關於「公爵的廚房」歐法私廚
公爵的廚房是我很喜愛的台中歐法私廚餐廳，在精誠九街的巷弄之間，有個雅致的庭園。店內座位數不多，是全預約制，一定要先訂位。包場服務是低銷1萬元，可以坐12個人。
用餐方式是套餐，有數道開胃菜、湯品、主菜和甜點、飲品。沒有固定菜單，會依照季節使用當季食材。文末有有熱門菜色推薦，可以在訂位時一起預約。也可以提供預算讓主廚配菜。慶生的話還會贈送小點心喔! 用餐的氣氛環境都很好，推薦來「公爵的廚房」慶生或約會。
「公爵的廚房」套餐介紹
套餐菜單
公爵的廚房基本的兩種套餐為1080元及1680元(無10%服務費)。我們是自訂預算請主廚配菜，每人1980元，道數比較多。
開胃小點 百香果/青魽/胭脂蝦
精緻小巧的開胃菜，美食饗宴一開場就是滿滿的鮮味!
前方是桔子醋醃漬入味，日本青甘薄片，入口香滑鮮嫩。小小一片讓大家意猶未盡耶。
後放是分子料理百香果泡泡，微酸滋味，輕巧的開啟味蕾。
我跟朋友們都愛極了這道胭脂蝦！小塔內的肥美蝦肉拌入細蔥、橄欖油、芒果丁，再放上鮭魚卵，一口吞下，齒頰留香，回味無窮。
黑鮪魚茄子塔
讓人期待的當季黑鮪魚，切成小塊再拌入日本柚子醋，涼爽鮮美。甜美多汁的茄子做成慕斯，口感滑嫩，很好的烘托鮪魚鮮味。沒想到黑鮪魚和茄子這麼搭呢!
麵包&奶油
溫熱酥脆的麵包，搭配奶油讓人好開胃。麵包吃不夠可以再續，不過今天菜很多，我們有忍住先不加。
牛舌扇貝清湯
湯碗內是燉煮到柔嫩的牛舌與青森扇貝，上桌後再徐徐注入溫熱清湯，湯頭味道自然甘甜。唯一的遺憾是：牛舌太少了啦，愛吃牛舌的我，怎樣都吃不夠的（笑）。
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草莓燉飯
看似甜美的草莓燉飯，還加入Chorizo西班牙辣腸，甜美與辛辣的衝突感很巧妙。再奢侈的放上日本生食級干貝，鮮度破表。
十日熟成胭脂鴨胸
我和朋友選了不同的主菜。我的是十日熟成胭脂鴨胸，大家都愛極了這道鴨胸！
不讓宜蘭櫻桃鴨專美於前，彰化的胭脂鴨使用微創切割法，肉色呈胭脂粉紅色，肉質極為軟嫩細緻，是最適合製作西餐料理的鴨胸。
而主廚細心以小火煎烤至表皮酥脆，下刀切開時還會感覺到嘎滋有聲。粉紅色澤的鴨肉，多汁鮮甜但無血水，盡是飽滿鮮甜滋味，超級好吃。
如果你也和我一樣喜歡鴨胸，很推薦你來公爵的廚房吃吃看這道胭脂鴨胸喔。點1680元套餐+200元，主菜就能選擇這道胭脂鴨胸。
PS 喜歡鴨肉料理的朋友，公爵的廚房的油封鴨腿也是招牌喔。
橡木燻烤紐西蘭鹿肉菲力
朋友想試試看不一樣口味，就選了野味的鹿肉。鹿肉的營養價值高，主廚將紐西蘭鹿肉菲力煎至三分熟，再以橡木煙燻，上桌時充滿奔放香氣。口感很柔嫩不柴，搭配甜菜根泥與巴西利香草油又是不同滋味。
配菜的蘆筍以紫地瓜泥和食用花點綴，擺盤非常精緻優雅。
朋友帶來的Coppola教父紅酒，和鴨胸、鹿肉都很搭。「公爵的廚房」是葡萄酒友善餐廳，自帶葡萄酒酌收洗杯費50元。店內也有葡萄酒、清酒的單杯酒選擇喔。
甜點
冰淇淋蘋果派是招牌甜點，熱又酥脆的蘋果派放上一球香濃冰淇淋，超喜歡這樣的搭配。而冰淇淋都是店裡自製的喔，
也可以選法式熔岩蛋糕，我拿到的是隱藏版的覆盆子口味，切開之後流出溫熱甜美的內餡，搭配冰淇淋很讚。熔岩蛋糕也有經典巧克力口味，也好吃。
餐後飲料、茶點
最後還有飲料，可以選茶、咖啡或蜂蜜檸檬。還有配茶的小茶點呢。
公爵的廚房 熱門主菜推薦
主廚也跟我們介紹店內的熱門餐點，雖然是無菜單料理，但訂位時可以預約主菜，不同價位有不同主菜可以點選，例如1080元套餐可以選櫻桃鴨胸、油封鴨腿、戰斧豬排、脆皮紅玉雞等。1680元主菜可以選澳洲和牛牛排、我們今天吃的胭脂鴨胸要加價200元、法式小羔羊排也是加價200元等。
公爵的廚房 餐廳資訊
公爵的廚房 歐法私廚餐廳
官網:https://congele-kitchen.com.tw/
地址: 403台中市西區精誠九街19號
營業時間: 平日17:00-22:00 假日12:00-14:30 17:00~22:00 (需預約訂位,平日中午僅開放包場) 每周二、三公休
