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台北清酒酒吧:酉元商店Bistro UN,酒款料理都精彩

台北清酒酒吧:酉元商店Bistro UN,酒款與料理都精彩

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想和朋友小酌幾杯,又覺得居酒屋太吵無法好好聊天,就到酉元商店吧。單杯清酒酒款選擇多,佐酒餐點美味,更有專業唎酒師介紹與服務。

酉元商店介紹

台北清酒酒吧:酉元商店Bistro UN,酒款料理都精彩

前陣子準備清酒唎酒師考試,想好好品飲清酒做複習,上網查詢台北清酒酒吧,發現酉元商店位在市中心(市民敦化附近)、單杯清酒選擇多,就約了好友來試試。

「酛」(讀音ㄔㄨㄞˋ),是釀製清酒過程中最重要的酒母,也是決定清酒風味的重要元素。拆成「酉元」二字除了好讀,更諧音「有緣」,命名十分巧妙。

 

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店內有幾張四人桌與吧台座位,建議先訂位囉。

 

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店內也有販售整瓶清酒,喝了喜歡,直接帶回家啦。

延伸閱讀: 祥雲龍吟|米其林二星日本料理,完美清酒餐酒搭配

 

酉元商店  清酒酒單與菜單

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每週有8款單杯酒,店內的唎酒師Kay非常專業,用心替每款酒作詳細介紹,也可請她推薦。我們點了兩組3杯酒的組合,除了缺貨的4號,1~7都喝了。

 

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爬文酉元商店餐點大受好評,點了幾道下酒小食。

那麼,就開喝吧。

 

6款清酒與餐食

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我點了陸奧八仙 Mixseed Series 三杯組合,Kay介紹是餐前、餐中、餐後酒的概念。

陸奧八仙  Mixseed Series Apero 食前酒 (酒單的1號酒)

手繪酒標色澤柔和。第一杯餐前酒 ,使用黑麴釀製(一般清酒大都用黃麴),容易產生清爽酸度。果香,米麴的香氣和甘甜味明顯,尾韻有一點點酒精的殘留感。

 

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長野縣  澤の花 Michelle   精米步合:65%   (酒單的7號酒)

酒瓶酒標都像葡萄酒。帶有果香、乳酸味,酸度明顯,味道有層次。我和朋友都很喜歡它的清爽酸度與米香甘甜感。

 

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聊著聊著,下酒菜也送上桌。 酉元自製雞肉味增 (NT$120),鹹香夠味,搭配清脆小黃瓜,是100分的下酒菜。(推薦必點)

 

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酒蒸蛤蠣 (NT$240)  完全不加水、鹽,就是吃它的新鮮與鮮味。

 

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陸奧八仙 Mixseed Series 食中酒  精米步和 85%

辛口,香氣不明顯,滑順易飲,作為佐餐酒恰如其份,和大部份餐點都能搭配的口味。

 

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城川鄉 尾根越 特別純米酒

飽滿的穀物香氣,旨味柔和。

 

大七酒造純米生酛  酒米:五百万石 / 精米歩合:超扁平研磨 69%

什麼是生酛(ㄔㄨㄞˋ)?

日本酒的傳統釀造方式。在製作酒母的過程,捨去直接加入乳酸菌的速成釀造法,以天然的方式培養乳酸菌。費時更費工,但釀造出的清酒口感醇厚,更加有層次變化。

純飲有豐富的原料香,一點烤麵包、乳酸的香氣,俐落的酸度,尾韻帶出米的香甜感。

隔兩週在澳門贏到足-卜卜蜆專門店, 新菜色以大七清酒入鍋同煮,別有一番風味。

 

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手作花枝磯邊揚  (3串/$240)

 

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陸奧八仙 Mixseed Series Digestif 食後酒 (酒單的3號酒)

輕盈的果香,口感濃郁帶甜味,很適合搭甜點。

 

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烤Brie起司(蜂蜜)  NT$280

這道真的要大推,溫熱的起司香氣濃郁,與蜂蜜和果乾非常合拍,滋味甜蜜又優雅。下次來點不一樣的起司甜點作為ending吧。

 

二訪酉元商店

隔了一周又二訪,當然也有新酒單。點了1號和5號。

 

靠近過年,有隱藏版菜單烤烏魚子! 是酉元商店認識的日料師傅做的烏魚子,風味細膩,搭配上面的天穩清酒,鮮美旨味滿滿包圍,超滿足。

(想吃烏魚子的朋友,可以在訂位時先詢問&預約喔)

 

三訪心得: 春季限定螢烏賊、清酒

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Bistro UN 酉元商店

地址: 台北市松山區八德路三段12巷51弄3號

電話: 0908 877 092

營業時間: 17:00–22:30 (週日至周二公休)

可訂位

 

☆本文作者娜塔蝦,喜愛旅遊、美食、品酒,擁有 WSET Level 2 (英國葡萄酒與烈酒品酒二級認證),SSI 國際清酒唎酒師認證。

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