台北Smith & Wollensky牛排館二訪：夏季海鮮盤、招牌菲力牛排的隱藏版吃法

台北高級牛排台北美食 2019-07-30

Smith & Wollensky牛排館開幕已經半年，訂位還是滿到一個不行。上次吃到隱藏版菜色噶瑪蘭威士忌熟成牛排念念不忘，因為太多人詢問，威士忌熟成牛排現在已經列為常態菜單啦！也有新發現，嘗試了新菜色夏季海鮮塔，以及餐廳推薦的菲力牛排隱藏版吃法，請繼續看下去吧！

>>延伸閱讀: Smith & Wollensky牛排館初訪心得

傍晚時分，有許多白領族下班之後來小酌一杯。

上回12人用餐訂了大包廂，這次參觀了Smith & Wollensky牛排館的小包廂，最多可以容納8人，面對101大樓景觀非常好。這也是餐廳內的包廂唯一有101大樓景觀的，是慶生與求婚派對首選。

充滿濃郁奶香的布里歐麵包~

海鮮塔 2人份 NT$ 2,980 / 4人份 5,960，我們三人用餐，點了兩人份Share，再加點其它前菜。餐廳最近調整拼盤內容，加入新鮮螃蟹，上桌果然氣勢驚人，還有龍蝦、鮮蝦、淡菜和日本海膽，非常澎湃啊！四種不同的沾醬: 雞尾酒醬、干邑芥末、薑味美乃滋和乾蔥紅酒醋，比較特別是薑味美乃滋，加入菠菜讓醬汁呈現粉綠色，並且調和薑的嗆辣味變為圓潤，沾蟹肉很正點。

龍蝦肉飽滿Q彈，吃起來鮮甜。

蟹螯的殼有先敲裂，比較好撥開食用。以前會覺得螃蟹剝殼好麻煩，但是吃到好吃的螃蟹就改觀了，剝再多殼都願意啊，尤其是將關節處的蟹肉都掏的乾乾淨淨的，有種莫名的成就感。

主菜都是肉類，因此前菜我們選擇以海鮮為主。香煎北海道大干貝&庫斯庫斯 NT$780 大干貝份量十足，滿滿的新鮮海味在口腔裡化開，佐以粒粒分明的庫斯庫斯北非小米，吸附湯汁非常好吃。

今天試了紅白酒各一，都是Smith & Wollensky自家品牌的葡萄酒，委託加州的酒商釀製。白酒為Sauvignon Blanc，充滿輕盈的果香。

Smith & Wollensky的牛排刀則是委託德國雙人牌製造的，也有做成禮盒販售。

七月推出的新菜色，乾式熟成鴨胸 NT$1,880 鴨胸切的比較大塊，不虧是美式餐廳的份量。

熟成製法能提升肉品的風味和嫩度，鴨胸雖大塊，但沒有咬不動、嚼不爛的情況，酥脆鴨皮如寶石般閃閃發亮，鴨肉肉汁豐盈，香氣更明顯。搭配酸甜的覆盆子醬汁，是絕配。

上回試過台灣才有的海膽菲力，這次點的是一般菲力牛排10盎司 NT$1,980

可是，沒這麼簡單的! 前面提到有隱藏版吃法，推薦加點一份配菜烤牛骨髓 NT$280 。牛骨髓常做成牛排醬汁，這裡的作法是撒上黑胡椒與辛香料烘烤，然後---

放到菲力牛排上！菲力牛排肉質細緻柔軟、油花較少，風味濃厚的烤牛骨髓有畫龍點睛之妙，替菲力牛排增添滑潤脂香。

粉嫩的菲力牛排與焦香牛骨髓，是不是很迷人！

乾式熟成噶瑪蘭威士忌帶骨紐約客 21盎司 NT$4,280

同行朋友沒吃過噶瑪蘭威士忌熟成牛排，菜單上列出的是與初訪不同的紐約客部位，就點了一份來嚐嚐。

Smith & Wollensky使用的牛肉都是美國簽約牧場飼養的頂級牛肉，經過浸置威士忌酒液28天熟成，牛排吸附威士忌甜美酒香，帶來自然甘甜的氣息。紐約客本身富有嚼勁，但熟成後肉質軟化，變成細嫩中帶有嚼勁的奇特口感，非常特別。

牛排表皮焦香酥脆，飽滿的肉汁與馥郁的香氣，十分挑動味蕾。吃下這一口，你會忍不住說「我願意」，再訪Smith & Wollensky牛排館幾次我都可以~

同樣是自有品牌的紅酒，40% Merlot 與 40% Cabernet sauvignon混釀，帶著紅色水果果香。

最後用招牌巨大巧克力蛋糕做結尾，這次有記得擺上紅酒酒瓶做為比例尺。

朋友說葡萄酒瓶比例尺不夠明顯，只好送上真人比例尺啦，真的無比巨大啊~

週三至周六晚間八點半開始有樂團演奏，美味牛排、伴隨無敵夜景與悠揚樂音，真的是一大享受呢。

三訪心得

老爸看到上面的食記，吵著要我帶他去吃，所以相隔一個月再訪，順便慶祝父親節啦。這天是坐沙發坐，五人座也不會擁擠喔。

只介紹沒拍過的菜色囉。

半打生蠔(時價)，今天是法國生蠔，NTD 1,680。

香煎肥肝佐焦糖洋蔥 NTD 780

濕式熟成肋眼牛排 16 oz NTD 2,280 三訪除了葛瑪蘭熟成威士忌牛排，另外點了肋眼，一直想嚐嚐「穿著Prada的惡魔」裡米蘭達指定必吃的牛排是什麼滋味啊。三分熟但無血水，Smith & Wollensky 的超級烤箱真的很厲害，表面焦酥、內裡柔嫩形成強烈對比，在口中融合成完美滋味。全家人都讚不絕口呢！

最後又點了巨無霸巧克力蛋糕....下次一定要試試看其他甜點啦！