來一份新鮮現做的窯烤披薩吧！BANCO餐廳的手工披薩，傳承正宗拿波里作法，擁有世界冠軍認證。並在店內設置製麵機，手工製作義大利生麵條，最近更引進多款葡萄酒，快來享受美酒美食的絕佳搭配。
BANCO窯烤PIZZA有八德店、世貿店兩間分店。我來到八德店，距離捷運小巨蛋站步行約5分鐘。店內空間呈狹長型，一樓有客人不方便拍照，地下室還有座位，也有一間可容納6人的包廂。
牆上懸掛著店內工作人員取得的證書。餐廳上要上烤檯烘烤披薩，都得取得認證才行。
BANCO窯烤PIZZA餐廳新引進七款不同的白酒與氣泡酒，可點單杯也可點整瓶。炎熱的天氣來杯冰透的白酒，涼爽的感覺沁入心脾阿。有些人覺得葡萄酒喝起來澀澀的，在這就不用擔心了，白酒的釀造過程沒有浸葡萄皮，也就是減少了產生澀味的單寧來源。在菜單上也簡單標示每款葡萄酒的酸度、甜度、果香氣息等，不懂酒也能輕鬆點酒和品飲。
法國人稱呼完美的餐酒搭配為「結婚」：葡萄酒單喝很美味，但配上合適的餐點，就像找到命中注定的另一半，美味程度更加乘！下面就來一一介紹這七款葡萄酒，以及嘗試不同的餐酒搭配心得。
大和重疊甲州氣泡酒 Choujou white
很難得可以喝到日本的氣泡酒！100%的甲州葡萄釀製，經過橡木桶熟成數個月，金黃色的酒液體，帶有輕微烤土司香氣，氣泡細緻，低酸度清新爽口。氣泡酒很百搭，在義大利餐廳從前菜、麵食、披薩都可以搭配。BANCO餐廳使用的酒杯是O杯，也就是無杯腳的酒杯，符合餐廳想要輕鬆易飲的氣氛。
法國波賽爾蘇維翁白葡萄酒 Beauchatel Sauvignon
淺黃色酒液，強烈的熱帶水果香氣是其特色，有波蘿和些許柑橘氣息。是這幾款葡萄酒中酸度最高的，但這酸度很適合搭配開胃菜，尤其是同樣用帶酸味的油醋醬調味的沙拉、海鮮等。
標竿夏多內白葡萄酒 Benchmark Chardonnay
來自澳洲，外觀呈現清澈的金黃色，中等酸度，口感清新圓潤，帶有柑橘、蜜瓜等甜美的香氣，尾韻悠長。與開胃菜、披薩以及菌菇類的料理都能搭配。
灰皮諾白葡萄酒Corte Giara Pinot Grigio
如果想找酸度偏低、又充滿果香的葡萄酒，就是它啦，這也是我當天最愛的酒款之一。來自義大利酒莊，外觀呈淡檸檬色，低酸度、果香豐富。灰皮諾口感細緻，建議不要與太強烈的醬汁搭配。例如清炒義大利麵更為合適。
西西里油封海鮮＋佛卡夏
非常豐富的海鮮配料，有鮮蝦、小花枝、中卷、秀珍菇、玉米筍等，與上面四款葡萄酒很搭配。將佛卡夏麵包沾著充滿香料與海鮮滋味的橄欖油一起吃，格外有味道。
干貝細香蔥香蒜生麵 NT$340
少有餐廳自製手工義大利麵條。但BANCO餐廳使用杜蘭小麥加生蛋，自製的麵條沒有風乾程序，口感更為濕潤彈牙，超好吃的！干貝在橄欖油與大蒜、些許辣椒拌炒下引出鮮味，我覺得很適合與第三、第四款的夏多內、灰皮諾白葡萄酒搭配。
水牛洋菇瑪格莉特披薩
引用餐廳官網上介紹:
「正統的拿波里披薩必須遵守STG的製作流程，麵糰180至250克，天然海鹽及新鮮濕酵母，不加任何油脂，靠手掌及手指展開麵糰，僅在進烤爐前淋上橄欖油。用柴燒窯烤，爐內溫度最高達485攝氏度，職人使用長柄烤版放置待烤披薩，60至90秒快速出爐。」
平常吃連鎖披薩的外送披薩，邊邊的麵皮太乾太硬，常被捨去不吃。但在BANCO餐廳，我吃完整個披薩還依依不捨，Q彈蓬鬆的麵皮極富嚼勁，根本捨不得不吃它阿。
西班牙生火腿芝麻葉披薩
鹹香的生火腿搭配爽脆的芝麻葉，帶給味蕾絕佳享受。
蕪菁葉烤豬Porchetta披薩
台灣比較少見的南義道地口味，很推薦點來試試看喔。油漬蕪菁葉放上自製義式烤豬片，有著香料香氣，皮脆肉鮮，口感一級棒啊。
接著三款葡萄酒帶甜味，我先將他們和甜點一起介紹，但有機會也想試試與鹹食的不同搭配方式呢。
蜜斯嘉白葡萄酒 Quimai Island Easter Moscato
淡檸檬色的酒液，帶有蜜桃、荔枝等甜美果香，中等甜度、不酸。帶甜味的酒就適合同樣帶甜的料理，看到菜單上有道南義NOCI甜披薩，下次想點來搭搭看。
月之小夜曲白葡萄酒 Tsuki no serenade white
這款來自日本的白酒是當天我最愛的酒款之一，接近透明的清澄酒液，使用Riesling (麗絲玲) 與甲州三尺混種產生的新品種「Riesling Lion」釀製。帶有檸檬與柑橘香氣，微酸、中甜度。葡萄酒中，酸與甜味是可以共存的，酸中帶甜的滋味讓這款酒的層次豐富，更易飲不膩口。(如果怕酸、又不想喝太甜的酒，可以試試看這款喔。)
阿斯蒂氣泡酒 Vallebelbo Asti NV
與甜點最搭的就是Asti啦，如果帶女伴前來，給他點下去就對了。很少有女生能抗拒Asti的甜蜜口感，蜂蜜、荔枝香氣濃郁、酒精濃度不高，又有細緻的氣泡感。
與朋友品嘗了店內三款不同的甜點，我最愛 布丁苦苦 ，香甜布丁、底層是微苦回甘的焦糖，是大人味的甜點阿。
七款酒喝完有點茫，但是很開心。每一款葡萄酒的酸度與甜度不同，有無氣泡的差異，加上葡萄品種本身的特性，帶來香氣與味道的不同。有人說葡萄酒就像人生，多品嘗不同的酒款、嘗試不同的餐酒搭配，一定能找出自己喜愛的酒款和搭配方式喔。
BANCO窯烤PIZZA-八德店
地址: 台北市八德路三段108號
電話：(02)2579-4010
營業時間：11:30-15:30，17:00-21:00 (最後點餐至20:30)BANCO窯烤PIZZA-世貿店
地址: 11052台北市信義區基隆路二段13-1號
電話：(02)2720-6750
營業時間：12:00-15:30，17:00-21:30 (最後點餐至21:00)
*本文為BANCO窯烤PIZZA邀約採訪
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