台北東區的Chou Chou摩登法式餐廳都開了快三年了，我才第一次到訪。一直聽到朋友推薦，由林明健主廚打造，在2018、2019年都獲得台米其林餐盤推薦。今年六月餐廳內部重新裝潢，並推出新菜單，午餐套餐只要NT$1,080，就能享用招牌菜油封鴨腿等菜色，讓人非常期待。
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門口候位區，如同歐美餐廳的設計，可以在這先喝杯酒，等朋友到了再入座。
如同法式沙龍般的優雅，讓人感到放鬆。
開放式廚房，看到內場工作人員忙碌的身影。
用餐區域集中在餐廳後半部空間。Chou Chou走的是摩登小酒館風格(Modern Brasserie)，氣氛放鬆自在，不像Fine Dining的正襟危坐。但空間仍布置優雅細膩，正中間的圓弧型桌櫃塑造具流動感的空間，米灰色系的壁紙與桌巾烘托柔和質感。
價錢也如小酒館般的親切。午間套餐只要NT$1,080，就能享用包含前菜、主菜、甜點三道菜，不分平假日都有供應。午晚間都供應的全日套餐，包含兩道前菜、主菜、甜點共四道菜的套餐。兩種套餐都包含咖啡或茶、餐後小點。Chou Chou的新菜單有許多巧思，林明健主廚精選過去受喜愛的菜色，加入自身在香港成長、周遊各國的經歷，重新詮釋法式料理。套餐菜單放在文末囉。
姊妹淘的聚會，四人選擇了午間、全日套餐各兩套，每次上菜都擺了滿滿一桌，趕緊來介紹吧。
秋冬推薦必嘗，溫暖身心的法式洋蔥湯。
新菜色鯖魚洋芋沙拉，煙燻鯖魚佐以清香的柑橘蛋黃醬，加入菜脯、鱒魚軟、時蘿、醃漬辣椒片等，微辣鹹香。搭配底層的烤洋芋，鋪陳出多層次口感。
好菜配美酒，侍酒師為我們搭配三杯酒。第一款是紐西蘭Sauvignon Blanc白酒，帶熱帶水果香氣，百香果與柑橘味，酸度清新爽口。
因為點的餐點太多，以下是第二梯上桌的前菜。
一上桌大家不禁「疑」了一聲，怎先上甜點了？錯錯錯，這也是前菜之一的鴨肝塔，取材自港式蛋塔，輕柔馥郁的鴨肝餡填入酥脆塔殼，佐以酸甜洛神花鳳梨醬，每一口都心滿意足。
鴨肝傳統做法多是香煎佐以無花果、櫻桃等醬汁，主廚的鴨肝塔做法獨具創意，造型吸睛，選用洛神花醬汁更接地氣。
馬糞海膽番茄米型麵 又是一道視覺驚喜，以為是燉飯－原來是小巧的米型麵。干貝鮮甜不在話下，米型麵盡納海膽與番茄的甘美醬汁，些許的柚子汁提味，增添清爽新氣。
嫩肩小牛胸腺 第一次吃小牛胸腺是在巴黎，米其林一星的L’orangerie橘園餐廳，就此愛上它的獨特口感。小牛胸腺英文名稱Sweetbreads，但與甜麵包無關，是取3-6個月小牛的內臟腺體，以牛奶浸泡、高湯燙再香煎。是老饕們推崇的料理，但一處理不好就會有腥味。Chou chou的小牛胸腺料理的極好，外酥脆內綿滑，與清甜的水果玉米醬相互交織出絕妙滋味。
侍酒師的酒也選的好，帶甜味的波特酒搭配鴨肝與小牛胸腺，堪稱一絕。這款白葡萄酒釀製的波特酒，單杯價錢只要NT$180，很推薦大家點來搭配帶甜味的前菜，或是甜點。
主菜再度擺滿一桌。
大推油封鴨腿！精選宜蘭豪野鴨，醃製、鴨油油封低溫慢烤各12小時，表皮酥脆，肉質軟嫩鹹香。下層是高湯與枸杞熬煮的小米粥，很有香港人食粥溫補的概念。更讚的是小米粥調和了油封鴨腿的鹹－以前我不怎麼愛油封鴨腿，常料理的過鹹，但Chou Chou以小米粥襯底的做法讓人激賞，帶來的味覺變化十分驚喜。
我愛羊排－而Chou Chou讓我遇見真愛了。炭烤法式羊排，表層刷上黑蒜醬汁烤至五分熟，佐微甜的孜然楓糖醬。肉質細嫩，調味精彩和諧，油潤香氣久久不散。寫這篇文章時又想起羊排的滋味，火候、調味盡是完美，令人激賞。
喜歡海鮮的朋友，推薦點醬烤鬼頭刀，佐柚子奶油醬。
碳烤菲力牛排佐鴨肝。牛排也很優秀，但我從油封鴨腿、羊排一路吃過來，實在太愛前兩道主菜。今天的冠亞軍，就頒給油封鴨腿和法式羊排啦。季軍頒給嫩肩小牛胸腺！
法國南隆河地區的GSM(Grenache、Syrah、與Mourvedre混釀)，有紫羅蘭與草本植物氣息，單寧感柔和，搭配肉類主菜十分出色。
法式甜點一向不讓人失望的，Chou Chou也是。
巧克力橙花舒芙蕾，柑橘冰淇淋。苦甜的舒芙蕾入口即化，優雅橙花香氣若隱若現，挑逗味蕾。
鐵觀音慕斯，紫蘇冰淇淋
梨子塔，釋迦和薑汁蘋果雪酪。
還沒結束呢，法式料理結尾必有的Petit four，佐咖啡與茶的小點心。照片為四人份，有巧克力、水果軟糖、瑪德蓮小蛋糕，精緻討喜。
午餐套餐NT$1,080，平假日都有供應，可從前菜、主菜、甜點中各挑一道菜色。(官網的菜單PDF檔)。想吃油封鴨腿，請選午間套餐囉。
全日套餐NT$1,980，可選兩道前菜、主菜和甜點各一道。大推的小牛胸腺、法式羊排是在全日套餐內。最新的菜單請看Chou Chou官網喔。
Chou Chou
地址: 台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓 (捷運忠孝敦化站5號出口)
電話: 02 2773 1819
營業時間: 午餐11:30 – 14:30、晚餐18:00-22:00
每周二公休
*本文為邀約採訪
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