冬季寒流一波波，朋友相聚就是要暖呼呼吃鍋。澳門贏到足－卜卜蜆專門店最近新開了忠孝分店，更奢華的以清酒入鍋！前幾年去澳門吃過卜卜蜆，鮮味十足讓人難以忘懷。現在加上清酒助陣，怎能不來嘗鮮。
澳門贏到足－卜卜蜆專門店 敦南2號店
澳門贏到足2號店位在舊敦南誠品附近，1976香港粥粉麵點心專家和Baan Taipei 中間。信義安和站附近的1號店有幾道大菜、WASABI手撕雞等坐鎮，忠孝店則有私房下酒菜，脆辣雞、酥炸黃金甲(雞皮)、秘製牛筋腩等，酒單也豐富，三五好友小酌幾杯也痛快。
8人包廂
店內走的是高級火鍋店路線，裝潢雅致，可以舒舒服服的吃鍋。有間8人包廂，部分座位區也可以用簾子隔開變成獨立空間。 。
卜卜蜆鍋 (原味VS藥膳)
卜卜蜆是傳統順德菜，蛤蠣火鍋煮滾後，蛤蠣一顆顆蹦開殼發出「卜卜」聲，故取名「卜卜蜆」。華人圈最有名的卜卜蜆餐廳當屬澳門贏到粥，我去吃過也難忘卜卜蜆鍋、手斯雞、冬瓜粥的滋味。
最妙的還在後頭，「贏到粥」諧音粵語「贏到足」(所以澳門賭客超愛它)，那晚在澳門用餐後，在賭場小玩一把居然贏了5千多台幣，超神奇。可惜台灣沒有賭場，不能驗證台北的「澳門贏到足」是不是一樣有威力!
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大口淺盤平底鍋盛裝上桌，嚴密的加上鍋蓋。店員會留意烹煮時間來幫忙開鍋。
正宗經典原味卜卜蜆 (大 NT$1280 / 小 NT$ 780，圖片為小份)掀開鍋蓋瞬間熱氣四溢，強烈的海鮮和蒜頭香氣湧出，超享受的一刻。
鮮美的蛤蠣我們吃到欲罷不能！卜卜蜆鍋的靈魂就是蛤蠣和蒜頭；澳門贏到足和雲林台西、獲得4連霸冠軍的「文蛤王」李宗燦先生合作，細心培育之外，出貨前更一顆顆手工挑選，過濾掉壞死發臭的蛤蠣。精選品質有保證，上桌的蛤蠣飽滿又大顆，肉質肥美。喜歡海鮮的人，推薦必吃啦。
雖然加了大量蒜頭，但湯頭不會嗆辣，吸收蒜頭與蛤蠣精華的湯頭，鮮美甘甜。吃完口中也不會有強烈蒜頭氣味喔。
另外蛤蠣得先吃，煮久會太老，失去彈嫩感喔。剩下的湯汁再煮菜盤和肉片。
新推出的「藥膳溫補暖湯」(大 NT$1380 / 小 NT$880，圖片為小份) 雞骨為底的湯頭，加入甘草、杜仲、枸杞、蔘鬚、紅棗等10多種中藥材。看介紹寫著有加入紹興酒，但我覺得酒香並不重，也沒有讓人害怕的中藥味。融合蛤蠣精華的藥膳湯頭溫醇，是是冬季溫補，滋潤身心靈的好選擇。
兩個鍋都好吃，不過我的一票還是投給原味卜卜蜆啦。建議第一次來用餐的話點原味；小份鍋適合2-3人分享，4-5人用餐可以點兩個不同口味的卜卜蜆鍋來嘗鮮囉。
上面寫的是單鍋的價格。除了單點鍋物或肉品，也可加價組合為套餐，會有手工滑(鮮蝦or花枝or墨魚)、手工火鍋料、蔬菜盤、主食、餐後甜點，依照套餐價位有不同的肉盤。
清酒入鍋 大七酒造純米生酛
除了回味卜卜蜆的味道，我也為了清酒而來，大七酒造純米生酛。福島清酒連續8年稱霸日本金賞，大七酒造是福島清酒的代表之一，釀造生酛的技術更是獨步日本。
什麼是生酛(ㄔㄨㄞˋ)？
日本酒的傳統釀造方式。在製作酒母的過程，捨去直接加入乳酸菌的速成釀造法，以天然的方式培養乳酸菌。費時更費工，但釀造出的清酒口感醇厚，更加有層次變化。
酒米：五百万石 / 精米歩合：超扁平研磨 69%
前陣子準備清酒唎酒師考試，認真地喝了很多清酒，也在酉元商店(很棒的清酒吧)喝到大七生酛。純飲有豐富的原料香，一點烤麵包、乳酸的香氣，俐落的酸度，尾韻帶出米的香甜感。
那麼，加入火鍋中又如何?
(加購大七酒造純米生酛，150ml/NT$300)
清酒搭餐的範圍廣，與海鮮、旨味濃厚的料理、甚至是湯類都很搭。大七純米生酛也適合加熱飲用，搭上卜卜蜆鍋，強強聯手讓味道攀升到一個高峰；香氣馥郁，清酒米香與甘甜味也更明顯溫潤，湯頭整個旨味大爆發，滋味絕妙想喝到一滴不剩！
(加入清酒之後再小煮一下，味道會更融合喔。)
蔬菜盤與肉盤
不過還是要留點湯汁，繼續煮蔬菜盤與肉盤啦。
先煮菜盤、再涮肉片，最後集精華於一身的湯頭，香濃且風味多層次。
前方: 翼板牛 後方: 牛小排，都是Prime等級。
我特別喜歡牛小排，適量的油花，口感柔嫩。湯頭夠鮮，簡單涮一下，不用沾醬就很美味。
套餐附的蝦仁手工滑。
甜點與飲品
套餐甜點，清涼的椰汁西米露，平撫了火鍋的燥熱感。
若還想有個奔放的ending，也可以試試新推出的飲品:
忠孝店門口有個茶鋪可外帶飲品，道地的絲襪奶茶、凍檸茶等。敦南店也推出新品「卜卜脆摩卡奶茶」絲襪奶茶來回拉茶讓口感更細緻，再加入巧克力醬和阿華田脆酷力，濃郁的茶香讓味道不會死甜到底，很邪惡但很美味！
澳門贏到足－卜卜蜆專門店 忠孝店
地址: 台北市大安區敦化南路一段233巷11號
電話: 02-2711-0117
營業時間: 12:00-15:00(最後點餐13:30)；17:30-22:30 (最後點餐 21:00)
*本文為店家邀約採訪，內容為真實感受，請安心服用。
