頂級和牛燒肉餐廳樂軒，又推出新餐廳了！樂軒和牛割烹位在台北晶華酒店地下三樓，是以和牛為主題、結合當季食材的高級日式割烹料理，特別訂製窯烤爐烘烤完美窯燒牛排。品嘗誘人和牛，有了不一樣的極上美饌體驗。9月份歡慶開幕，更推出葡萄酒、清酒無限暢飲的活動喔。
日文的「割烹」指的是高級日本料理餐廳，選用當季食材巧手烹飪，食器與擺盤也講究細節。客人坐在板前(吧檯前)，欣賞師傅烹飪珍饈佳肴、介紹食材與交流用餐心得。除了板前座位，餐廳內另有三個獨立包廂，分別能容納4人(2間)、8人(1間)。
只提供套餐，有NT$2,800、NT$4,800、NT$8,800三種價位，包含8~12道餐點。我選擇NT$4,800的套餐，從先付、烤物一直到甜點，共有12道菜。主廚會根據季節與當日食材調整菜單，每天餐點內容皆不相同，但道數和料理方式大同小異。套餐菜單請見文末(快速連結)。
筷架是俏皮的小牛造型。
吧檯後方是「鎮店之寶」，樂軒和牛割烹特別訂製的窯烤爐，重達200公斤。放入備長炭密閉烘烤，烤箱內氣流對流，360度無死角的均勻加熱，以此烘烤牛舌、牛排等，表現特別出色。也因為窯烤爐為密閉式烘烤，從外無法觀看肉品烘烤的程度，也很考驗廚師，要憑著經驗與技術，才能呈現完美熟度與絕佳口感。
先付 生牛肉韃靼 (日本A5和牛、富山灣白蝦、西伯利亞魚子醬、北海道赤上海膽)
烤物 澳洲和牛舌 (澳洲純血黑毛和牛、綠竹筍、黃身)
一般割烹以清淡的小菜作為先付，但樂軒顛覆大家的既定印象，以擅長的和牛料理華麗登場！先付的和牛、白蝦、海膽，下層為紅醋做的赤醋飯，細細品嘗甘美豐潤的滋味交融。
第二道菜就送上烤物，牛舌是樂軒燒肉的招牌，厚切兩公分的厚度，窯烤爐烘烤後表層帶有炭火焦香，口感Q彈，超級好吃。佐以夏季的竹筍、炒過的鹹蛋黃提味，十分爽口。
初始就讓人留下深刻印象，也更期待接下來的料理。
特饌 紹興牛肉佐海膽 (日本A5和牛、北海道赤上海膽)
看到又是和牛與海膽，有點小困惑，不就和第一道菜重覆了？品嘗之後，味道完全不同啊。海膽甜味豐厚，生牛肉以紹興酒調味，充滿溫潤酒香，放置於炸海苔上，整體是比起前兩道更濃郁的風味、又不失層次感，是我和友人都很愛的一品。
到此先做個轉折，送上 椀物 車海老真丈 (澎湖野生明蝦、法國小菠菜) ，以鰹魚熬煮的高湯，滋味清雅。
侍者送上以竹簾覆蓋的容器，是什麼料理呢？
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刺身 四點盛合 (由左至右為青森槍烏賊佐赤上海膽、鮪魚大腹、沖繩石垣貝、鹿兒島島鰺)
彷彿打開百寶箱，視覺與味覺都是滿分的饗宴啊。鮪魚大腹入口即化、石垣貝口感脆彈，我最愛槍烏賊佐海膽，入口後豐富的甜味不斷湧出，鹹香的飛魚卵在舌尖蹦開，帶來鮮盈的味覺變化。
和牛一品 (日本A5和牛、季節蔬菜) 和牛肉片以高湯清涮，佐酸橘醋醬汁，最能品嘗和牛細緻口感。
沙拉 紅寶石番茄 (有機牛番茄、龍眼蜜、茗荷)
強肴 和牛一品 (日本A5和牛，佐柚子胡椒、海鹽)
備長炭窯烤爐燒烤的和牛紐約客(部位依當天供應情況調整)，經過數次靜置與回烤，才能呈現如此迷人的熟度啊。炭火香氣迷人，油花細膩、肉汁豐富，是澎湃交響曲最激昂的樂章，以強烈的味覺衝擄獲人心。
揚物 甘鯛松笠揚 (甘鯛、柴魚風味毛豆泥)
食事 松露釜飯 (日本松坂米、綠竹筍、北海道赤上海膽、法國黑松露、日本A5和牛、京漬物)
當季的竹筍與白米、鰹魚高湯放入萬古燒土鍋炊煮，拌入馥郁的松露醬、海膽(照片內為兩人份)，再由黑松露接力登場！瘋狂的現刨松露秀，密密麻麻的鋪滿土鍋表面。
這樣還不夠，一般割烹的食事是配醬菜和味增湯，樂軒豪邁的端上和牛東坡肉，軟腴不膩的大塊五花肉，真是太犯規了！
已經飽到不行了，眼前的可口餐點，我還是吃得乾乾淨淨，一顆飯粒都不剩啊。和牛盛宴，在此畫上完美的句點。
果物 日本水果(麝香葡萄) / 甜點 手作玉子燒
9月份優惠活動
2019 . 9月份的優惠活動，樂軒和牛割烹提供指定的清酒、紅酒各一款，無限暢飲，好High！辛口的大吟釀清酒搭海鮮，義大利西西里的紅酒，有紅莓、草莓果醬香氣，酒體中等、低酸度，單寧感輕柔，搭配和牛十分和諧。
樂軒和牛割烹 套餐菜單
提供菜單參考，每日菜色都會依照食材調整喔
璀鑽套餐 (NT$4,800) 這是我當天用餐的菜單。 (2019.9.2)
白金套餐 (NT$2,800) 拍攝了其他價位的菜單。
樂軒和牛割烹的8人包廂(低銷NT$20,000)。包廂內除了割烹料理，也能點選樂軒招牌的燒肉套餐喔。包廂內用餐可選擇燒肉菜單，或燒肉＋割烹菜單、單純品嘗割烹料理；訂位時請先告知要點選哪一種套餐，方便餐廳準備食材。
樂軒和牛割烹
地址: 台北市中山北路二段39巷3號 (晶華酒店 B3，入口在三燔本家旁)
電話: 02-2511-2300
套餐為NT$2,800、NT$4,800、NT$8,800
包廂低銷: 4人包廂 NT$10,000，8人包廂NT$20,000
(本文為樂軒和牛割烹邀約採訪。)
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