歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

充滿節慶氣氛的12月,想享受浪漫的聖誕大餐嗎?今年聖誕節我得在國外工作,月初就先和另一半來到歐華酒店提前慶祝聖誕節。飯店一樓歐華地中海牛排館在口袋名單許久,幾位老饕朋友都大為讚賞,今晚就來場浪漫約會,享受豐盛美饌。

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

歐華酒店由法國設計師精心打造,重新詮釋法國南部地中海的精緻度假風情。地中海牛排館內綿軟的地毯吸收了腳步聲,幾幅藝術掛畫,重點式的照明與餐桌上的搖曳燭光,有股沉靜自得的雅致韻味。艷紅的聖誕紅點綴,更增添溫馨節慶氣氛。

地中海牛排館由專精牛排料理的名廚 George 郭師傅坐鎮,每年更換2-3次菜單,保留經典菜色,只更動季節性食材,並依據時令調整調味手法。牛排是招牌菜,部位選擇有菲力、牛小排、紐約客、肋眼等,乾式與濕式熟成方式都有,絕對能讓牛排控大大滿足。別忘了點杯葡萄酒,歐華地中海牛排館被權威葡萄酒媒體Wine Spectator,評選為2017最佳酒單餐廳(Best of Award of Excellence),藏酒豐富,台灣只有10多間餐廳入選呢。

餐廳正好剛換上新的秋冬菜單,我們點了餐廳推薦的美國衫河農場濕式熟成50天肋眼牛排,12 oz 的2人份套餐,包含前菜、湯、沙拉與甜點。(文末有菜單)

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

手工麵包籃,或香酥或軟熱的麵包佐以4款抹醬,橄欖醬、青豆醬、橄欖油和奶油。無鹽奶油絲滑柔順,橄欖油是得到2014年金獎的西班牙品牌,少見的青豆醬以台灣人的口味特製,加以蝦夷蔥提升香氣,充滿蔬菜輕盈的甜味,讓人印象深刻。

從麵包和抹醬就感受到餐廳水準不低,廚師用心對待每一道料理,讓人對接下來的菜色充滿期待。

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

北海道干貝,炭火香呈現鮮明個性,芥菜籽與白花椰泥引出干貝自然鮮甜味,第一口就讓味蕾獲得滿足。

 

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冬季新菜色,當令食材章魚/東北角九孔鮑/檸檬香茅蛤蠣醬

 

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栗子南瓜濃湯與澄清雞湯

 

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兩款沙拉都讓人迷戀,花團錦簇的嫩葉萵苣圈住水波蛋,松露油醋醬汁的馥郁香氣陣陣飄來,很是勾人,是道讓人心情愉悅的餐點。

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

番茄沙拉,重新詮釋義大利經典卡布里沙拉,選用4款不同的番茄,水牛乳酪表面做焦糖化處理。陳年酒醋醬則用分子料理的手法,做成一顆顆如黑珍珠般的圓球,頗具巧思,但也因此油醋醬汁感覺較薄弱,是比較可惜的一點。

 

進入牛排大餐之前,來複習一下熟成牛排的美味秘密:

熟成牛排小教室:
熟成是一種讓牛排更美味的方式。就像陳年的葡萄酒,牛肉在靜置之後,能讓風味突出,更臻美味。依處理方式不同,分為乾式或濕式熟成。
濕式熟成(Wet Aged)牛排採真空包裝冷藏,讓牛肉本身的酵素起作用,牛排風味濃郁,仍有軟嫩多汁的口感。優點是耗損的部位不若乾式熟成來的多,價格比較親切。
乾式熟成(Dry Aged)是將牛肉放置在熟成室中,讓時間成為提升美味的助手。牛肉與空氣直接接觸,肉中的酵素與外在的微生物相互作用,慢慢軟化肉質變得軟嫩,水分也逐漸蒸發,讓肉品的風味更加集中,是比濕式熟成更強烈的味道。烹調前需切除外層風乾的表皮,耗損比例高,也是乾式熟成牛排價格昂貴的原因。

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

這塊12 oz的肋眼牛排包含肋眼心和上蓋肉(俗稱老饕肉),一份牛排雙重享受。牛排盛放在依流線型瓷盤訂製的鑄鐵盤上,能適度保溫、又不過度加熱。三分熟,油脂分布均勻,肉質、熟度都很出色。熟成牛排的血水較少,但不代表乾澀,肉汁仍然豐富,強化過的牛肉香氣,肋眼的油花感轉變為圓潤而不跋扈,美妙極了。兩個部位我偏愛上蓋肉,肉質更為細緻,柔腴馥馨,香甜滋味留在口中,久久不散…

好牛排沾點鹽之花就很美味。但我要推薦歐華地中海牛排館的醬汁,熬煮4天的牛肉醬汁實在出色,濃郁但不油膩,完美濃縮高級牛肉精華,讓牛排餘味更悠遠昂揚。

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

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歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

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葡萄酒酒單上5成是法國酒,但侍酒師推薦的阿根廷Malbec紅酒(NT$260/杯 ; NT$960 / 瓶),豐富的黑色莓果香氣,單寧感圓潤,與紅肉是絕妙搭配。今夜,又是個微醺的美妙夜晚。

 

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甜點。草莓香檳凍是限量供應的,只不過晚了幾分鐘點餐就完售。但這份脆餅充滿驚喜巧克力與肉桂冰淇淋,苦甜滋味百轉千迴,是成熟的大人味甜點。

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排

大黃有多種醃漬水果、蜜茴香與馬斯卡彭起司雪酪。

 

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餐廳內的聖誕裝飾還用上了葡萄酒瓶塞,不愧是餐廳酒單大賞得主。

整體來說,歐華地中海牛排館的牛排讓人滿意,料理道道出色,從擺盤、料理方式與口味,完全具有高級法餐的水準,優雅的氣氛與細膩的服務,菜色的講解非常詳盡,是我心中完美的約會餐廳。你也準備好享受聖誕大餐了嗎?

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排
歐華地中海牛排館 2017-18秋冬菜單-套餐

 

歐華地中海牛排館|浪漫約會品味頂級牛排
歐華地中海牛排館 2017-18秋冬菜單-單點

 

歐華飯店 地中海牛排館
地址:104台北市中山區林森北路646號〈民族東路及林森北路交叉口〉
電話:02-2585-3258
營業時間:每日11:30-14:30、18:00-22:00
信用卡優惠: 永豐信用卡週一~週五9折;國旅卡週一~週日 88折

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