久就熟透囉。炙燒過的牛排味道又更立體了,表面浮現豐腴的肉汁,麵衣依然酥脆,多層次的口感變化很是有趣。

通常炸物很容易吃膩,但這炸牛排酥脆不膩口,餐廳還提供多種佐醬: 玫瑰鹽與山葵鹽、刺激的山葵、清爽的梅汁醬油、濃厚的味增醬,替炸牛排帶來豐富的味覺體驗。

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兩款鹽。

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玫瑰鹽巧妙的烘托牛肉的鮮甜。

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左為味增醬、右為梅汁醬味。中間是黃金泡菜,可以換換口味。

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娜塔蝦的建議搭配是由淡到濃,先吃原味,再加點鹽,接著是梅汁醬油與味增醬。最後是山葵,嗆辣的香氣正好刺激味蕾,可以迎接下一道菜啦究竟是有多愛吃。

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小牛肋排 定食 NT$328 附餐和佐醬與前一道一樣,但沒有小鐵盤。

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看到這三隻帶骨的小牛肋排,其實心裡忐忑不安,看來頗有厚度,酥炸的結果不是大好就是大壞啊。但事實證明我的擔心是多餘的~

選用紐西蘭犢牛。犢牛是出生未滿6個月的小牛,只喝過牛奶,尚未開始進食青草,因此肉的顏色偏淡,但味道清甜並帶有淡淡的乳香。犢牛常出現在法式料理中,是比較難處理的,肉質嫩但味道清淡,要用香料或奶油醬汁來提味。作為炸牛排可說是頭一遭遇到,但令人驚喜,高溫由炸強化了犢牛的滋味,酥脆麵衣提味但不又搶去清淡優雅的肉香。肋排的厚度帶來豐富口感,肉食控絕對會滿意。大口吃肉就是爽快,但肉質依然鮮嫩多汁,表現超優秀。

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送上斷面秀,大約是八分熟的淺粉紅色澤。(犢牛因為肉質細嫩,通常會料理至七八分以上熟度。)

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餐廳貼心的附上手套,這時候別顧慮形象了,牛排的精華就是「骨仔肉」絕對不能放棄,拿起來啃得乾乾淨淨才是王道啊。

最後來介紹一下今天完美達成助攻的附餐配角們:

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越光米麥飯: 日本嬌貴品種、台灣種植的越光米粒飽滿,加入一點大麥增添口感,黏度佳、口感Q。

 

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時令鮮蔬: 小小的沙拉盆盛裝了多種蔬菜,,淋上胡麻醬汁,清脆爽口。

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蔗香白味增湯: 因為炸牛排味道較重,湯品選用口感較淡的白味增,加入白甘蔗、白蘿蔔、玉米、洋蔥熬製而成,放在餐後飲用一點不會增加負擔,反而清甜解膩。

 

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甜點的小果凍以桂花釀為底加入蘋果醋,微酸的滋味恰好平衡味蕾,也為這一餐畫下完美的句點。

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我偏愛帶骨小牛肋排,另一半則喜歡翼板牛排,兩道牛排表現都是可圈可點。小牛肋排每日只限量 15 份,更是期間限定~不知道什麼時候會賣完,要吃要快啦!(搶到的話真要去隔壁買張樂透了你說是不是?)

 
乍牛 炸牛排專賣
台北市復興南路一段135巷7號
營業時間: 請見乍牛官方粉絲團
*免收服務費、可刷卡
*現場候位、不接受預約

*本文與OpenRice網站合作

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