[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

七月的某個星期五,半夜忽然收到朋友傳訊,問我隔天中午要不要吃RAW。原來他訂了位,但身體不適,只好忍痛讓出位子。託朋友之福(?),我又來到很難、很難、很難訂位的RAW餐廳。


7月初RAW換上了夏季的新菜單,使用許多當季的蔬菜,如蘆筍、四季豆、大頭菜等,呈現出一片萬物生長、欣欣向榮的氣息。更少不了「台灣味」台灣食材入菜,例如豬耳朵、粉圓、蘭嶼飛魚干等。也許是出發前看過朋友的食記照片, 夏季菜單雖也好吃,但驚喜感總覺得少了一點,味道上也是。我還是比較喜歡春季那份像花園一樣繽紛的菜單哪。

(延伸閱讀: RAW食記-2015春季最新菜單

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

 RAW夏季菜單

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

RAW的第一道開胃小點- 烤的酥脆的裸麥麵包上,放上肝醬和紅蔥

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

綠意盎然的豌豆和蘆筍,以及新鮮海膽,散發夏天的清爽的氣息,可惜的是下方襯的花生奶油醬太濃郁,有點不太平衡。

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

法式作法的豬耳朵沙拉,鋪上成薄片的日本小圓洋蔥,就像草間彌生的畫作一樣饒富趣味。下方是豬耳朵、四季豆、筊白筍。(我不吃四季豆,餐廳幫我換成龍鬚菜。)

豬耳朵是油炸的,脆脆的口感很不錯。But! 豬耳朵切成細長條,完全沒有Q彈的口感,不說實在吃不出來是豬耳朵啊。這道菜主要的味道是來自香酥的麵衣和青蒜調味粉,感覺豬耳朵換成其他食材也行,少了一點搭配的樂趣。

旁邊的朋友表示: 這道吃起來很像高級鹹酥雞 (默默點頭)

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

這道是我最喜歡的,彷彿是盛夏的奇幻海底世界。正中央一尾小卷烤的焦香,中間塞入佐料,旁邊有海藻和粉圓,最下方是些許的茄子泥襯底。

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

切成薄片的干貝一夜乾和大頭菜,淋上用香茅等香料煮成的南洋風湯汁,這味道讓人想起越式牛肉麵。

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

煙燻風味的馬加魚,放上紅蘿蔔泥、切片的紅蘿蔔裝是,再淋上蘭嶼飛魚乾做的湯汁,彷彿在豔陽的海灘上,準備出海划獨木舟的fu。

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

RAW的夏季主菜是舒肥做法的牛小排,另外淋上馬鈴薯煮的醬汁。舒肥法是將牛肉用低溫煮上三天,讓肉質極為軟嫩又不至於過熟,上桌前表面再炙烤過。但因為不是全程煎烤等方式,少了焦香氣息,如果是油花較多的部位,吃起來就會太油膩。

(很不幸的,朋友正好拿到一塊又肥又膩的牛肉。)

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

甜點是西班牙Sangria酒做的冰沙和洛神花幕斯,蓋上一層薄薄的青草茶果凍,下層有新鮮荔枝和櫻桃,還加了跳跳糖增加口感驚喜!不論擺盤或味道,這是今天最滿意的一道菜,完美呈現法國菜與台灣味擦撞出的火花。

 

[台北美食]還是很難訂位的RAW食記:2015夏季最新菜單

點了一白一紅,兩款葡萄酒佐餐。

RAW
官網: www.raw.com.tw/
FB粉絲團: https://www.facebook.com/pages/RAW/1466026990301239
推薦指數:★★★★★
地址:台北市樂群三路301號
電話:02-8501-5800
營業時間: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
*只接受線上訂位
*套餐 NT$1850+10% (不含麵包,酒水飲品另計) (自帶酒款,開瓶費NT$500)

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