想和朋友小酌幾杯，又覺得居酒屋太吵無法好好聊天，就到酉元商店吧。單杯清酒酒款選擇多，佐酒餐點美味，更有專業唎酒師介紹與服務。
酉元商店介紹
前陣子準備清酒唎酒師考試，想好好品飲清酒做複習，上網查詢台北清酒酒吧，發現酉元商店位在市中心(市民敦化附近)、單杯清酒選擇多，就約了好友來試試。
「酛」(讀音ㄔㄨㄞˋ)，是釀製清酒過程中最重要的酒母，也是決定清酒風味的重要元素。拆成「酉元」二字除了好讀，更諧音「有緣」，命名十分巧妙。
店內有幾張四人桌與吧台座位，建議先訂位囉。
店內也有販售整瓶清酒，喝了喜歡，直接帶回家啦。
延伸閱讀: 祥雲龍吟｜米其林二星日本料理，完美清酒餐酒搭配
酉元商店 清酒酒單與菜單
每週有8款單杯酒，店內的唎酒師Kay非常專業，用心替每款酒作詳細介紹，也可請她推薦。我們點了兩組3杯酒的組合，除了缺貨的4號，1~7都喝了。
爬文酉元商店餐點大受好評，點了幾道下酒小食。
那麼，就開喝吧。
6款清酒與餐食
我點了陸奧八仙 Mixseed Series 三杯組合，Kay介紹是餐前、餐中、餐後酒的概念。
陸奧八仙 Mixseed Series Apero 食前酒 (酒單的1號酒)
手繪酒標色澤柔和。第一杯餐前酒 ，使用黑麴釀製(一般清酒大都用黃麴)，容易產生清爽酸度。果香，米麴的香氣和甘甜味明顯，尾韻有一點點酒精的殘留感。
長野縣 澤の花 Michelle 精米步合:65% (酒單的7號酒)
酒瓶酒標都像葡萄酒。帶有果香、乳酸味，酸度明顯，味道有層次。我和朋友都很喜歡它的清爽酸度與米香甘甜感。
聊著聊著，下酒菜也送上桌。 酉元自製雞肉味增 (NT$120)，鹹香夠味，搭配清脆小黃瓜，是100分的下酒菜。(推薦必點)
酒蒸蛤蠣 (NT$240) 完全不加水、鹽，就是吃它的新鮮與鮮味。
陸奧八仙 Mixseed Series 食中酒 精米步和 85%
辛口，香氣不明顯，滑順易飲，作為佐餐酒恰如其份，和大部份餐點都能搭配的口味。
城川鄉 尾根越 特別純米酒
飽滿的穀物香氣，旨味柔和。
大七酒造純米生酛 酒米：五百万石 / 精米歩合：超扁平研磨 69%
什麼是生酛(ㄔㄨㄞˋ)？
日本酒的傳統釀造方式。在製作酒母的過程，捨去直接加入乳酸菌的速成釀造法，以天然的方式培養乳酸菌。費時更費工，但釀造出的清酒口感醇厚，更加有層次變化。
純飲有豐富的原料香，一點烤麵包、乳酸的香氣，俐落的酸度，尾韻帶出米的香甜感。
隔兩週在澳門贏到足－卜卜蜆專門店， 新菜色以大七清酒入鍋同煮，別有一番風味。
手作花枝磯邊揚 (3串/$240)
陸奧八仙 Mixseed Series Digestif 食後酒 (酒單的3號酒)
輕盈的果香，口感濃郁帶甜味，很適合搭甜點。
烤Brie起司(蜂蜜) NT$280
這道真的要大推，溫熱的起司香氣濃郁，與蜂蜜和果乾非常合拍，滋味甜蜜又優雅。下次來點不一樣的起司甜點作為ending吧。
二訪酉元商店
隔了一周又二訪，當然也有新酒單。點了1號和5號。
靠近過年，有隱藏版菜單烤烏魚子! 是酉元商店認識的日料師傅做的烏魚子，風味細膩，搭配上面的天穩清酒，鮮美旨味滿滿包圍，超滿足。
(想吃烏魚子的朋友，可以在訂位時先詢問&預約喔)
三訪心得: 春季限定螢烏賊、清酒
Bistro UN 酉元商店
地址: 台北市松山區八德路三段12巷51弄3號
電話: 0908 877 092
營業時間: 17:00–22:30 (週日至周二公休)
可訂位
☆本文作者娜塔蝦，喜愛旅遊、美食、品酒，擁有 WSET Level 2 (英國葡萄酒與烈酒品酒二級認證)，SSI 國際清酒唎酒師認證。
