之前就聽朋友推薦蘭亭鍋物割烹超威，澎湃的和牛火鍋會席，每季更有不同的料理主題。五月下旬推出首次結合原住民部落食材的「季節旬套餐」，奢侈地送上和牛七吃，還加贈酒香石燒龍蝦呢！
蘭亭旗下有鍋物、燒肉兩間餐廳，都使用高品質的和牛。蘭亭鍋物割烹位在捷運信義安和站附近的巷弄內，我照例先去附近買了吉可頌-台北最好吃的可頌當隔天早餐，再前往蘭亭鍋物割烹用餐。
走入大門就聽到牛叫聲「哞~」，原來是門鈴啊。店名取自王羲之墨寶「蘭亭集序」，裝潢也採古典中國風，入口處搭建成竹亭。
吧檯與圓桌座位都很雅致，餐廳也隨處可以見牛造型的小裝飾。
蘭亭鍋物割烹提供兩款套餐，旬季節套餐 NT$5,000/2人，朱雀套餐NT$4,000/2人，也有單點，但是套餐比較划算囉。近期推出防疫優惠，點選旬季節套餐，贈送原價NT$1,200的酒香石燒龍蝦(活動資訊以店家公布為主)，非常超值。我們四人用餐，都點選【旬季節套餐】。整個套餐以七種吃法，享用不同部位的和牛，佐以台灣部落的特殊食材與調味，呈現和牛料理的嶄新風貌。
全程都有專人桌邊服務，不用自己動手，詳盡說明、嫻熟的手法烹煮和牛料理，再享受也不過了。
手工慢炒黑豆茶、主廚手作季節前菜，清爽的滋味喚醒味蕾。
蒸騰 日本A5和牛沙朗
層疊的鍋架，上層鋪滿昆布與外銷日本的頂級玉露茶。鍋子內有備長炭、花蓮赤科山小油菊、昆布。
柴魚與茶葉不宜高溫久煮，故以沖泡的方式引出清香，熱氣氤氳而出，高湯流入下層的鍋子內繼續煮。
沖泡之前也會倒一杯原味湯頭請你品嘗。杯裡不可飼金魚~這金魚杯真可愛啊。
日本A5和牛沙朗(每人一片)滿布美麗的大理石油花，放在蒸籠中、在鍋上以蒸騰方式加熱，保留和牛最鮮美的原味，不會流失在湯汁中。
三~五分熟的和牛沙朗非常粉嫩，捲上炙燒過的大蔥。吃和牛，就是要享受這入口即化的柔軟口感，又帶著淡淡的高湯清爽香氣，一級棒。
沖湯 澳洲帝王和牛佐德島柚香
澳洲帝王和牛扇子肉，捲起的生牛肉片彷彿含苞待放的玫瑰花，簡單以鹽之花、德島柚子皮調味。淋上滾熱高湯，類似台南牛肉鍋的沖湯方法，讓牛肉有著絕佳口感。而湯頭融入些許牛肉鮮味、以及小油菊微苦回甘的高雅香氣，迷人好滋味。(忍不住喝了第二碗湯)
暖胃之後，鍋子先撤下，又有精彩料理即將登場。
生牛肉 萌。韃靼和牛金稻香
我超愛生牛肉，而蘭亭的料理方法很特別。酥脆的米香，放上洋蔥、生牛肉、小麥顆粒增加口感，噴上台灣本土以小麥釀造的萌威士忌，酒香、麥香、牛肉香，恰到好處的調味，三兩口吃完了還意猶未盡呢。
火燒石鍋龍蝦
贈送的火燒石鍋龍蝦(每份一隻，兩人贈送一份)在鍋邊料理，龍蝦淋上紹興酒、點火，馬上帶來強烈的視覺和嗅覺衝擊！和牛火鍋瞬間升級成海陸大餐，有種賺到的感覺，讚！
陶板燒 澳洲帝王和牛翼板
翼板牛排部位略帶嚼勁。
壽喜燒 花蓮小米酒日本A5和牛肩胛
一路吃下來，烹調方由淡至濃，壽喜燒湯頭加入花蓮小米酒、更是香醇。澳洲和牛肩胛肉細美的油花色澤，垂涎三尺。
和牛吸附濃郁甘甜的醬汁，豐盈的肉汁瞬間在口中化開，大家都驚呼好鮮甜好好吃，小當家的龍都要飛出來了，本日冠軍非它莫屬！
長濱鄉茴香和牛豆腐腦
在煮壽喜燒之前，服飾人員先烹調萬味豆漿，靜置冷卻成豆腐腦。配料是和牛肉燥、椒麻醬、蝦仁，客家老菜脯、日本香蔥、長濱鄉茴香等，以及阿美族火燒海鹽萃取的金字塔鹽花。
濃縮和牛精華的肉燥。(拜託主廚，我可以外帶一小甕回家嘛~)
清甜的豆腐腦帶出濃厚肉燥香，和牛好吃成這樣真的很犯規！多層次的豐富口感，辣油與茴香勾引味蕾，我連湯匙都舔的乾乾淨淨，就知道多好吃。
這是我今天的第二名，一直問店員有沒有機會開蘭亭和牛豆腐腦店，我一定天天報到！
原民風香料牛尾湯
已經飽到天靈蓋了，但壓軸好料還是要吃，使用花東部落香料(老闆說是不能說的秘密)的番茄湯底牛尾鍋，在桌上慢慢燉煮著。
燉的軟爛的牛尾，充滿營養的膠質，白色丸子使用的是長濱鄉白玉蝸牛(螺肉)和刺蔥醬，Q彈又帶有刺蔥特殊的香味，我喜歡！
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
甜點也不馬虎，先送上清口解膩的酸梅湯和季節水果。
連甜點都是用火鍋料理呢。取自泰國甜點加以改良，將蛋黃液擠入滾燙的糖水中煮成甜蛋絲，搭配店家訂做的微苦巧克力冰淇淋、一抹甜菊葉，再以液態氮迅速冷卻，飄飄然的煙霧，就像吃完這頓和牛火鍋大餐的感覺，美好的像在做夢啊。
蘭亭鍋物割烹
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話： 02 2701 5585
營業時間： 平日 18:00–23:00、週末 17:30–23:00
官方粉絲團： https://www.facebook.com/Lanting2018/
*本文為蘭亭鍋物割烹邀約採訪
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