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澳門贏到足-卜卜蜆專門店︱清酒入鍋,豪華升級新吃法!

澳門贏到足-卜卜蜆專門店︱鮮味滿點蛤蠣鍋,清酒入鍋豪華升級!

台北美食 台北燒肉、火鍋

冬季寒流一波波,朋友相聚就是要暖呼呼吃鍋。澳門贏到足-卜卜蜆專門店最近新開了忠孝分店,更奢華的以清酒入鍋!前幾年去澳門吃過卜卜蜆,鮮味十足讓人難以忘懷。現在加上清酒助陣,怎能不來嘗鮮。

 

澳門贏到足-卜卜蜆專門店  敦南2號店

澳門贏到足-卜卜蜆專門店︱清酒入鍋,豪華升級新吃法!

澳門贏到足2號店位在舊敦南誠品附近,1976香港粥粉麵點心專家和Baan Taipei 中間。信義安和站附近的1號店有幾道大菜、WASABI手撕雞等坐鎮,忠孝店則有私房下酒菜,脆辣雞、酥炸黃金甲(雞皮)、秘製牛筋腩等,酒單也豐富,三五好友小酌幾杯也痛快。

 

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8人包廂

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店內走的是高級火鍋店路線,裝潢雅致,可以舒舒服服的吃鍋。有間8人包廂,部分座位區也可以用簾子隔開變成獨立空間。 。

 

卜卜蜆鍋 (原味VS藥膳)

澳門贏到足-卜卜蜆專門店︱清酒入鍋,豪華升級新吃法!

卜卜蜆是傳統順德菜,蛤蠣火鍋煮滾後,蛤蠣一顆顆蹦開殼發出「卜卜」聲,故取名「卜卜蜆」。華人圈最有名的卜卜蜆餐廳當屬澳門贏到粥,我去吃過也難忘卜卜蜆鍋、手斯雞、冬瓜粥的滋味。

最妙的還在後頭,「贏到粥」諧音粵語「贏到足」(所以澳門賭客超愛它),那晚在澳門用餐後,在賭場小玩一把居然贏了5千多台幣,超神奇。可惜台灣沒有賭場,不能驗證台北的「澳門贏到足」是不是一樣有威力!

延伸閱讀: 澳門媽閣廟「贏到粥」卜卜蜆, 預訂才吃得到的美味

 

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大口淺盤平底鍋盛裝上桌,嚴密的加上鍋蓋。店員會留意烹煮時間來幫忙開鍋。

 

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正宗經典原味卜卜蜆  (大 NT$1280 / 小 NT$ 780,圖片為小份)掀開鍋蓋瞬間熱氣四溢,強烈的海鮮和蒜頭香氣湧出,超享受的一刻。

 

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鮮美的蛤蠣我們吃到欲罷不能!卜卜蜆鍋的靈魂就是蛤蠣和蒜頭;澳門贏到足和雲林台西、獲得4連霸冠軍的「文蛤王」李宗燦先生合作,細心培育之外,出貨前更一顆顆手工挑選,過濾掉壞死發臭的蛤蠣。精選品質有保證,上桌的蛤蠣飽滿又大顆,肉質肥美。喜歡海鮮的人,推薦必吃啦。

雖然加了大量蒜頭,但湯頭不會嗆辣,吸收蒜頭與蛤蠣精華的湯頭,鮮美甘甜。吃完口中也不會有強烈蒜頭氣味喔。

另外蛤蠣得先吃,煮久會太老,失去彈嫩感喔。剩下的湯汁再煮菜盤和肉片。

 

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新推出的「藥膳溫補暖湯」(大 NT$1380 / 小 NT$880,圖片為小份)  雞骨為底的湯頭,加入甘草、杜仲、枸杞、蔘鬚、紅棗等10多種中藥材。看介紹寫著有加入紹興酒,但我覺得酒香並不重,也沒有讓人害怕的中藥味。融合蛤蠣精華的藥膳湯頭溫醇,是是冬季溫補,滋潤身心靈的好選擇。

兩個鍋都好吃,不過我的一票還是投給原味卜卜蜆啦。建議第一次來用餐的話點原味;小份鍋適合2-3人分享,4-5人用餐可以點兩個不同口味的卜卜蜆鍋來嘗鮮囉。

上面寫的是單鍋的價格。除了單點鍋物或肉品,也可加價組合為套餐,會有手工滑(鮮蝦or花枝or墨魚)、手工火鍋料、蔬菜盤、主食、餐後甜點,依照套餐價位有不同的肉盤。

 

清酒入鍋 大七酒造純米生酛 

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除了回味卜卜蜆的味道,我也為了清酒而來,大七酒造純米生酛。福島清酒連續8年稱霸日本金賞,大七酒造是福島清酒的代表之一,釀造生酛的技術更是獨步日本。

什麼是生酛(ㄔㄨㄞˋ)?

日本酒的傳統釀造方式。在製作酒母的過程,捨去直接加入乳酸菌的速成釀造法,以天然的方式培養乳酸菌。費時更費工,但釀造出的清酒口感醇厚,更加有層次變化。

 

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酒米:五百万石 / 精米歩合:超扁平研磨 69%

前陣子準備清酒唎酒師考試,認真地喝了很多清酒,也在酉元商店(很棒的清酒吧)喝到大七生酛。純飲有豐富的原料香,一點烤麵包、乳酸的香氣,俐落的酸度,尾韻帶出米的香甜感。

那麼,加入火鍋中又如何?

 

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(加購大七酒造純米生酛,150ml/NT$300)

清酒搭餐的範圍廣,與海鮮、旨味濃厚的料理、甚至是湯類都很搭。大七純米生酛也適合加熱飲用,搭上卜卜蜆鍋,強強聯手讓味道攀升到一個高峰;香氣馥郁,清酒米香與甘甜味也更明顯溫潤,湯頭整個旨味大爆發,滋味絕妙想喝到一滴不剩!

(加入清酒之後再小煮一下,味道會更融合喔。)

 

蔬菜盤與肉盤 

不過還是要留點湯汁,繼續煮蔬菜盤與肉盤啦。

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先煮菜盤、再涮肉片,最後集精華於一身的湯頭,香濃且風味多層次。

 

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前方: 翼板牛 後方: 牛小排,都是Prime等級。

 

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我特別喜歡牛小排,適量的油花,口感柔嫩。湯頭夠鮮,簡單涮一下,不用沾醬就很美味。

 

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套餐附的蝦仁手工滑。

 

甜點與飲品

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套餐甜點,清涼的椰汁西米露,平撫了火鍋的燥熱感。

若還想有個奔放的ending,也可以試試新推出的飲品:

 

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忠孝店門口有個茶鋪可外帶飲品,道地的絲襪奶茶、凍檸茶等。敦南店也推出新品「卜卜脆摩卡奶茶」絲襪奶茶來回拉茶讓口感更細緻,再加入巧克力醬和阿華田脆酷力,濃郁的茶香讓味道不會死甜到底,很邪惡但很美味!

 

澳門贏到足-卜卜蜆專門店  忠孝店

地址: 台北市大安區敦化南路一段233巷11號

電話: 02-2711-0117

營業時間:  12:00-15:00(最後點餐13:30);17:30-22:30 (最後點餐 21:00)

*本文為店家邀約採訪,內容為真實感受,請安心服用。

 

 

 

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