新潟美食旅難忘的一餐，在山中的岩室溫泉，百年古民宅改建的「灯りの食邸 KOKAJIYA」，推出充滿創意的美味意式料理，接地氣的使用新潟當地食材，是在東京也少見的好味道! 也被新潟米其林指南列為餐盤推薦。還有同時擁有溫泉與岩盤浴的大型溫泉飯店「望の宿 穂々」!
關於灯りの食邸 KOKAJIYA
「灯りの食邸 KOKAJIYA」位在岩室溫泉街上，由百年歷史古民宅改建，前身是曾是鐵匠鋪的溫泉旅館，取其名「鍛治屋」改為「小鍛治屋」 KOKAJIYA。日式老屋獨有的溫暖觸感，打造出獨特的用餐氛圍。
進入餐廳之後是奢侈的榻榻米空間與採光良好的迴廊，用餐區在後方，桌旁還有烤爐進行桌邊料理。
直接送上影片介紹啦:
屋子中間垂掛著造型獨特的吊燈，是在整理老房子時發現的裝木炭煤球的木盒，經過工匠巧口改為吊燈，也是延續老屋的記憶。
餐廳後方的商品展售區，陳列精緻的餐具、玻璃杯，展現不凡品味。原來是與前一天參觀的燕三條FACTORY FRONT 選物店合作。
灯りの食邸 KOKAJIYA 菜單、酒單
灯りの食邸 KOKAJIYA餐廳完全預約制，套餐形式。套餐價格為8,800日圓(含稅)，包含8道菜+麵包+餐後飲料+小甜點，依造每天取得的食材來做搭配。來自鄰近地區的蔬果、日本海的漁獲，甚至山中的野味，都化為餐盤中的厲害料理。聽說熊倉誠之助主廚的拿手菜是山中捕獲的野鴨呢。
飯店也與岩室溫泉的飯店合作，也就是預定當地飯店的一泊二食方案，晚餐可以來這用餐，非常划算。我覺得這是一個很棒的計畫，讓整個社區共榮，一同發展。遊客也不是只待在飯店內，能更深入了解當地歷史與文化。
我們是住在「望の宿 穂々」溫泉飯店，步行過來2、3分鐘而已。飯店的介紹我放在文末。
酒單也豐富。我點了單杯清酒，酒標是繽紛七彩的糖果，是一款很有活力的清酒。
灯りの食邸 KOKAJIYA 套餐內容
開胃菜就讓人驚喜。蝦肉與煙燻起司放在玻璃罩內薰香，上桌之後掀開之後，瞬間香氣撲鼻。再淋上法式澄清雞湯凍，美味又清爽。
在羅勒泡泡下方是嶸螺，口感彈牙，配上嶸螺肝做的醬汁，濃郁鮮美。
手工麵包與橄欖油。
以為是小香魚，沒想到是自家養殖的小泥鰍! 酥炸之後搭配微酸的義大利番茄醬汁，很鮮美，完全沒有泥鰍的土味。
手工製做的義大利生麵條，濕潤彈牙。以香魚魚乾熬主的醬汁，風味高雅迷人，讓我們都讚不絕口。
用餐過程和主廚聊天，發現主廚非常有想法。因為餐廳也有許多來自東京的客人，東京什麼美食都有，為了讓他們有嶄新的體驗，主廚費心融入當地時令食材來展現料理特色。例如上面的香魚義大利麵，就讓人回味無窮。
桌邊的火爐燃起炭火，主廚忙碌的烤魚，分切後再擺盤裝飾。
赤點石斑襯意式蔬菜，肉質Q彈又細緻，味道超鮮美的。上面放上的海苔，也是主廚用海帶壓製而成，味道比一般海苔更濃郁。
期待已久的主菜，熟成1個月的和牛牛排，火候掌握的很好，軟嫩又多汁。搭配熟成三年的味增醬，更增添風味。白天正好參觀了長岡市的發酵小鎮，晚上又品嘗到味增搭配料理，新潟縣的發酵食品真的很出色。
火爐上小火慢煮的土鍋，主廚慢慢的掀開鍋蓋，露出滿意的笑容~是玉米炊飯! 沿途吃到不少玉米的料理，夏天的玉米好甜美，讓我們非常期待炊飯的味道。
主廚還神秘在爐上熬煮一鍋褐色的醬汁，馬上直覺的猜測是咖哩飯，但當然沒那麼簡單！用鮑魚肝醬熬煮的醬汁耶！
玉米很甜，再配上醇厚的鮑魚醬汁，帶來豐富而多層次的鮮甜感，讓味蕾大滿足。這盤飯我吃的乾乾淨淨，還差點舔盤子!
甜美多汁的水蜜桃。
甜點也太精緻了，香醇的生起司蛋糕，灑上羅勒、白巧克力粉末，帶來繁複的味道。
最後送上佐茶的小點心，好像打開百寶箱一樣的小巧可愛。很喜歡主廚的各種創意發想，巧妙地融入在地食材，讓人心滿意足的一餐，回到台灣還是讓我念念不忘。
灯りの食邸 KOKAJIYA
地址: 新潟市西蒲区岩室温泉666
電話: 0256-78-8781
營業時間: Lunch／11：30〜, 13：00〜Dinner／18：00〜, 19：00〜
訂位資訊請看官網
岩室溫泉 望の宿 穂々溫泉飯店
最後來分享我們入住的望の宿 穂々，是一間大型溫泉飯店，入口燃起火炬，非常有氣勢。
飯店內有個美麗的日式庭院，還有仿佐渡島的盆舟~不過不能搭乘啦。
女生的浴衣花色選擇多，是浪漫的大正風格。望の宿 穂々是新潟縣唯一同時擁有溫泉和岩盤浴的溫泉飯店喔。我要大推他的岩盤浴，15種天然礦石加熱，產生含有天然礦物質的蒸汽，對身體很有幫助。而且岩盤浴房間有調整濕度，很容易出汗，再回到溫泉泡湯，神清氣爽!
飯店房間有可以眺望山景的和式房型。
一泊二食的方案，晚餐在灯りの食邸 KOKAJIYA，早餐在飯店內享用，日式早餐真的讚!
岩室溫泉 越後平野と弥彦連山一望の宿 穂々
官網: https://www.oohashiya.co.jp/
地址: 新潟県新潟市西蒲区岩室温泉340
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