台北早午餐｜煮飯研究所：打動人心的美味早午餐

煮飯研究所-這間餐廳有點特別：營業時間是早上八點到下午四點，只有一套早午餐菜單，不只是間餐廳，還是廚藝教室，還有私人主廚可為你量身訂做餐點。到底是什麼餐廳這麼有趣?

煮飯研究所藏身在萬華區的小巷弄間，遠離市區開店，不會擔心客源嗎? 曾老闆很爽快的回答:「這間店就是怪啊，地點怪，營業時間怪，菜單也怪。」說來有趣，但煮飯研究所的外觀倒是一點也不怪，暖黃色原木色系的店面，清爽明亮。在這地點開店，是因為老闆腦中一直有個畫面，「面對著公園綠蔭，陽光從窗外灑入室內，坐在窗邊喝杯咖啡，不是挺好的?」因為這個念頭，尋尋覓覓，終於落腳在萬華區莒光路旁的巷子，正面對著一個小公園。

開放式的廚房和吧檯，可以看到工作人員忙進忙出的準備餐點。

煮飯研究所只有一套菜單，每10天更換一次，起因是和餐廳經營型態有關。曾老闆本業是販售食材，喜愛料理開了這間店，但又不想太過操勞，因此訂了早上8點到下午四點這個開店時間，但反而難讓一般人在下班後前來用餐。考量營業時間和地點這兩項不利因素，於是只設計一套菜單，以早午餐的方式呈現，方便備料和烹飪，其實是不得已的權宜之計。沒想到反而成為餐廳特色，客人之間口耳相傳，甚至有人開始蒐集菜單，每10天就來報到一次，一年36次不間斷!

能讓客人一來再來的餐廳想必有兩把刷子。這裡的早午餐可沒有常見的漢堡薯條三明治，說起菜單設計，曾老闆自豪地說因為他非常了解食材特性，多是選擇當季食材，以簡單調味帶出食物原味。這是我在七月初到訪吃到的菜單，中西合璧，有當季的食材南瓜、秋葵入菜，有一點台灣味，又有一些西式料理元素。

由上而下順時鐘依序為: 有機南瓜蒸肉餅、自製優格搭手工果醬、奶油醬香金針菇、薑味秋葵蛋捲、杏仁奶油吐司。