多年前造訪澳門天巢法國餐廳，留下非常好的印象，家人們都一致公認是人生最感動的一餐。再訪澳門，當然也把天巢法國餐廳排入行程，也是我的慶生大餐!
(用餐日期: 2024.10)
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關於侯布雄-天巢法國餐廳
侯布雄被稱為全世界最會摘星的主廚，澳門的天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme 多年獲得米其林三星評鑑。位在新葡京酒店最高圓頂內 所以稱為天巢。豐富的藏酒搭配美饌佳餚，以及優質服務，來到天巢法國餐廳是此生最棒的用餐體驗。
米其林餐廳吃午餐最經濟實惠，也可作為試水溫。上次前來用餐是晚餐，這次選擇午餐，天巢法國餐廳的午餐套餐最低998澳門幣起(1澳門幣約等於4元台幣)，不到台幣5千元就能體驗米其林三餐餐點，划算極了。
天巢法國餐廳可從官網訂位，需付訂金每人500澳門幣。
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天巢法國餐廳 環境介紹
我們住在上葡京酒店，有免費接駁車前往新葡京飯店。天巢法國餐廳在新葡京飯店43樓，要先搭乘電梯到38樓，再換搭電梯到樓上。
步出43樓的天梯，玻璃屋頂灑落日光，天花板垂掛著璀璨的水晶吊燈，還有鋼琴師現場演奏！氣氛非常奢華優雅。
這裡也是天巢法國餐廳的熱門打卡點。
座位正好繞著天巢法國餐廳一圈，每一桌都靠窗、能欣賞絕佳的高樓景觀，也不會被隔壁桌干擾。
景觀超好!
天巢法國餐廳 午餐菜單
和台北的侯布雄餐廳一樣，午餐可以選擇不同道數的餐點，我們5人用餐，分別選了:
- Menu Decouverte: 998澳門幣，前菜+主菜+起司或甜點+糖果+茶。
- Menu Plaisir: 1,298澳門幣，2道前菜+主菜+起司或甜點+糖果+茶。
另外還有開胃小點和麵包，份量不少。
決定好套餐類型，再從這張菜單選擇前菜和主菜。
雖是午餐菜單，仍有魚子醬、鵝肝、龍蝦、和牛等經典的法式料理元素。乍看菜單覺得四平八穩，送入口中才才驚嘆，哇，這就是侯布雄，米其林三星的味道！請繼續往下看吧。
天巢法國餐廳 午餐套餐
天巢法國餐廳-麵包車
天巢法國餐廳有5台知名的餐車: 麵包車、香檳車、甜點車、冰淇淋車、糖果車。用餐中會推到餐桌旁讓你挑選。
每次看到侯布雄餐廳的麵包，還是會覺得震撼。而且他們家的麵包每種都好吃，不用考慮了，每種都來一份吧，侍者會直接配好麵包籃。
奶油也可以選原味或是鹽味的。
9種麵包我都嚐過，最愛棍子麵包，和培根辮子麵包，前者有嚼勁，後者鹹香夠味。類似奶皇包的小餐包也好吃。
而且! 離開的時候，天巢法國餐廳還會打包一份新的麵包籃讓你帶走！有沒有這麼貼心啊!
天巢法國餐廳-香檳車
我們直接點2杯酒的餐酒搭配，就沒有推香檳車過來讓我們挑選了。這是在餐廳門口拍的。
天巢法國餐廳-開胃小點
帶有秋天感覺的開胃小點，為精彩的午餐拉開序幕。南瓜慕斯與菌菇，帶點酸度的調味，很開胃。
天巢法國餐廳-前菜
家人點的白松露沙律伴煙燻鴨肝及馬鈴薯(加價280澳門幣)，秋天正是白松露季節，細緻的鴨肝放上清香的白松露，構成絕佳好味道。家人也讚賞侯布雄的鴨肝品質很好。
我點了侯布雄的經典前菜法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉(加價400澳門幣)，白點點是白花椰菜泥，是廚師用擠花袋一點一點擠上去的，很費工的一道料理。
龍蝦果凍，魚子醬下方是蟹肉，澎湃的海鮮滋味在口中迴盪，深沉濃郁，每一口都是滿足。來到天巢法國餐廳，這道推薦必點。
家人點了餐酒搭配，白中白香檳搭配魚子醬前菜，太棒了。
家人的另一道前菜，香蒜田雞腿伴雞油菌。
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天巢法國餐廳-主菜
我們5人共選了3種不同的主菜:
我的主菜是法國白鴿鴨肝煙肉卷，鴨肝與鴿肉，用燻肉與葉菜包裹住，因此帶有一點蔬菜的清甜與燻肉香氣。鴿肉細緻、鴨肝濃郁，配上波特酒做的香濃醬汁，風味絕佳。
日本甘鯛配南法式海鮮濃湯，上桌之後淋上醬汁。魚肉鮮嫩，帶有番紅花的醬汁非常濃郁。
香烤法國藍龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁，這道我們都很愛，藍龍蝦用奶油低溫慢煮，口感Q彈又充滿奶油香氣，龍蝦醬汁的美味程度當然不用說，這時候就要學法國人，用麵包擦盤子，把醬汁都吃得乾乾淨淨啊!
搭配龍蝦的加州白酒，記得是選了比較陳年的葡萄酒，濃郁的味道才能搭配龍蝦。
配菜是侯布雄的招牌馬鈴薯泥，細緻綿密。
天巢法國餐廳-起司車
一位家人不吃甜點，選了起司車，可以選擇三種起司，還會搭配果乾和葡萄，以及麵包(完全吃不下啊!)
天巢法國餐廳-生日蛋糕
訂位時有備註慶生，轉頭就看到侍者推著生日蛋糕過來，是侯布雄特製的千層派，還配合我們的用餐人數，準備5人份的大千層派耶!
最棒的生日，是和家人一起度過的，好感動也好開心。
天巢法國餐廳-甜點車、糖果車
讓女孩兒尖叫的甜點推車就這樣推到桌邊！歐培拉、青蘋果慕斯、泡芙、布丁等近10種甜點，是包含在套餐內的，每人可任選2種。
加上生日送的千層派，一共有三種甜點啦。最愛青蘋果慕斯和榛果蛋糕，甜美的滋味讓人連心都融化了呀。
已經飽到天靈蓋了，又來了一台推車，冰淇淋車! 我選了栗子冰淇淋，家人選的檸檬雪酪加入柚子，味道很清爽。
還沒結束耶，佐茶的茶點，熱呼呼的瑪德蓮小蛋糕以烤模盛裝上桌。
最後是糖果車，每人選兩種，我選了伯爵茶慕斯和柳橙巧克力，香氣與口感都甜美無比。
花了2個多小時用餐，心得是驚艷又滿意。手藝精巧，層次豐富但不紊亂，是概念完整的豐美盛宴。天巢法國餐廳，米其林三星真是當之無愧！
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天巢法國餐廳
地址: 澳門殷皇子大馬路 新葡京酒店43樓 (先至39樓接待櫃台)
電話:+853 88037878
營業時間:
午餐 中午12:00 ~ 下午2:30
晚餐 晚上6:30 ~ 晚上10:30
*需先訂位，有服裝要求。
*官網菜單僅供參考，菜色會隨當日食材變動，或在用餐前幾天詢問餐廳。
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