新潟縣長岡市，除了夏日煙火祭典很出名，也被稱為「發酵之都」，得天獨厚的地理位置與氣候，讓它適合釀造與製作發酵食品，例如醬油、味增與清酒，長久以來都是日本人生活裡密不可分的食材。

新潟縣北邊的村上市，號稱「鮭魚小鎮」，鄰近的三面川有鮭魚逆流而上，孕育出獨特的鮭魚美食文化。每年七月舉辦的「村上大祭」，是新潟三大祭典之一。推薦必訪城中的百年町屋，改老街巡禮有著滿滿復古風情又好逛。