「北海道燒肉 北牛」應該是札幌燒肉界的天花板！ 嚴選北海道和牛，包廂座位、專人桌邊燒烤服務，酒單選擇多，在這裡吃燒肉是頂級享受。
可以線上訂位。想品嘗精緻肉品，到「北海道燒肉 北牛」就對了!
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札幌燒肉推薦－北海道燒肉 北牛
餐廳簡介、線上訂位
北海道燒肉-北牛餐廳在2021年開幕。地點隱密，沒有內行人帶路還真找不到。
居離薄野站步行約3分鐘，外牆有著牛隻的霓虹燈裝飾–這是另一間餐廳的裝潢，但大門入口是一樣的，進門後從左邊的樓梯到二樓，才是北海道燒肉-北牛餐廳。
餐廳是完全預約制。先送上線上訂位連結，有中文網頁: https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/kitaushi-sapporo/reserve。訂位時要先選定套餐、綁定信用卡付費，用餐前72小時可以免費取消。
北海道燒肉 北牛 餐廳環境
餐廳內全都是高隱密性的包廂座位。沙發座位舒適，排煙做得很好，吃完燒肉後身上不會有強烈的油煙味。
北海道燒肉-北牛餐廳是外國人友善餐廳，有英文菜單，每天店內有安排一位說英文的店員，方便與外國客人溝通。
筷架是隻金色小牛。盤子放上了金屬網子，烤好的肉片放在上面，能過濾多餘油脂，也讓燒肉表面的酥脆感不會被盤子的熱氣和濕氣影響，每片燒肉都能維持最佳口感。
北牛餐廳 菜單、酒單
套餐價位介紹
北海道燒肉-北牛餐廳都是套餐，有18,000、20,000、25,000日圓三個價位，18,000元使用的和牛會和另外兩個套餐不同。20,000和25,000日圓套餐的差別是主食，後者是比較豪華的土鍋拌飯。
至少兩人用餐，最多可以接待10人。
我們是點25,000日圓的套餐，先是開胃冷盤、泡菜、風味纖細的生牛肉料理與海鮮，再到各種部位的燒肉、夏多布里昂牛排，主食，餐後甜點。
餐所使用的肉品部位每日略有變化，以餐廳現場供應為準囉。如果不吃生食，或是有忌口的食物，訂位時有欄位可先備註。
全程專人燒烤服務
北牛餐廳最棒的服務－吃燒肉不用自己動手，全程店員桌邊代烤。高品質和牛講究熟度，就讓專業的來吧!
北海道在地酒款
店內藏酒豐富，酒單以葡萄酒、威士忌為主，也能品嘗到北海道當地特色酒款。我們點了北海道厚岸威士忌和余市的單杯紅酒。
主打知床和牛
北牛餐廳使用大量北海道食材，主打北海道知床和牛。上菜前送上展示用的大份量肉盤，浮誇又澎湃，讓大家欣賞和牛的粉嫩色澤與細膩油花。光看就讓人口水直流啊。
北海道有許多和牛，店家選擇知床牛，是因為肉質更為細緻，以及油脂含量比其他和牛少，不會膩口，更能細細品嘗和牛風味。之前去札幌米其林三星餐廳Moilier也是使用知床牛當作主菜，看來高級餐廳都選用知床牛呢。
這張照片，用餐完我發了IG限動，大家都瘋了，紛紛留言: 「也吃太好」、「好棒的牛肉」、「份量也太多了吧」、「求店名」，完全感受到螢幕後眾人羨慕的目光，哈哈。
拍照完，店員把牛肉端回廚房，真想大喊「啾抖嘛爹」(稍等一下)，好希望整份留在桌上、慢慢燒烤來吃啊!
北牛餐廳 套餐內容
接下來就一道一道介紹。照片若沒有特別標示，就是一人份的份量喔。
時令開胃菜 海膽冷麵
夏天海膽正當季，店家選用利尻海膽，吃利尻昆布長大的海膽特別鮮甜，小小一份但非常濃郁，撒上當地老奶奶手工做的利尻海苔、底層的舒爽冷麵，強烈的鮮味讓味蕾瞬間甦醒，過癮極了。
時令開胃菜 油封鱒魚
油封鱒魚鹹香夠味，表層是透明的番茄果凍，下層是北寄貝奶酪，風味清甜，正好烘托鱒魚的鹹味，很棒的搭配。
特選料理-生拌美瑛和牛肉
我很喜歡生牛肉料理，這道大推! 美瑛生牛肉肥瘦均勻，拌入生蛋黃，充滿自然的甜味和黏稠感，沒有腥臭味，新鮮度吃得出來。
生牛肉要找信譽好的店家才安心，北牛餐廳處理得很好，可以放心享用。(若不吃生食，可在訂位時備註，會更換餐點)
海鮮和水果泡菜
轉換口味的泡菜。用季節水果做的泡菜，是北牛餐廳的特色之一。夏天是用桃子，甜中帶辣的感覺還蠻特別的，還有一塊肥美的北寄貝。聽說春天是用草莓來做泡菜呢!
鹽燒肉-薄切牛舌、厚切牛舌、橫膈膜
進入燒肉時間，由店員燒烤知床和牛的薄切牛舌、厚切牛舌和橫膈膜。牛肉的色澤美極了。
薄切牛舌，現刨自製熟成兩年的烏魚子，鹹香味道和表面焦脆的牛舌，交融出豐富的新滋味，很讚。
厚切牛舌，店員細心的剪成兩半，方便食用。口感Q彈，香華爽脆，讓人吃完還意猶未盡。
日本大部分的牛舌餐廳都是進口牛舌，北牛餐廳都是使用北海道牛舌，更為難得呢。
橫膈膜肉質柔嫩，肉味更厚實，是無與倫比的美味衝擊! 沾點白山葵，不會過於嗆辣，去除油膩感、更引人食慾。
請店家推薦淡一點的威士忌，正好有得獎的「厚岸處暑2021限定版調和威士忌」，還沒列入酒單，那就搶先品嘗吧。淡淡的煙燻味，搭配燒肉很棒。
除了酒單，也能詢問店家有沒有推薦酒款，說不定會有意外驚喜喔。
知床和牛 夏多布里昂牛排
重頭戲登場，店員慎重的展示牛肉最珍貴的部位「夏多布里昂」！
夏多布里昂是菲力心部位，極為柔嫩。而和牛油脂豐富，就算是瘦肉部位也帶有油花，口感更是豐腴軟嫩，是燒肉餐廳的極品食材。朋友說在台北高級燒肉餐廳單點一份就要3、4千台幣以上。北牛餐廳直接包含在套餐裡，划算。
燒烤方式也講究。牛排燒烤幾分鐘之後，放到旁邊降溫，讓牛肉中心溫度降低，再放回爐子上繼續烤，細心的烤出外酥內嫩的牛排。
這個嫩度不得了，師傅的熟度掌握的太完美了。夏多布里昂牛排表皮酥香，一口咬下滿嘴鮮甜 、軟嫩多汁，並帶有細緻的油脂甘甜感。幸福的鮮甜滋味在口中纏綿迴繞，好奢侈的口感! 跟之前吃過的夏多布里昂牛排相比，這塊牛排真的頂!
餐廳為夏多布里昂牛排準備了北牛特製和牛醬汁、岩鹽、白山葵等多變吃法。
余市Rita Farm & Winery 1824 Vignoble Merlot，這款紅酒有成熟的莓果香氣，酸度均衡，單寧細緻。適合搭配紅肉燒肉，油脂豐富的和牛也能完美配合。
一口美酒，一口牛排，盡是滿足。
醬汁燒肉 和牛菲力
上了一道漬物作為清口菜，接著是和牛菲力薄片。淡淡的香甜油脂感，不像一般菲力瘦瘦的乾澀感，是很香甜的菲力。和牛就是連瘦肉部位都這麼好吃。
蔬菜
蔬菜不是普通的菜盤，而是如法式料理般精緻。夏季蔬菜有茄子、秋葵、櫛瓜與干貝，表層的北寄貝泡泡增添海鮮鮮味。是一道鮮味滿點的蔬菜。
特選 – 和牛菲力牛排三明治或沙朗壽喜燒
特選料理二選一，今天超幸運，兩種都有品嘗到。
柔軟甘甜的菲力牛排，肉汁飽滿，烤至5分熟做成牛排三明治。吐司麵包裡加入鰹魚碎屑增加風味，塗抹上特製的松露味增醬，無比香醇。每一口都是至高無上的享受。
沙朗壽喜燒。沙朗油脂豐腴，切成薄片在烤網上輕涮幾下，就激起猛烈火花! 接著沾上蛋黃醬，感受牛肉咕溜滑嫩的口感。附著和牛油脂香氣的蛋黃醬汁再拌入旁邊的白飯，一級棒。
兩道該選哪一道? 我愛菲力牛排厚實的口感，朋友喜歡沙朗肉片沾蛋黃的滑順感。就依照喜歡的口感來選擇囉。
主食 和牛土鍋拌飯
主食，20,000日圓套餐是冷麵、咖哩飯或牛肉茶泡飯。25,000日圓套餐的主食是北海道和牛土鍋拌飯，北海道特選大雪山米，放上生牛肉與蔥，一掀開鍋蓋就香到不行，簡單調味，就美味無比。(不吃生牛肉可以更換)
本日甜點
甜點是椰奶冰淇淋與優格，下層是百香果和芒果果肉，是一道充滿夏日陽光的甜點。也為澎湃的和牛饗宴，畫下完美句點。
心得: 套餐牛肉分量給的足，各種部位都吃到，能盡情品嘗北海道和牛的醍醐味。店員燒烤功力優秀，熟度掌握完美，想要生或熟一點的肉片，也能請店員處理。
北海道燒肉-北牛以頂級的肉品、無微不至的服務，完全征服我的心。來到札幌想吃頂級和牛，就到北海道燒肉-北牛!
北牛 餐廳資訊
北海道燒肉 北牛 (北うし)
日文官網: https://hitosara.com/0020007458/
中文官網: https://tw.savorjapan.com/0020007458/
線上訂位: https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/kitaushi-sapporo/reserve
地址: 札幌市中央区南６条西４丁目５−７
薄野站步行3分鐘
營業時間: 晚餐 18:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30)。不定休。
北海道燒肉 北牛 影片分享
來看看札幌美食餐廳的開箱影片，北海道燒肉 北牛餐廳從2分09秒開始喔~請點此
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