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「Blue by Alain Ducasse」關於 Alain Ducasse
法國名廚Alain Ducasse，是當今世上擁有最多米其林星星的傳奇主廚。
他曾說過: 「烹飪是創造、重新發明、隨著時間和季節的變化而美化它，並將自己最好的一面投入其中。」由此可看出他對料理的熱情與創新，他一直致力推廣法國料理，目前在全世界有31餐廳、9間酒吧，分布於法國、摩納哥、英國、日本、中國等，總共獲得18顆米其林星星。
在曼谷開設的餐廳「Blue by Alain Ducasse」，是經典法式料理，獲得曼谷米其林一星評鑑(2024)，在Klook網站可預約，午餐套餐不到3000台幣，價格划算極了。非常喜歡這次的用餐體驗，以下來分享給你們。
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曼谷美食推薦 Blue by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse餐廳在曼谷 ICONSIAM 暹羅天地1樓。ICONSIAM暹羅天地在湄南河畔，是間大型時尚的購物中心，國際精品、快時尚、居家用品、電影院等品牌很齊全，還有一個水上市場美食街，很好逛。
前一晚我住在豪華五星飯店曼谷瑪哈納功標準酒店，飯店前方就有BTS站，換車一次就能抵達ICONSIAM暹羅天地。
Blue by Alain Ducasse 在靠近湄南河這一側，LV旗艦店附近。餐廳以精緻優雅的法式料理聞名，連續多年獲得米其林指南一星。
餐廳設計以藍色、金色、米色為主，融合現代與古典風格，展現華麗優雅的法式浪漫風情。
我坐在靠窗座位，挑高落地窗外是秀麗的湄南河景觀，讓人心曠神怡。
呼應餐廳藍色的主題，工作人員的衣著也以藍色為主，很和諧的設計。
Blue by Alain Ducasse 午、晚餐菜單
Blue by Alain Ducasse午間套餐 Menu ESCALE，5道菜2,950泰幣 (約2,750台幣)。而法式料理還會有開胃小點 (Amuse bouch)，配茶的小點心(Petit four)，算起來是7道菜，水資和餐後飲品都包含在內，價錢很划算。
想起去年在東京淺草吃到米其林二星法餐Hommage，同樣也是午餐價錢很實惠的餐廳。
晚餐套餐 Menu VOYAGE，午餐時段也可點用。
以上都可以先在Klook網站進行預約，很方便。點此預約
午間套餐 Menu ESCALE
Blue by Alain Ducasse的開胃小點，盛裝在淺藍的盤子之中，細膩優雅。
塔殼上放上溫熱的起司慕斯，口感溫潤。
侍者介紹是「三明治」(Sandwich)，小圓脆餅夾著培根、酸黃瓜片，的確就是傳統三明治，但小圓餅帶來不同的酥脆口感，很有趣的搭配。
這道也是開胃小點，看起來就像一份霜淇淋呀，想說怎麼這麼快就進展到甜點啦?
甜菜與奶油做成的義式冰淇淋 (gelato)，不甜，充滿蔬菜的青草芳香，底層有茴香醬汁點綴，增加香氣。冰冰涼涼的口感，在曼谷炎熱的天氣，吃起來很舒服。
侍者推來一車麵包，48小時發酵的酸種麵包、奶油布里歐，都是自家手工製作的，搭配有鹽奶油，風味絕佳。
麵包可別一口氣吃完，待會還能做其他搭配喔。
接下來就正式進入套餐啦，一起附上翻譯的菜名做參考囉。
Philibon 哈密瓜、藍鰭鮪魚、Bellota火腿果凍
一上桌我以為是紅蘿蔔，看了菜單才想起來是哈密瓜呀! 切成薄片的哈密瓜，口感爽脆、甜度不會很高，搭配底下鮪魚丁與火腿果凍，鹹鹹甜甜的特殊風味，讓人胃口大開耶。
番茄茄子義大利餃，帕瑪森起司奶油
番茄餃子包入茄子內餡，上桌後再淋上醇厚的奶油醬汁，美味極了。醬汁還加入點薄荷，帶來涼爽氣息。我覺得主廚在菜單設計上都有考慮到東南亞的溼熱天氣，就算是奶油醬汁，也利用薄荷讓味道多了輕盈感，不會厚重膩口。
法國料理的靈魂是醬汁，法國人吃飯都用麵包「擦盤子」，用麵包把醬汁吃得乾乾淨淨，一丁點的美味都不浪費。酸種麵包搭奶油醬汁，超讚。
大西洋鱸魚，au poivre醬汁，雞油菌菇和柑橘
鱸魚鮮美柔軟，配料青豆、菌菇、葡萄柚果肉帶來豐富口感。帶點圓潤酸度的奶油醬汁很爽口。
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烤 Lumina羊肉、格雷諾馬鈴薯、鼠尾草和茴香
菜單上只要有羊肉、我一定點羊肉! 而且Blue by Alain Ducasse選用紐西蘭Lumina和羊，號稱世界上最頂級的羊肉，油脂分布比例完美，肉質細緻純淨。配菜是小巧的馬鈴薯與藍莓。
淡粉紅色的羊肉，火候絕佳，中間夾著一點清香的薄荷醬汁，口感極為柔嫩多汁，帶給味蕾絕佳享受。讓人感動的滋味啊!
忍不住跟侍者要了第二塊麵包，一樣用麵包沾著醬汁，吃的乾乾淨淨。
起司盤 (加價900泰幣)，因為蠻飽的，我就沒有加點了。
這是洗手水，不能喝喔。
桃子、檸檬、鬆餅
酥脆的鬆餅放上桃子切片，內層是鮮奶油與檸檬Sobert，帶點淡雅的香茅香氣，還加入松子增加口感變化，
熱咖啡。
佐茶的小點心，泰式奶茶冰淇淋、巧克力和柑橘果凍塔。在曼谷這幾天，每天都要買一杯手標泰式奶茶，甜點以泰式奶茶冰淇淋畫下句點，讓人又驚又喜。
啜飲著黑咖啡，搭配著小點心，以及湄南河風景，一切都是這麼美好而舒適。
小結: 吃完只想給5星好評，從氣氛、服務到餐點，全都完美的無懈可擊。尤其喜歡中間幾道菜的醬汁，調味非常的出色，也是我想再回訪的餐廳。前往曼谷旅行，推薦把Blue by Alain Ducasse安排進行程喔。
Blue by Alain Ducasse 餐廳資訊
Blue by Alain Ducasse
官網: https://www.blue-alainducasse.com/
地址: Unit L101, 1st Floor, ICONLUXE, ICONSIAM Shopping Centre, 299 Charoennakorn Road, Bangkok 10600, THAILAND
營業時間:
Lunch: 12:00 – 13:45 (Last Seating)
Dinner: 18:00 – 21:00 (Last Seating)
Lunch & Dinner: 週四~週一
週二、週三僅供應晚餐
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