amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

MUD,台北市最難找的隱藏式酒吧之一,構想來自Speakeasy地下酒吧。美國1920-30年代的禁酒令時代,酒吧藏匿至倉庫、地下室或民宅之中,有門路的人才進得去,經過重重關卡、報上密語才能喝上一杯。MUD隱藏在amba中山意舍酒店深處,在地下室的秘密基地。

 

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

地下室空間開闊,簡單的設計復古又時尚,每張椅子造型皆不同,都是拍賣會帶回的古董。有三個半開放式包廂,私人聚會更有隱私性。雖位在飯店內,但對服裝並沒有正式要求,氣氛輕鬆自在。

 

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
半開放式包廂
amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
50年代劇場專用Altec喇叭與真空管擴大機,偶有DJ播放音樂

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒調酒師Allen(簡育偉)相當有想法,龍井茶、紫蘇、山葵、青梅等信手拈來做為基酒,毫不拘束的以台灣在地食材創作調酒。大量使用本地新鮮水果,著重在呈現食材原味,不做過多修飾,口味與外觀的呈現一樣是極簡風。

「喝酒是品嘗酒本身的味道與感覺,而不是喝裝飾。」Allen 說。他加入調酒中的每項素材都有意義,並試著去調和、呈現他心中的獨特味道,經過多次實驗,淬鍊為MUD豐富多元的酒單。

 

兩本厚厚的酒單讓人眼花撩亂,就請Allen推薦3款特色調酒。

 

段數很高的妹酒 Seasonal 

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
Seasonal NT$400

每季Allen 研發一款季節性調酒。8月底剛推出新款,基酒是浸泡芒果的蘭姆酒,女生喜愛的芒果甜香,加入蘭姆酒更是醉人。是杯妹酒啊,我猜想。但調入黑蘭姆酒、檸檬汁、苦精,海鹽,讓層次感更豐富。果香馥郁,尾韻微微的酸與苦味,讓這杯酒有了起承轉合,不會一路甜膩到底。

這不只是一杯妹酒,這杯酒根本就是位段數很高的妹子,若有似無的撩撥與甜笑,惹的你心頭癢癢的。

 

於是迫不及待,迎接下一杯。

 

可以調整辣度的調酒 Red Viper

「要辣一點嗎?還是普通辣就好?」Allen拿出萊姆葉,並在吧檯後切起辣椒段和香茅….現在是料理擂台嗎?

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
泰式萊姆葉,香氣獨特

泰式調酒Red Viper。基酒是浸泡香茅的琴酒,調入冬蔭功湯(泰式酸辣湯)、泰式萊姆葉、辣椒、椰子蘭姆酒。

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

 

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
Red Viper NT$400

我選擇中辣。端起酒杯就聞到辛香氣息,清涼的酒液入喉,第一個反應彷彿被雷擊中,一種奇妙的感覺,熟悉的滋味明明是泰式酸辣湯,卻是不折不扣的調酒!集合酸、辣、鮮、香,味道鮮明卻又無比和諧,一點也不突兀,很爽口。尾韻的辣氣辣到不要不要的,卻又意猶未盡的想飲下一口,悶熱夏天喝來特別過癮。

老實說聽到Allen推薦泰式酸辣湯調酒時,我的眉頭微微抽動了一下。萬一味道很奇怪怎麼辦?事實證明擔心是多餘的,它真的非常好喝,Allen精心揉合各項食材,完美的呈現他的泰國印象。

來到酒吧,就要全心的信任調酒師。

 

紳士的優雅對話 Formosa Old Fashioned

MUD招牌調酒之一,Formosa Old Fashioned。從經典調酒演繹而來,先將帶殼桂圓烤出煙燻氣,再製作調酒。

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒 amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒
Formosa Old Fashioned NT$400

威士忌淡淡的泥煤味,加入龍眼蜜調和,溫婉的甜味揉合煙燻感,宛如風度翩翩的優雅紳士。酒體厚實,擁有大人感的成熟風味,是男士會喜歡的一款調酒。

 

飲完3款調酒,彷彿經歷一場東西合璧的奇幻旅程,原來在地食材入酒如此多變與有趣。友人問我最愛哪一款,還真難選,應該是第二杯的Red Viper,想破腦袋也猜不透的味道,一定要親身試飲才知道。Allen還有很多厲害的酒款,龍井茶入酒的Dragon Well、阿里山山葵調製的Wabi Sabi,都是我再訪的目標。

 

想要喝一杯了嗎? 避免大家找不到路,最後來介紹進入MUD酒吧的路線,得由amba中山意舍酒店的側門進入。首先在牆上找到MUD的標誌,跟著它的指示,來到面對酒店,左方的小巷。

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒 amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

就是這扇神秘的門,不要遲疑,推開它。

 

amba中山意舍酒店|隱藏式酒吧MUD,讓你猜不透的台味調酒

沿著左邊的樓梯下樓,恭喜你順利抵達MUD。為了獎勵自己,多點幾款調酒試試,今晚要恣意微醺!

 

文字 by 娜塔蝦

攝影 by 劉尼爾 追蹤劉尼爾的IG

MUD
地址: 台北市中山北路二段57-1號B1 (amba中山意舍酒店內,請從飯店左側側門進入。)
電話: 02 2565 2898
營業時間:
週二至週四 晚上7:00 – 凌晨2:00
週五至週六 晚上7:00 – 凌晨3:00
週日 晚上7:00 – 午夜12:00
週一 休息

更多台北酒吧推薦:  
MUD : 中山北路、amba意舍酒店、在地食材調酒
Kashoku : 安和路酒吧、無酒單
Hanko 60 : 西門町、創意調酒
M.O. Bar : 敦化北路、文華東方酒店內、頂級酒吧  
小城外: 迪化街、銀座風酒吧 
East End: 大安路、賦樂旅居內

 

 

 

相連文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *