台北︱「肉大人」駕到!酸菜白肉鍋也能搭葡萄酒!?

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台北燒肉、火鍋

台北︱「肉大人」駕到!酸菜白肉鍋也能搭葡萄酒!?

好一陣子沒到肉大人 Mr. Meat 吃火鍋。除了想嘗嘗六月整修後推出的新菜色,也要來試試看酸菜白肉鍋和葡萄酒的搭配,能不能成功「結婚」、完美搭配呢?

 

台北︱「肉大人」駕到!酸菜白肉鍋也能搭葡萄酒!?

肉大人在敦化南路旁的巷弄內,距離信義安和捷運站步行約8分鐘。不過跟著google map走有點小迷路。

 

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以火鍋店來說,肉大人店內的空間蠻清爽舒適的,桌與桌之間的空間也很大。

 

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肉食系必訪~肉大人最厲害的就是「環遊世界的肉品」-精選台灣、美國、西班牙等來自各國的肉品,頂級食材的山形和牛、伊比利豬,這裡都吃的到。新鮮的肉品放在冷藏櫃中,粉嫩色澤讓人垂涎欲滴啊。

 

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除了Asahi啤酒,難得的是也有多款紅白酒。同行的朋友是葡萄酒講師,當然就選葡萄酒來搭餐囉。

 

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2018 Marto Wines Weiss 橘酒(NT$980/瓶),以麗絲玲與多種葡萄混釀。這款自然酒德酒體中等,dry,因釀製過程不過濾、不澄清,以及連皮發酵,酒液呈現澄黃色澤的混濁感。但這不影響酒的風味,果香清爽,適當的酸度恰好引出食材的鮮甜感,與我們點的酸白菜湯頭、麻辣燙滷味都超搭的。

7/18-7/26德國麗絲玲週活動,點單瓶德國酒就送精美的氣泡酒塞。這段期間還有很多餐廳酒吧的好康優惠,更多資訊請見活動官網囉 https://www.rieslingweek.tw/

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肉大人現在的點餐方式,和以前套餐式不同。目前是先選擇湯頭,再選擇想要的肉品、份量,湯頭和肉品分別計價。不吃鍋也能點其他的肉料理:炸雞、炸豬、煎邊角牛肉排,還有麻辣燙滷味拼盤等。每人低消300元。

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兩人用餐,點了一個鍋,以及炸雞、麻辣滷味拼盤,加上德國麗絲玲葡萄酒,豪邁的擺滿一整桌!

 

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我們選擇酸白菜鍋底。肉大人使用台南老店延齡堂秘製的「高梁酸白菜」,純手工發酵、不添加任何人工色素、甘味劑。再以桂丁雞、蔬菜熬煮成高湯,拿來煮火鍋風味香醇,不會像其他酸白鍋的尖銳酸味,而是自然甘美帶酸味的發酵湯頭。我跟朋友都好愛這個湯頭,一碗接一碗的喝不停呢!

 

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三種肉品拼盤-三隻小豬(NT$370),最適合有選擇障礙、以及想大口吃肉的人啦。由左至右分別是台灣究好豬五花、西班牙伊比利豬梅花、美國紅櫻豚梅花。

 

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最愛伊比利豬,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感、飽滿的肉香,好迷人啊。豬肉可以煮比較久喔,讓它吸收湯頭精華,美味加倍。

 

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附餐加價選阿嬤肉燥飯麻辣麵。前者是老闆阿嬤的秘方,肉燥加入紅蘿蔔有股自然甜香。而肉燥是使用店內肉品的邊邊角角烹煮,是碗「環遊世界的滷肉飯」呢。麻辣麵我超愛的,肉大人的秘製麻辣醬一股花椒麻香好勾魂,又辣又香真過癮!

 

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新菜色炸雞,選用雞腿肉以醬油和清酒醃漬,二次酥炸後裹上花生粉和糖增加香氣。口感超酥脆的,而且很juicy。酸香的醬汁是檸檬汁與魚露等調製,清爽解膩。

 

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也是招牌的麻辣綜合拼盤(NT$350),是超讚的下酒菜。滷的入味的大腸頭、軟嫩的豬頰肉、豬血與米血糕,不會辣到刺激,而是舒服的麻香味。聽說有客人吃完後外帶10幾份真空包回家,完全能理解啊。

 

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葡萄酒還剩半瓶,想再點些下酒菜,看到角落天花板懸掛著兩隻火腿,想說是不是有伊比利火腿拼盤之類的。店員不慌不忙地微笑回答:「那是裝飾的抱枕喔。」

啊~真糗,只怪自己多喝了幾杯,老眼昏花啊。

 

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很有戰鬥力的朋友加點了三種牛(NT$440),由左至右為台灣金門黃牛沙朗、美國牛板腱、美國無骨牛小排。我因為很飽了,只吃了無骨牛小排(很會抓重點),口感柔軟、油花豐腴,馬上排入下次的必點清單。

 

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吃完火鍋隻後來根香腸? 這是甜點啦,蜷尾家的香腸冰(NT$120),酸甜莓果口味,加上馬告香料、蒟蒻,比一般的莓果冰淇淋更多了股特殊香味。顏色造型就和香腸一樣啊,吃之前由店員剪開外層的「腸衣」,非常逗趣討喜。

肉大人火鍋的訂價屬於中上價位,但環境舒適,湯頭與食材的挑選製作都很用心,呈現了酸菜白肉鍋不同的風貌。想喝點下酒、配下酒菜,也是很棒的選擇,推薦大家來試試看喔

 

肉大人 Mr. Meat  

地址: 106台北市大安區敦化南路二段81巷35號1F

電話: 02 2703 5522

營業時間:18:00–22:00,周一公休

線上預約:https://inline.app/booking/mrmeat

 

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