Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

精品級的甜點!Tart Taipei 如法式料理般講究的手工酥塔甜點店

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這週台北最火熱的話題,就是米其林星廚林明健的手工酥塔甜點店 Tart Taipei!很榮幸受邀在開幕前搶先試吃,過去介紹過Chen Kin 的ChouChou法式料理Wildwood原木燒烤餐廳都很喜歡,也很好奇以酥塔為主題的甜點店,結合Chen Kin的背景與料理手法,會有哪些獨特的口味呢?

 

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Tart Taipei-如法式料理般講究的手工酥塔甜點店

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

Tart Taipei 位在東區Zara後面的巷弄內,店內空間靈感來自圓形蛋塔,座位設計成柔和的圓弧造型,並以包裝禮盒的橘、綠色系做延伸。不過各位讀者有沒有發現一件有趣的事?當天我穿的上衣,和桌子的顏色一模一樣啊!完全融為一體,毫無違和感耶….

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

窗邊座位區很好拍。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

外帶包裝紙盒是搶眼的亮橘與墨綠色(一秒想到愛馬仕啊)。

 

Chef Kin 生長於香港,蛋塔是他最喜愛的甜品,過去在ChouChou、Longtail餐廳,也曾將蛋塔元素融入料理之中。例如我在ChouChou吃過的鴨肝慕斯塔,馥郁的鴨肝餡填入酥脆塔殼,佐以酸甜洛神花鳳梨醬,令人驚豔。

ChouChou的鴨肝慕斯塔

 

主廚一直想發揮蛋塔的無限可能性,因此與甜點團隊經過一年多的討論與研發,誕生了Tart Taipei,以手工酥塔為主題,有四款常溫酥塔,以及季節水果塔。售價也很親切,每顆塔68元起,可內用、也可外帶。

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店 Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

Tart Taipei – 常溫酥塔與季節水果塔。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

我跟朋友選了七款不同的塔,前三個是常溫酥塔,後四個是這季的季節水果塔。

  • 焦糖布蕾塔 (NT$68)
  • 斑蘭咖椰塔 (NT$68)
  • 黃金流沙塔(NT$68)
  • 楊枝甘露塔(NT$108)
  • 巨峰葡萄巧克力塔 (NT$108)
  • 無花果瑞可達起司塔 (NT$138)
  • 草莓香草塔 (NT$168)

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

草莓香草塔 &  無花果瑞可達起司塔

酥塔的靈魂是塔皮,Tart Taipei 嚴選法國奶油、日本和法國麵粉、台灣豬油等食材,每折一次都要等待冷藏鬆弛, 並且手工入模,口感輕盈酥脆,不會有過多油耗味。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

季節水果塔皆搭配不同的內餡,並非想像中統一以卡士達內餡加上不同水果,就像法式料理一樣的講究且細膩。草莓香草塔的內餡是香甜滑順的香草卡士達醬與酸甜覆盆子果醬。配上香酥的塔皮,朋友說就像在吃高級的草莓千層派!香甜誘人,每一口都很滿足。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

無花果瑞可達起司塔是我最好奇的口味,靈感來自米其林一星餐廳Longtail的人氣前菜。波特酒以肉桂煮過,佐以濃郁綿密的瑞可達起司,形成巧妙的鹹香滋味,非常特別。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

楊枝甘露塔,完美的重現經典港式甜品。內餡融合醇香椰奶與香甜芒果,西米露帶來口感變化,上層的柚子果肉清爽解膩,堪稱一絕!

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

綠色的班蘭咖椰塔是相當有特色的一道。我一直很愛在新加坡的咖椰吐司,而Tart Taipei的咖椰塔,班蘭葉揉合椰奶,加上幾滴焦糖醬油提味,溫潤馥郁的香氣迷人的不得了,太讚了!

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

咬了一口巨峰葡萄塔發現是甜美巧克力內餡,大大歡喜。巧克力卡士達醬加入焦糖杏仁醬,能嘗到到些微的顆粒感與堅果香,更增添口感變化呢。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

最後是會爆漿的黃金流沙塔,鹹蛋黃與奶油乳酪的內餡,鹹香酥脆交織的口感,推薦必點。

 

投票時間: 每款我都愛,一定要選的話,我選比較少見的特殊口味: 班蘭咖椰塔、楊枝甘露塔,以及巨峰葡萄巧克力塔。朋友最愛的是草莓塔和楊枝甘露塔。

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

內用低消是一杯飲品,價位也很平易近人。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工酥塔甜點店 Tart Taipei-如法式料理般講究的手工酥塔甜點店

外帶紙盒如精品般精緻。小塔是用橘色紙盒包裝,可放3入。除了小塔,也供應5吋與8吋的水果塔,需2日前預訂。

 

Tart Taipei-如法式料理般講究的手工塔甜點店

小巧精緻的酥塔,展現料理的創意與無限可能性。也很期待Tart Taipei接下來的不同的季節口味酥塔呢。

 

Tart Taipei 

地址: 台北市大安區敦化南路一段187巷55號(捷運忠孝敦化站、Zara後方巷子內)

電話: 02-87710016

營業時間: 11:00-21:00 (11/24正式開幕)

*內用可線上訂位,低消為一杯飲品,限時75分鐘

*除了小塔,也供應5吋與8吋的水果塔,需2日前預訂

 

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