台北手工披薩|BANCO窯烤PIZZA&輕鬆易飲的葡萄酒餐酒搭配

台北手工披薩|BANCO窯烤PIZZA&輕鬆易飲的葡萄酒餐酒搭配

來一份新鮮現做的窯烤披薩吧!BANCO餐廳的手工披薩,傳承正宗拿波里作法,擁有世界冠軍認證。並在店內設置製麵機,手工製作義大利生麵條,最近更引進多款葡萄酒,快來享受美酒美食的絕佳搭配。

 

台北手工披薩|BANCO窯烤PIZZA&輕鬆易飲的葡萄酒餐酒搭配

BANCO窯烤PIZZA有八德店、世貿店兩間分店。我來到八德店,距離捷運小巨蛋站步行約5分鐘。店內空間呈狹長型,一樓有客人不方便拍照,地下室還有座位,也有一間可容納6人的包廂。

 

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牆上懸掛著店內工作人員取得的證書。餐廳上要上烤檯烘烤披薩,都得取得認證才行。

 

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BANCO窯烤PIZZA餐廳新引進七款不同的白酒與氣泡酒,可點單杯也可點整瓶。炎熱的天氣來杯冰透的白酒,涼爽的感覺沁入心脾阿。有些人覺得葡萄酒喝起來澀澀的,在這就不用擔心了,白酒的釀造過程沒有浸葡萄皮,也就是減少了產生澀味的單寧來源。在菜單上也簡單標示每款葡萄酒的酸度、甜度、果香氣息等,不懂酒也能輕鬆點酒和品飲。

法國人稱呼完美的餐酒搭配為「結婚」:葡萄酒單喝很美味,但配上合適的餐點,就像找到命中注定的另一半,美味程度更加乘!下面就來一一介紹這七款葡萄酒,以及嘗試不同的餐酒搭配心得。

 

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大和重疊甲州氣泡酒  Choujou white  

很難得可以喝到日本的氣泡酒!100%的甲州葡萄釀製,經過橡木桶熟成數個月,金黃色的酒液體,帶有輕微烤土司香氣,氣泡細緻,低酸度清新爽口。氣泡酒很百搭,在義大利餐廳從前菜、麵食、披薩都可以搭配。BANCO餐廳使用的酒杯是O杯,也就是無杯腳的酒杯,符合餐廳想要輕鬆易飲的氣氛。

 

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法國波賽爾蘇維翁白葡萄酒  Beauchatel Sauvignon   

淺黃色酒液,強烈的熱帶水果香氣是其特色,有波蘿和些許柑橘氣息。是這幾款葡萄酒中酸度最高的,但這酸度很適合搭配開胃菜,尤其是同樣用帶酸味的油醋醬調味的沙拉、海鮮等。

 

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標竿夏多內白葡萄酒  Benchmark Chardonnay  

來自澳洲,外觀呈現清澈的金黃色,中等酸度,口感清新圓潤,帶有柑橘、蜜瓜等甜美的香氣,尾韻悠長。與開胃菜、披薩以及菌菇類的料理都能搭配。

 

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灰皮諾白葡萄酒Corte Giara Pinot Grigio  

如果想找酸度偏低、又充滿果香的葡萄酒,就是它啦,這也是我當天最愛的酒款之一。來自義大利酒莊,外觀呈淡檸檬色,低酸度、果香豐富。灰皮諾口感細緻,建議不要與太強烈的醬汁搭配。例如清炒義大利麵更為合適。

 

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西西里油封海鮮+佛卡夏    

非常豐富的海鮮配料,有鮮蝦、小花枝、中卷、秀珍菇、玉米筍等,與上面四款葡萄酒很搭配。將佛卡夏麵包沾著充滿香料與海鮮滋味的橄欖油一起吃,格外有味道。

 

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干貝細香蔥香蒜生麵   NT$340

少有餐廳自製手工義大利麵條。但BANCO餐廳使用杜蘭小麥加生蛋,自製的麵條沒有風乾程序,口感更為濕潤彈牙,超好吃的!干貝在橄欖油與大蒜、些許辣椒拌炒下引出鮮味,我覺得很適合與第三、第四款的夏多內、灰皮諾白葡萄酒搭配。

 

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水牛洋菇瑪格莉特披薩  

引用餐廳官網上介紹:

「正統的拿波里披薩必須遵守STG的製作流程,麵糰180至250克,天然海鹽及新鮮濕酵母,不加任何油脂,靠手掌及手指展開麵糰,僅在進烤爐前淋上橄欖油。用柴燒窯烤,爐內溫度最高達485攝氏度,職人使用長柄烤版放置待烤披薩,60至90秒快速出爐。」

平常吃連鎖披薩的外送披薩,邊邊的麵皮太乾太硬,常被捨去不吃。但在BANCO餐廳,我吃完整個披薩還依依不捨,Q彈蓬鬆的麵皮極富嚼勁,根本捨不得不吃它阿。

 

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西班牙生火腿芝麻葉披薩   

鹹香的生火腿搭配爽脆的芝麻葉,帶給味蕾絕佳享受。

 

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蕪菁葉烤豬Porchetta披薩 

台灣比較少見的南義道地口味,很推薦點來試試看喔。油漬蕪菁葉放上自製義式烤豬片,有著香料香氣,皮脆肉鮮,口感一級棒啊。

 

接著三款葡萄酒帶甜味,我先將他們和甜點一起介紹,但有機會也想試試與鹹食的不同搭配方式呢。

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蜜斯嘉白葡萄酒  Quimai Island Easter Moscato  

淡檸檬色的酒液,帶有蜜桃、荔枝等甜美果香,中等甜度、不酸。帶甜味的酒就適合同樣帶甜的料理,看到菜單上有道南義NOCI甜披薩,下次想點來搭搭看。

 

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月之小夜曲白葡萄酒  Tsuki no serenade white 

這款來自日本的白酒是當天我最愛的酒款之一,接近透明的清澄酒液,使用Riesling (麗絲玲) 與甲州三尺混種產生的新品種「Riesling Lion」釀製。帶有檸檬與柑橘香氣,微酸、中甜度。葡萄酒中,酸與甜味是可以共存的,酸中帶甜的滋味讓這款酒的層次豐富,更易飲不膩口。(如果怕酸、又不想喝太甜的酒,可以試試看這款喔。)

 

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阿斯蒂氣泡酒 Vallebelbo Asti NV  

與甜點最搭的就是Asti啦,如果帶女伴前來,給他點下去就對了。很少有女生能抗拒Asti的甜蜜口感,蜂蜜、荔枝香氣濃郁、酒精濃度不高,又有細緻的氣泡感。

 

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與朋友品嘗了店內三款不同的甜點,我最愛 布丁苦苦 ,香甜布丁、底層是微苦回甘的焦糖,是大人味的甜點阿。

 

七款酒喝完有點茫,但是很開心。每一款葡萄酒的酸度與甜度不同,有無氣泡的差異,加上葡萄品種本身的特性,帶來香氣與味道的不同。有人說葡萄酒就像人生,多品嘗不同的酒款、嘗試不同的餐酒搭配,一定能找出自己喜愛的酒款和搭配方式喔。

 

BANCO窯烤PIZZA-八德店
地址: 台北市八德路三段108號
電話:(02)2579-4010
營業時間:11:30-15:30,17:00-21:00 (最後點餐至20:30)

BANCO窯烤PIZZA-世貿店
地址: 11052台北市信義區基隆路二段13-1號
電話:(02)2720-6750
營業時間:12:00-15:30,17:00-21:30 (最後點餐至21:00)

 

*本文為BANCO窯烤PIZZA邀約採訪

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