新潟縣長岡市，除了夏日煙火祭典很出名，也被稱為「發酵之都」，得天獨厚的地理位置與氣候，讓它適合釀造與製作發酵食品，例如醬油、味增與清酒，長久以來都是日本人生活裡密不可分的食材。
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關於釀造小鎮「攝田屋」
但現代人的飲食習慣逐漸西化，為了讓更多人接觸與深入了解發酵食品，在知名的釀造小鎮「攝田屋」，有了嶄新企劃。
當地有著6間古老發酵食品店鋪，以及老建築物改建的「攝田屋6號街．發酵博物館 米藏」，共同推動發酵食品。除了能參觀味增工坊、清酒酒窖、品嘗日式甜品，發酵博物館米藏也推出很多新商品來吸引年輕人，例如加入酒粕的卡士達醬、加入熟成醬油的布朗尼等，讓日常生活的發酵食品變的很酷炫。並且定期舉辦workshop，讓遊客與店家深入交流。
我自己很喜歡攝田屋街區的老街氣氛。在這裡還接受新潟電視台的採訪！新聞報導請點此。推薦給喜歡歷史建築物、喜歡美食的人，到攝田屋來一趟發酵食品之旅吧。
江口だんご 百年糯米糰子店
第一間先來介紹甜點店，我超愛糯米糰子的，哈哈。江口だんご創業於明治35年，是長岡市知名的日式甜點店。攝田屋分店坐落在很有氣氛的老屋內，門口旁邊的迴廊，可外帶購買烤糰子、剉冰等。
我更推薦內用! 有個很美的日式庭園。
店內販售新潟名產笹糰子，還有銅鑼燒、加入醬油的布丁、醬油赤飯(紅豆飯)，以及5種口味的糯米糰子，都是江口だんご的人氣熱銷產品。
我們點了糯米糰子套餐，上桌後再淋上溫熱的醬油醬汁，現烤的糯米糰子，又香又軟好美味。搭配粕雪煎茶，是使用當地吉乃川酒造的酒粕作為茶園的肥料，特別栽種的茶葉。有焙茶、煎茶和紅茶，只有攝田屋分店才買的到喔。
江口だんご 攝田屋店
地址: 新潟県長岡市摂田屋4-8-28
營業時間: 賣店 9:30〜18:00/ 喫茶 10:00〜17:00，周二公休
LIS 清酒與食品販售店鋪
在江口だんご攝田屋店旁邊，有一間很有趣的小店，販售特殊的清酒與食品。門口還有清酒扭蛋，最大獎A賞能帶回整瓶清酒，安慰獎也有紀念品。同行的部落客朋友酒雄有小玩了一下，獲得C賞清酒一袋+紀念杯墊，手氣很好耶!
LIS
地址: 新潟県長岡市摂田屋 4-8-28
營業時間: 10:00～18:00 周二公休
越のむらさき 江戶時代的老醬油店
越のむらさき創業於天保二年，從江戶時代就開始生產醬油，在店外就能聞到濃郁的醬油香氣。店內還保存著舊時的辦公室，販售多款醬油和調味料。明星商品是柴魚高湯醬油，拌麵或做為沾醬都美味。
越のむらさき
地址:新潟県長岡市摂田屋3-9-35
營業時間: 9:00〜17:00。周末、例假日公休
舊三國街道
越のむらさき旁的道路被稱為「三國街道」，是江戶時代的驛道，一路通往東京 (可得走多遠啊~)。這條道路也被稱為「香氣之路」，兩旁有醬油廠、清酒酒造，充滿釀造食品獨特的香氣。
吉乃川清酒博物館「醸蔵」
沿著三國街道，我們來到吉乃川酒造旁的清酒博物館「醸蔵」。470多年歷史的吉乃川酒造，是新潟最古老的酒造。
清酒博物館是倉庫改建，展示吉乃川的釀造歷史，以及古老的釀造清酒工具，還能購買到吉乃川的珍稀酒款呢。長岡花火大會最大的煙火「正三尺玉」是由吉乃川贊助施放的，現場有展示煙火模型和照片呢。
最期待的當然是喝一杯囉，博物館內有清酒酒吧。
右上照片是我們在現場試喝的清酒。賣店販售的3入清酒組合，以及雪室熟成的清酒，看了都好心動阿。
吉乃川清酒博物館「醸蔵」
官網: https://yosinogawa.co.jp/johgura/
地址:
新潟県長岡市摂田屋4-8-12
營業時間: 9:30-16:30 ，周二公休
舊機那番紅花酒製造本舖
舊機那番紅花酒(旧機那サフラン酒)是明治時代發明大王吉澤仁太郎制做的藥酒，宅邸、倉庫等多棟建築物與庭院都被保存下來。庫房以「鏝絵」畫作裝飾，描繪12生肖動物，生動的造型與鮮明的色彩，栩栩如生。
番紅花酒在下面介紹的米藏可以買到喔。
舊機那番紅花酒製造本舖
地址: 新潟県長岡市摂田屋4-6-33
攝田屋6號街．發酵博物館 米藏
「攝田屋6號街」在舊機那番紅花酒製造本舖旁邊，是當地的情報交流中心，可以了解發酵食品的歷史，也定期舉辦音樂會、茶會等交流活動。
還有販售發酵食品的商品、輕食、飲品等。這裡的飯糰很有名，也是為了推廣發酵食品而研發的，概念是像漢堡一樣方便易食，而且放在方形的盤子內，特別適合讓遊客打卡上傳到社群網站上。
各種調味醬料、抹醬，包括前面介紹過的酒粕卡士達醬。
攝田屋6號街．發酵博物館 米藏
官網: https://settaya6-hakkomuseum.jp/
地址:新潟県長岡市摂田屋4丁目6番33号
營業時間: 9:00-17:00，周二公休
5en 法式小酒館餐廳
逛了一圈也接近中午了，來到當地的美食餐廳5en，主廚原先在長岡市的法式餐廳工作，來到攝田屋開設自己的餐廳，是法式小酒館菜色，有更多的創意發想。
位在釀造小鎮攝田屋，主廚當然也使用釀造食品入菜囉，清酒、味增、醬油、鹽焗等都是隱藏版的調味料，日法融合的味道非常巧妙。有四道菜(3,800日圓)和三道菜(2,500日圓)的套餐，我選擇三道菜的套餐。
在5en餐廳，我們也點了杯番紅花藥酒品嘗看看。就是~帶甜味的藥酒，我沒有很愛哈哈哈。還是比較喜歡清酒啦。
夏天好熱啊，先送上涼爽的冷湯，獲得大家一致好評!
接著是生菜沙拉與主廚特製的蔬菜派。主菜是低溫烹調的雞胸肉，柔嫩又juicy，一點也不柴。旅伴酒雄點了四道菜的套餐，多了一道白肉魚冷盤，主菜是新潟和牛的烤牛肉。
結束了攝田屋發酵之旅，我的收穫滿滿，除了學習到很多發酵食品的知識，也品嘗了很多美食和清酒! 新潟美食旅，下一站的行程是岩室溫泉，以及獲得米其林餐盤推薦的美味義式餐廳喔!
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