想找一間好餐廳約會、求婚，或是慶祝紀念日嗎？在這些人生中的重要日子，地點扮演很重要的角色。天時地利人和，氣氛浪漫、食物美味誘人，約會就成功八九成了。
喜來登飯店的安東廳是台北歷史悠久的法式餐廳，對我也是別具紀念意義的餐廳，結婚登記日就是來此用餐，記得燈光很美、食物很精緻，我和另一半點了牛排和酒，享受微醺浪漫時刻很開心。
今年安東廳獲得台北米其林指南推薦，卻決定轉型為高級牛排餐廳，獨樹一幟的推出鹽烤牛排，著實感到好奇。正巧收到安東廳的邀約，馬上來探探高級牛排餐廳的虛實，順便也為慶祝結婚周年紀念日先暖身( 也就是下個月正式的紀念日還要正式慶祝的意思，嘿嘿。)
雖說轉型，但安東廳裝潢沒太大改變，仍保有舊時典雅風華。兩人用餐仍被安排在兩側的四人座位，舒適寬敞的沙發讓人慵懶地不想起身。平整雪白的餐巾，桌上有小花束與蠟燭點綴。桌與桌之間保留足夠的空間，讓客人的談話聲不會互相干擾，台北已經很難得有如此保有個人隱私空間的餐廳。
(我將照片稍微調亮點讓大家看仔細些，實際上安東廳內的燈光是再暗一些的，恬謐而有氣氛。)
午餐和晚餐皆有套餐和單點，今天是採單點的方式，有新任主廚張守義拿手的牛排料理，非常讓人期待。
兩款麵包，法棍和布里歐。
手工風乾蕃茄沙拉 NT$420 選用安心履歷認證的台灣溫室番茄，整串新鮮上桌，讓食客親手將番茄摘下，有股自然野趣。侍者建議先吃新鮮番茄再吃風乾蕃茄，新鮮番茄清爽的酸度中微帶甜味，作為開胃菜恰如其份。
接著品嘗低溫手工的風乾蕃茄，超甜的！爆炸性的甜味「唰」的在口腔炸開，與生菜一起入口，越咀嚼越香甜。我在澳門的侯布雄天巢餐廳吃過一道蕃茄前菜，也是融合不同品種與做法的蕃茄，有的整粒上桌，有的挖出籽，與安東廳的手工風乾蕃茄沙拉有異曲同工之妙。蕃茄深淺不一的漸層味道，慢慢地喚醒味蕾，做好準備品嘗今日的大餐。
路易斯安那蟹肉餅 NT$480 活沙公清蒸後剔出蟹肉，加入香料與雞蛋做成蟹肉餅，先煎後炸，麵包粉裹得極薄不膩口，品嘗絲絲蟹肉，口感細膩。
安東經典龍蝦湯 NT$780 經典不敗，從法餐時代就是招牌菜的龍蝦湯傳承至今。龍蝦殼與蔬菜熬煮高湯，再連殼打碎過濾，加入鮮奶油與奶油調和。
上桌後侍者緩緩注入橙黃色湯汁，香氣撲鼻，如絲綢般滑順馥郁口感，佐以緊實彈牙的龍蝦肉，味道豐富而深邃。
芝加哥風味起士洋蔥湯 NT$380 也是法式餐廳的經典菜色，車城洋蔥慢慢翻炒至淡褐色，仍保留明顯纖維口感，美味起司融化在湯汁內，滋味甘美。
好戲上場，牛排要上桌囉！鹽烤牛排採桌邊服務的方式，主廚推出餐檯，我忙著倒數計時，「3、2、1」紀錄掀開蓋子的那一剎挪:
美國頂級肋眼牛排 12oz NT$2,400 迎面襲來芳美氣息，濃烈的肉香混和著香料香氣，Prime等級牛排的淡褐色表皮泛著油亮光澤，讓人垂涎三尺。
料理牛排是與時間的競賽，得趁著牛排未冷卻時趕緊處理，分秒必爭。主廚手起刀落，俐落的將肋眼牛排切段、除去多餘的脂肪與與筋膜，再放回烤盤上。
侍者已送上溫熱餐盤，盛裝的配菜有烤大蒜與烤蕃茄等。取了兩塊牛排放置於盤上，是我喜愛的紮實厚度。三分熟的牛排血色殷紅，熟度掌握得極好；絲毫不費的切成小塊入口，纖維柔嫩極了，並且充滿甜美肉汁，香的不得了。
這美味的牛排是如何做成的？料理方式是這樣的：肋眼牛排先以炭火煎烤兩面，燒熱的鑄鐵鍋內放入粗鹽、百里香、迷迭香等香料，以類似燻烤的方式將牛排均勻加熱，並附著香料氣息。是我未曾見過的料理手法，有創意而不失邏輯，並且表現得極好，與直火燒烤的牛排各勝擅場，無可挑剔。
越簡單越美味，肥嫩的牛排，沾點鹽就很好吃。
乾式靜電熟成美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼 NT$1,200 吃完厲害的牛排，原以為豬排會被比下去，沒想到超乎想像的優秀！媲美頂級和牛的極黑豚，熟成手法讓肉質軟嫩，油脂細膩香甜，帶著脆脆的咬勁，又是停不下來的全部吃完了。
一頓大餐若是有美好的甜點收尾就太讓人滿足了， 而安東廳的甜點絕對是今晚的另一個高潮。法國白桃及香草冰淇淋 NT$460，整顆法國蜜漬白桃汁多味甜，帶著淡淡的杏仁香氣，覆蓋酸酸甜甜的野莓醬，與濃郁的手工香草冰淇淋是絕佳組合，色香味都迷人。
橙酒焦糖雙味巧克力慕斯 NT$420
盡興的一餐，牛排與甜點尤其讓人驚豔。擁有數十年根基與米其林推薦，安東廳卻勇於大破大立的轉型，這勇氣讓人佩服。也是，台北的餐飲競爭越來越激烈，若不能突破自我與創新，或許就會被淹沒在時代的洪流內。安東廳老店轉型的第一章揭開出色的序幕，也讓我非常期待接下來的表現。
離去前看到清空的包廂，隨手拍了一張，兩人在此獨享美味料理，也挺不賴的。安東廳有6間包廂，可容納4-16人，最低消費午餐TWD2,000/人、晚餐TWD3,000/人即可預定包廂。另外也詢問了安東廳求婚方案，讓各位男士們做為參考:
【No.9求婚專案】TWD12,000+10%，內容包含：
1. 客製化雙人套餐(提供價值TWD3,200套餐)
2. 香檳一瓶
3. 主廚特製求婚蛋糕
4. 浪漫求婚花束1束
※專案備註：
1. 此專案需酌收五成訂金。
2. 請於前三週預約，詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心02 2321 1818。
台北喜來登飯店 安東廳
官網: http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=1
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓（喜來登飯店2F / 捷運善導寺站 / 飯店有停車場）
電話：02 2321 1818
營業時間：週二至週日 午餐：11:30 AM – 2:30 PM (每周一公休)
晚餐：6:00 – 9:30 PM
最後點餐時間：營業時間結束前30分鐘
*壽星專案：生日當天用餐，贈送壽星本人一份手工甜點
*開瓶費：葡萄酒類及飲料每瓶500元，烈酒類每瓶1,000元
(本文為安東廳採訪邀約)
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- N°168 PRIME 牛排館 (大直本館)
- 喜來登飯店安東廳
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