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Merry X’mas!【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

生活隨筆 食譜

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

有在follow粉絲團的朋友應該知道,我有個很愛作菜的朋友比才,美味和講究的程度不輸給我家大廚(我弟)。比才擅長的是日式和西式家常料理,亮點除了精緻的料理之外,還有很多餐具傢私,據說一櫥櫃已經快擺不下惹‧‧‧好,再回到美食上,在聖誕節的前一個週末,很高興受邀到比才家中,也就是超神秘、不對外開放的「比家小館」享用聖誕大餐。

我們只有告訴比才不吃的食物,菜色全部交由大廚們發揮,(今天的大廚除了比才,還有另一位朋友Jona,雙廚陣容堅強啊!)一進門就看到佈置好的美麗餐桌在等我們,不僅有繽紛的裝飾,開胃菜也都上桌了。

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

比才手工製作的菜單(好感動~),來看看精彩的聖誕大餐內容:

開胃小點Canapé:
手工豬肉抹醬
焦糖洋蔥醬
橄欖油漬牡蠣
橄欖油醋漬菇

前菜:
香煎松葉蟹肉餅
烤花椰菜奶油濃湯

主菜:
茄汁西班牙臘腸燴烤雞與明蝦
油漬番茄拌綠葉沙拉

甜點:
It’s a secret !

傳說中不外傳的歐風家常菜色,非常精彩的一餐~請慢慢看下去。

 

開胃菜超精彩【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

開胃小點:左下方是豬肉抹醬,打的非常細緻,簡直是入口即化。再塗上一層焦糖洋蔥醬(右上方),又是不一樣的風味。,

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

鑲餡的醃橄欖。

 

橄欖油醋漬菇-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

橄欖油醋漬菇:綜合菇類加入一點醋,帶點酸味非常開胃呢。比才作了一大罐,從開胃菜一直吃到主菜,全部被大家吃完了。

 

橄欖油漬牡蠣-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

橄欖油漬牡蠣:牡蠣先炒過,去除水分再放入橄欖油浸漬,同時放入切片的檸檬去腥味。比才用的是義大利西西里島的橄欖油,適合使用在海鮮和涼拌沙拉。牡蠣泛著油亮的光澤,又肥又嫩,雖然照片拍糊了,可是真的很好吃!

 

手工麵包檯-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

這個有輪子的邊桌,是大廚之一Jona親手作的喔!除了當麵包檯,大份量的菜色上桌時也好方便。(好想拖一個回家啊!)

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

桌上裝飾的小聖誕樹也是主人們手工製作,帶來溫馨的聖誕節氣氛。佐餐的白酒是客人(我)帶去的,南法朗格多克魯西榮的迪歐戈戚雅斯白酒,帶點花香,適合搭配清爽的開胃菜。。

 

松葉蟹肉餅-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

換前菜上桌囉,大廚先端出來讓我們拍照:上引水產買的松葉蟹腳,剔出蟹肉後,加入雞蛋、拍點麵包粉做成的蟹肉餅,光看就好誘人啊。

 

松葉蟹肉餅-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

15分鐘之後,煎到焦黃的蟹肉餅上桌!咬了一口,蟹肉香甜,口感非常細緻,也要給它滿分!

 

烤花椰菜奶油濃湯-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

烤花椰菜奶油濃湯—老實說我忘記告訴比才,我不吃花椰菜,看到這道菜時著實頭痛。但實在要大大讚賞比才的作法:先將花椰菜烤過,再放入雞高湯內煮,最後打碎加入鮮奶油和奶油煮成濃湯,上桌前再淋上一點橄欖油。於是這碗湯帶著淡淡的焦香氣與雞湯的鮮味,讓花椰菜的澀味不明顯,只帶出蔬菜的香甜,讓害怕花椰菜的我喝完一大碗,還欲罷不能。(聖誕節,果然處處有奇蹟!)

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

準備進入主菜,佐餐酒是主人準備的,西班牙老藤紅酒。已經先開瓶醒了一小時,聞起來單寧很厚重,入口卻挺順的。I’m ready for the main course.

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

油漬番茄拌綠葉沙拉,蕃茄也是比才自己醃漬的,手工食材,美味又安心。

 

Merry X'mas!【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

重頭戲登場,茄汁西班牙臘腸燴烤雞與明蝦!這道菜用料非常繁複,雞肉先烤過,放入用西班牙臘腸和培根一同燉煮的蕃茄醬汁內,接著整鍋放入烤箱。20分鐘後,再放入明蝦與蛤蠣同煮。西班牙臘腸濃郁厚重的味道全煮到湯汁內,加上明蝦的鮮味、雞肉的甜味,山珍與海味並不衝突,反而互相烘托,將這道菜往上推疊到一個境界:鮮美的味道,好吃到舌頭都要吞下了!我的2014年美食排行,這道菜不只榜上有名,絕對直衝前3名,由此可知它的美味。

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

因為主菜太好吃了,明明飽到不行(而且還有甜點在等我們),還是續了一碟湯汁,集結所有食材的精華,濃縮的美味讓大家又磕完一盤麵包。現在回想起這味道,還是忍不住流口水呢。

 

禮坊的巧克力檸檬輕起司蛋糕-【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

甜點也是我們帶去的,禮坊的巧克力檸檬輕起司蛋糕。比才找出一個寶藍色的大盤子,讓這甜點瞬間變成蛋糕界的聖米歇爾山(le Mont St. Michel),氣氛十足。

 

【比家小館】傳說中不外傳的歐風家常聖誕晚餐

內層的檸檬起司輕軟滑順,淡淡的酸度毫不膩人,配上一杯甜酒,真是大滿足,也為今晚的聖誕大餐劃下完美的句點。

看到這裡的朋友,可能準備打電話去訂位惹。很遺憾的,比才是我的朋友,而且她真的不是廚師,比家小館(目前)也真的沒有對外開放,But!請讓我們一起用力敲碗,「比才,開私廚吧!」

祝大家有個愉快的聖誕節!

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