Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像松山意舍酒店的que原木燒烤餐廳,美味牛排讓我在短短兩周內到訪兩次。Que發音同英文字母Q,來自Barbecue的Cue,原因是餐廳大手筆購入百萬頂級烤爐,主打炭火燒烤。直火對決的牛排外酥內軟,有濃烈煙燻風味,豪邁又有多豐富口感,將我對牛排料理的想像,昇華另一個境界。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

台北松山意舍酒店位在松山車站旁,台鐵、高鐵、捷運三鐵共構,走出車站穿越天橋即可抵達飯店,交通方便。飯店大廳與que原木燒烤餐廳都在17樓。一踏出電梯,挑高7公尺的大廳氣勢磅礡。餐廳還沒開放時,可先在一旁的休息區小座,氣氛輕鬆隨興。

 

que原木燒烤餐廳

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

和意舍酒店一樣,Que原木燒烤餐廳展現年輕活潑、不拘謹的用餐氣氛。以台灣工匠製作的超大竹燈籠裝飾,夜晚點燈後,為餐廳增添優雅時髦氣息。開放式廚房傳來溫暖的燒烤香氣,剎那就使人迷戀。

 

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熟悉的基隆河夜景。過去我曾在這裡的辦公室工作5年,每晚加班後下班都是這樣的景色….那時三鐵共構的建築還沒施工呢,沒想到松山車站現在如此熱鬧。

 

和友人都點了單人晚間套餐( NT$1280),含前菜、湯或沙拉(2選1)、甜點、咖啡或茶。主菜分別選了美國菲力牛排7 oz (加價NT$200)和戰斧豬排兩道澎湃的肉排,預計是個「肉慾橫流」的夜晚。

 

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手工麵包

 

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香煎干貝  肥厚飽滿的北海道大干貝也以爐烤,鮮甜彈牙。底層襯著苞子甘藍以培根與洋蔥炒過提味,佐BBQ 醬。連前菜都呼應炭火燒烤的主題。

 

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香煎蟹餅  美國藍蟹蟹肉混合蔬菜香料手工揉製,口感柔細濕潤,但香料味道有點搶過蟹肉鮮味。

 

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五種蔥蒜翻炒而成的Que’s 洋蔥湯,以及原木煙燻甜菜鮭魚凱薩沙拉。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像美國菲力牛排 7oz (加價NT$200)    作為套餐唯一項的牛排選項,想必有它厲害之處。牌子上的數字是熟度,侍者推薦的三分熟。菲力牛排表面煎至深褐色,濃郁煙燻香氣襲來,心裡其實忐忑不安,會不會烤過頭了?

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

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一刀劃入牛排,這觸感太驚人!彷彿如切豆腐般的絲毫不費力,肉質極為柔軟,更難得幾乎完全不見血水,牛肉處理的挺好。菲力是偏瘦的部位,但這牛排不乾不柴,口感仍圓潤豐美,表皮酥脆而且焦香氣味強烈。龍眼木薰香盈滿口中,牛肉甜美多汁,每一口咀嚼都是享受。絕妙的滋味,會讓人魂牽夢縈哪。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

到底是如何煎出這帶有強烈炭烤香氣,又不過分熟透的牛排? 除了前面介紹過的百萬烤爐,Que原木燒烤餐廳還有兩項秘密武器輔助,烤爐旁的煙燻烤箱與蒸烤箱。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

流程是這樣的,牛肉在料理前要先將表面多餘的水份擦乾,放上烤爐讓烈火席捲牛排表面,以高溫讓表皮的梅納反應達到100分的效果,讓牛排產生獨一無二的特殊香氣和口感,再送入煙燻烤箱增添風味。多層的烤架,廚師善用每一吋空間,將牛肉放在上層烤網靜置,讓牛肉有充分的休息時間,同時讓煙熏香味更濃,風味集中。較厚的牛排、或是客人指定熟一點,則會送到蒸烤箱達到理想熟度。像菲力牛排油花少,烘烤後會放入低溫的香料油中短暫浸泡,增加柔滑口感。

每一塊牛排,依照部位、厚度、客人的要求,廚師以豐富經驗對應不同料理手法,賦予牛排美味的靈魂,深刻悠遠。

 

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戰斧豬排

 

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配菜,碳烤蔬菜

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像冰涼芒果雪酪,造型小巧可愛。清除口中主菜的厚重味道,準備迎接甜點上桌。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像佛手柑檸檬塔,佛手柑和綠檸檬融合特製的酸甜內餡,搭配火燒蛋白霜。另一甜點是榛果巧克力布朗尼 。

 

故事還沒結束呢。

 

因為菲力牛排實在太銷魂,正好要和朋友聖誕聚餐,馬上再約一團,來試試大份量的美國 Brandt 自然帶骨肋眼 35oz ,是Que原木燒烤餐廳獨家進口的部位。前菜沙拉、洋蔥湯等就快轉跳過,主角直接登場。

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一樣是記憶中濃郁的煙烤香氣,肋眼牛排比菲力多了一分嚼勁。嫣紅的牛肉飽含豐富肉汁,大火逼烤過的油脂香氣逼人,從外側一路吃到帶骨部位,慢慢享受多層次的味覺饗宴,紮實的美味口感,在我心中奏起熱烈的交響曲,餘音繞樑三日不絕…

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

酒足飯飽,交換禮物啦。今年的主題是「冬天超實用」、「400元以內」。每一包禮物看起來都很棒,最後以抽籤決定。

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芳香蠟燭、滑鼠、料理書、手可以藏在裡面保暖的靠墊,猜猜看哪一個是我準備的禮物呢?我抽到的禮物是好朋友Serana準備的滑鼠。據她說冬天很冷、會想宅在家,所以滑鼠是必需品。她還特別挑了紅綠相間的配色,真有節慶氣氛。

 

Que原木燒烤餐廳|超越你對牛排料理的想像

不知道是誰提議,來一張使用禮物的情境照….幫忙拍照的服務生好像有點無言(一群醉鬼!)

 

寫稿至此,回想這兩塊牛排的氣味,還是令人留戀不已。直火對決的料理就是這麼迷人,Que原木燒烤餐廳的完美的炭火香氣,以及對牛排的熟度、口感掌握,都超出我過往經驗。這是一份登峰造極的牛排,是牛排界的阿爾卑斯山,等著你來征服它!

 

台北松山意舍酒店 que原木燒烤餐廳

地址: 台北市市民大道七段8號(松山車站旁)

訂位電話:02 2653 2899

線上菜單

 

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