熱紅酒的英文Mulled Wine，法文Vin Chaud，是紅酒加入香料與水果煮成的熱飲。歐洲天氣嚴寒，在酒吧或街頭聖誕市集，常有攤販煮著一大鍋的熱紅酒，酒氣混和著香料香氣，芬香撲鼻，聞到這味道就是聖誕節的氣氛啦。寒冷的冬夜，捧著一杯冒著熱氣的熱紅酒，不僅暖身也暖心呢。
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甚至今年三月去法國夏慕尼滑雪，雪場上的餐廳也有賣熱紅酒！馬上就來一杯啦。
熱紅酒香料包
熱紅酒做法並不難，現在什麼東西都有懶人包，熱紅酒也不例外。以前覺得去中藥行買香料有點麻煩，沒想到有天逛超市發現了好東西: 懶人必備，專門煮熱紅酒的MARCO香料包！網一盒在100台幣左右，有5小包，1包大約可煮150ml的紅酒，約1杯的分量。基底香料有肉桂、丁香、薑、肉豆蔻、八角等，分為經典、檸檬和薑兩種口味，帶了前兩種口味回家。也推薦可以試試看最近很紅的小草作熱紅酒香料包喔。
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紅酒的挑選
煮熱紅酒的葡萄酒的挑選: 不用特別去葡萄酒專賣店，基本款、超商葡萄酒就ok啦。來個平價葡萄酒推薦，我選用的是7-11買的ISLA NEGRA智利之星葡萄酒。新世界的葡萄酒價格普遍親切，智利之星葡萄酒也是，NT$290的價錢，拿來煮熱紅酒一點不心疼。品種是 Cabernet Sauvignon (85%)-Merlot(15%)，開瓶後先淺嘗一口，莓果、香草香氣，以及Merlot特有的柔和口感，單寧順口易飲。上網查了酒資，ISLA NEGRA智利之星葡萄酒除了7-11，在全家、萊爾富、OK和全聯社、美廉社、家樂福等地方都買的到，很方便入手。
熱紅酒食譜的秘訣
熱紅酒食譜–怎麼煮才好喝呢？一定要用小火慢煮，千萬不要滾沸，放入香料包煮10分鐘撈起，加入些許糖，再繼續煮5-10分鐘就完成。也可以加入喜歡的水果，蘋果、梨子、柳橙都不錯。
大功告成！捧著一杯溫暖的熱紅酒，今年冬天寒流再強，也不怕了！
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☆本文作者娜塔蝦，喜愛旅遊、美食、品酒，擁有WSET Level 2 (英國葡萄酒與烈酒品酒二級認證)
