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法式焗烤洋蔥湯食譜:為在意的人所做的奇蹟湯品

食譜

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯

(插畫由部落客WnF Lifestyle的Flora繪製)

洋蔥湯食譜23事-日劇「女王的營養午餐」(又譯作Chef~三星級營養午餐)去年在日本上檔時就有同步追劇,最近在緯來日本台播出又看了一次。女主角天海祐希飾演法國料理大廚,創意食譜與精彩擺盤,讓美食控如我看得非常過癮。

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
女王的營養午餐 日劇劇照

印象最深的一集,是天海祐希與10多年沒聯絡的女兒相認。在女兒生日當天做了她小時候最愛的法式焗烤洋蔥湯,並告訴女兒,每年她的生日,她都會做這道菜,「最特別的料理只給最特別的人」。據說這集播出後,日本也掀起一陣洋蔥湯熱潮,打開Twitter滿滿都是洋蔥湯的分享照。

 

洋蔥湯食譜 看得容易做的難

但看起來簡單的一碗洋蔥湯,要做的好吃可不容易。洋蔥湯是法國餐廳的基本菜色,但各家餐館的好壞差異頗大,單從洋蔥湯就可以看出餐館廚師是否用心。原因是正統的法式洋蔥湯用料非常簡單,就只有洋蔥與清水,連高湯都不加,但這要做得好可是非常費時費工。小小的一碗湯,是將一大鍋洋蔥,用小火不停翻炒四個小時,直到呈現焦黃色澤,讓洋蔥的焦香甜味完全釋出,帶出富有深度的驚人風味。最後放上一片起司焗烤麵包,讓奶香味慢慢滲入湯汁中,與香甜的洋蔥湯完美結合。

我家大廚試做過,

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
(4小時前一大鍋)
【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
(4小時翻炒後只剩一小撮)

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
這碗湯,真的不簡單….

日劇中,天海祐希稍微改良過作法,讓洋蔥湯更精巧也能更快速上桌:
1. 1顆洋蔥約是1人份,細切成丁。
2. 熱鍋放油,加入洋蔥小火拌炒至焦糖色,注意不要炒焦。
3. 加入高湯,些許胡椒和鹽調味,煮約20分钟
4. 放入果汁機攪拌(大大節省烹調時間),試味道再看是否需調味。
5. 倒入湯碗,打入一顆鵪鶉蛋,放上麵包與起司,放入烤箱焗烤至上色。

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
加入鵪鶉蛋是主廚的巧思,為體弱多病的女兒補充營養 (女王的營養午餐 日劇劇照)

天氣冷、身體虛弱的時候,一碗溫熱的焗烤洋蔥湯,讓人全身溫暖,注入活力。慢工細活熬出的美味,不下於高級食材熬出的湯料。煮洋蔥湯辛苦嗎?只要是為了在意的人,我們都願意細心熬煮特別的料理,看到對方露出滿足的笑容,一切的辛苦都值得了。

 

【食譜】為在意的人所做的奇蹟湯品:法式焗烤洋蔥湯
女王的營養午餐 日劇劇照

後記:
因為喜愛這道料理,特別請好朋友Flora繪製洋蔥湯,簡單的線條勾勒,卻跟這道料理一樣溫暖人心。Flora在WnF Lifestyle的粉絲團上常分享很多美味的料理插畫,每次消夜時間看了都飢腸轆轆,太邪惡啦! 不能只有我看到,推坑大家來去瞧瞧:

WnF Lifestyle 粉絲團: https://www.facebook.com/WnF.Design.Studio/
WnF Lifestyle 部落格: http://wnfdesignstudio.blogspot.tw/

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