fbpx
財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

舉杯「證」好!財政部優質酒類認證&期間限定餐酒組合,絕對必嘗!

葡萄酒 品酒筆記

去年很榮幸參加了「財政部優質酒類認證成果發表會」,認識了授予優良酒款的「W認證標誌」。今年財政部更結合了北中南三地的餐酒館,一同推廣認證酒款。美酒VS.美食的絕佳組合,現在舉杯,「證」好!

關於財政部優質酒類認證

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

為了促進台灣製酒業發展,財政部廣邀各界酒類專家擔任評審;除了品評酒款風味,也注重原料來源與產製過程。通過認證的廠商授予使用「W認證標誌」,是品質與製程皆優良的保證。

今年和餐酒館結合的活動,精選15款認證酒品,包括高粱酒、威士忌、啤酒、水果酒及清酒等,在台北「Craft House」、「Gravity磁場」,台中「Leviosa職人咖啡x微醺」、「港町十三番地(梅川)」、「港町十三番地(太原)」及「城市部落臺中店」,高雄「Bark輕餐食酒館」及「城市部落高雄店」8家餐酒館展示與販售認證酒款,更有搭配餐點、創意特色調酒等優惠活動,可以參考各店家的粉絲團。

 

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

第一場的活動來到台北「Craft House」,品嘗三款酒款和餐點的組合,梅酒、葡萄酒與高粱,會激盪出什麼樣的火花呢?

 

品酒會活動花絮

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

活動一開始,由財政部國庫署蕭家旗署長致詞,接著由品酒專家盧彥廷Vincent分享品酩與餐酒搭配的訣竅。

你可能聽過,法國人說好的餐酒搭配就像「結婚(Marriage)」 ,Vincent更進一步分析,婚姻有很多種,互補加成,或是一方較強、另一方來配合對方。婚姻可能不完美,餐酒搭配也是,需要多方的搭配與嘗試。

而餐酒搭配的三個重點,香氣、口感、口味,彼此呼應或是互補,是餐酒搭配的原則。

 

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合 財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

我特別喜歡嘗試各種酒與餐的搭配。單純品飲或用餐固然美味,但更期待餐酒搭配激盪出的動人火花,會讓酒與餐的風味,都更上一層樓。

認證酒款與Craft House精心設計的餐點接連上桌,讓人食指大動。就讓娜塔蝦來一一介紹吧。

 

品飲心得

信義鄉農會 梅花醉梅酒

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合 財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

🍷 信義鄉農會 梅花醉梅酒

🍽 雞肉沙嗲串、西班牙小菜(tapas)、泰式打拋豬披薩

第一次品飲梅花醉梅酒的人,都會驚豔於它明亮立體的酸度,酸得漂亮!日本梅酒多使用青梅釀造,信義鄉農會使用當地產的黃梅和米酒,並加入分量更多的梅子來提升酸度。這種酸度是舒服而不銳利的,並與甜度有完美平衡,讓人口齒生津,餘韻優美且悠長。

又酸又甜的梅酒,Craft House搭配同樣風味強烈的食物,有著異國香料調味的沙嗲、西班牙Tapas、泰式打抛豬。香料降低了「梅花醉梅酒」的酸度,更凸顯了豐富的果香。酸辣的食物,搭配帶甜味的酒就對了! 

我最愛泰式打拋豬披薩的搭配。手工披薩是Craft House的招牌,餅皮烤的酥酥脆脆,配上鹹香開胃的打抛豬,有夠正點。梅酒曼妙的果香與甜味,完美呼應料理中的酸和辣,進一步帶出這3款料理變化多端的風味,並且增加一抹甜蜜尾韻,讓人念念不忘呢。

 

路葡萄酒莊 秋的味道紅葡萄酒

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合 財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

🍷 路葡萄酒莊 秋的味道紅葡萄酒

🍽 牛仔義大利麵、戰斧豬排、醉蝦披薩

在彰化埔心鄉、使用黑后葡萄釀製的紅酒,明亮的紅寶石色澤,開瓶放了10分鐘後,逐漸散發黑色水果香氣。口感輕柔,單寧感很薄,甜味明顯,帶有太妃糖、果醬香氣。

這是我第一次喝黑后品種的葡萄酒,不過也聽在場的侍酒師分享,這款酒和一般的單寧感重的黑后不同,可能是在釀造過程中添加的糖分比例較高?

紅酒與肉食、鹹食是最佳拍檔。和牛仔義大利麵、戰斧豬排一起享用,「秋的味道紅酒」甜膩感瞬間降低,感受到更飽滿的果香。搭配重點,把葡萄酒想成水果風味的醬汁來搭配食物,就像法式料理的煎鴨胸常搭配莓果醬汁一樣。一定要嘗嘗和戰斧豬排的搭配,豬排切得很厚但很嫩,表皮烤的香酥,搭配如果醬般甜美口感的「秋的味道紅酒」,讓豬排的肉汁感更豐富了,很juicy。

醉蝦披薩,又是一款迷人的披薩!紅酒一般少搭配海鮮,但是這款酒單寧、酒體都輕,醉蝦披薩也有酥脆餅皮打底,兩者口感相互平衡。

 

福祿壽酒廠 朱公泉典藏高粱酒

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合 財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

🍷 福祿壽酒廠 朱公泉典藏高粱酒

🍽 烤牛肉串佐菲律賓醬汁、肉丸時蔬串、西班牙冷食串

釀酒最講究水質,福祿壽酒廠位在政府公告的水源保護區內,甘甜水質讓酒款自帶清爽香氣。

朱公泉典藏高粱酒屬於清香型的高粱,倒入杯中,先觀賞清澈透明的酒質,入口雖會感受到烈酒的酒精感,但不會嗆辣。5年陶甕窖藏,口感溫順醇厚。推薦先把酒冰透,細細品味高粱酒獨特的香、醇、甘、冽,餘韻無窮。

烈酒佐餐的絕招是選擇油脂豐富的食物,傳統有高粱酒配烤香腸的吃法,Craft House也選擇強強搭配,端上油脂豐富的肉串,把傳統香腸變成西班牙臘腸是異曲同工之妙;與鮮美多汁的肉丸搭配,也是對味極了。

我最愛烤牛肉串配高粱酒,牛肉紮實有咬勁、油脂豐厚,飲一口高粱,驚訝地發現酒精感與肉食的油膩感同步降低了!越喝越順口,更能享受高粱酒爽淨凜冽的口感。

想要大口吃肉、大口喝酒,選擇朱公泉典藏高粱酒就對了。過癮!

 

財政部優質酒類認證&期間限定的餐酒組合

很喜歡參加品酒會,一口酒、一口食物,細細品味其中的千變萬化,妙不可言。接下來娜塔蝦還會參加在台中舉辦的品飲會,品飲不同的酒款與餐點搭配。敬請期待下一場的分享囉!

 

最後,上面介紹的餐點與酒款,活動期間在Craft House餐廳都能品嘗的到喔。好菜佐美酒,箇中滋味要試了才知道!

Craft House

地址: 台北市大安區樂利路60號 (捷運六張犁站步行8分鐘)

電話: 02 2377 0809

營業時間: 17:00–23:00 (週五~週日16:00開始)

 

【財政部廣告】 本文為財政部採訪邀約

 

You Might Also Like