安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

出門前就知道這間酒吧不好找,到了目的地還是傻住了,究竟在哪?Kashoku 在非常酒的地下室,請不要猶豫,直接走進店裡。店員跟我努嘴,右前方走下樓便別有洞天。

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

2017 台北 Bar Surfing Week 推薦酒吧之一,號稱Bartender下班後的避難所,Kashoku是台北為數不多周一有營業的酒吧。很多人會將它歸類為日式酒吧,老闆阿展倒不想拘泥於派系。不過店內裝潢是參考了熟識的日本酒吧,L狀的吧檯僅有十多個座位,有幾分日本會員制酒吧的氛圍,安靜而低調。

Kashoku漢字為「褐色」,也是威士忌的顏色。但威士忌並不是Kashoku的主打,阿展有更多調酒是以琴酒作為基底。如同前面所說,他並不想被定義為任一種特色,店內沒有酒單,也沒有招牌或必點款。阿展詢問客人平常喝什麼酒,喜歡的口感、酸甜程度,以及不喜歡的味道,來調製酒款。畢竟每人喜好都不同,別人的必點款不見得是你的菜。就算對酒吧沒概念,在這也能很隨性自在的點杯調酒。

都來到酒吧,就放鬆心情好好喝一杯,別當成課堂考試了。

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

 

第一杯,想要淡的、偏酸,適合點給女生的調酒。阿展選擇柚子酒、利口酒、法國藥草酒,最後加入通寧水。

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒 安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒好適合夏天的一杯酒。以檸檬簡單裝飾,柚子酒淡淡的香氣,爽口的酸度,瞬間一室清涼。多了藥草酒的味覺變化,絲毫不單調。若說有什麼日式風格,就是職人全心打造,絲毫不花俏,低調而精準的呈現一杯調酒該有的樣子。

 

第二杯,朋友想點以琴酒為基酒、琴湯尼以外的調酒。額外要求是不要肉桂。

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經典調酒White Lady,琴酒 、君度橙酒、檸檬,喝來絲毫不厚重。阿展shaking的方式 比較快速、用力,雖然比較吃力,但能快速冷卻酒並打散酒精的分子,而且融冰率低不影響酒味。因此這杯酒口感輕柔,不會有塊狀感。

 

不由得想起鐵漢柔情這個形容詞。

 

問起如何依照客人需求製作調酒,阿展說這些資料很快在腦中組織過一輪,叮咚,一份酒單浮現。「以前會有既定模式,系統化。現在會跳脫出來做些變化。」店內擺著檀香浸漬伏特加、泡著咖啡豆的龍舌蘭,都替調酒增添幾分特殊風味。

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

店內氣氛是安靜舒適的,平日晚上店裡播放著阿展收藏的黑膠唱片,70s爵士與搖滾音樂 ,有許多客人是專程來聽音樂。

安和路酒吧|Kashoku 喝一杯職人為你量身訂做的調酒

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文字 by 娜塔蝦

攝影 by 劉尼爾 追蹤劉尼爾的IG

Kashoku

地址: 台北市大安區安和路二段171巷7號 (非常酒地下室,請走進非常酒店內再下樓)

電話:02 2377 9199

營業時間:  20:00–02:00 (周日公休)

*無酒單

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