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台中壽司推薦︱京岐壽司的豪華食材疊疊樂︱海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

台灣中部旅遊 GQ專欄

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

久久回台中老家一次,馬上又直奔我的愛店「京岐壽司」。超愛這間好吃又不貴的壽司店,而且聽說老闆李師傅又研發了新菜色,是超厲害的「豪華食材疊疊樂」!(文末有最新菜單)

回味一下2015年初訪的食記
>>【台中美食】平價又CP值爆表的京岐壽司,果然處處驚奇!

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

京岐壽司地址: 台中市健行路1011號,就在肉蛋土司附近(隔壁的隔壁的再隔壁。)

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

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【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

一樓可以坐吧檯看師傅料理壽司,二樓的座位也很寬敞。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

京岐三重奏(NT$180/貫) 軍艦捲豪華的放上海膽、蟹膏和鮭魚卵,光看就讓人垂涎三尺!3種食材相輔相成,鹹、濃、鮮的滋味層層向上堆疊,集海味之大成,在舌尖濃郁到化不開的絕妙滋味,回味無窮啊!

為什麼會研發這道菜呢? 原來許多食量不大的客人反應,想多品嘗不同的食材。李師傅靈機一動,在一貫壽司中組合多樣食材,多次嘗試後才找出海膽x蟹膏x鮭魚卵最佳組合。本來只是熟客間口耳相傳的私房菜色,沒想到大受歡迎,也放上正式菜單了。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

(一層、兩層、三層,這時候就別管膽固醇了,爆血管我也甘願啊。)

三重奏迴響熱烈,疊疊樂第二發以人氣商品干貝出發,結合蟹膏或海膽,製作出迷你的「干貝漢堡」。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

美味蟹堡(NT$240),大干貝從中剖開,夾入醋飯與蟹膏。來自日本直送的新鮮大干貝,直徑足足有5公分,只在表面炙燒增加香氣,中間還保有生食的Q嫩口感。這道菜沒有多餘的調味,完全依靠上好的食材,以及師傅搭配的功力。味道由輕至重,清甜的干貝完美烘托濃郁的蟹膏,那豐腴的滋味,就像濃縮一整隻螃蟹的精華,再加入幾絲蟹肉,更顯鮮甜。

蟹堡襯著溫熱的海苔,食用時以海苔包裹整份干貝漢堡,除了固定食材方便食用,海苔香氣也讓干貝蟹堡的整體風味更上一層樓呢。(貼心建議:拍照不要拍太久,以免海苔濕潤後影響口感喔。)

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覺得蟹膏味道太豐厚會中風的話,也可以選干貝烏泥漢堡(NT$240)。京岐壽司選用日本北海道直送的海膽,基本上以馬糞海膽為主,也有根室海膽、利尻海膽、赤海膽等,滲入舌根的甜美滋味,品質極佳。

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豪華食材疊疊樂之三  海陸炙燒雙拼握(NT$150/貫)
前面幾道都是海鮮食材的搭配,那山珍遇上海味,究竟搭不搭? 李師傅選擇了比目魚與牛小排,兩種都屬於油脂豐富的食材,炙燒處理後較不膩口。海鮮與肉類兩種不同的油脂香氣巧妙融合,入口即化的絕頂風味,保證一吃難忘。

還想再吃? 再送上幾道私心推薦的單品握壽司:

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欲罷不能的再來一份雲丹馬糞海膽軍艦捲(NT$220/2貫)。

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玖上炙鮭魚握壽司(NT$100/2貫)  師傅的信心之作,「玖上」是指選用九公斤以上的鮭魚來製作成握壽司,因為越大隻的鮭魚,油脂更肥美也分布的更均勻。師傅讓鮭魚先靜置熟成兩天,就像高級的熟成牛,讓魚肉的蛋白質轉化為美味的氨基酸,顏色也更為橘亮,而炙燒讓表面的油脂更為活化均勻。雖然是一般的部位,卻有接近鮭魚肚般的肥嫩口感,又不會過油膩,推薦必點。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

敢吃生牛肉的朋友,請務必試試頂級生牛肉沙拉(NT$220)。師傅選用符合生食標準、Choice等級的牛小排,再淋上一顆土雞蛋生蛋黃,讓牛肉的口感更滑順。毫無腥味,只有牛肉甘爽的甜味,而酸甜的醬汁相當開胃,意猶未盡還想再來一份呢!

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

大干貝讓人驚豔,請師傅推薦其他的干貝料理,這道「干貝天使紅蝦丼」(NT$380)是新研發的菜色,包括兩粒大干貝、3尾天使蝦,附贈一碗味增湯,CP值挺高的。新鮮的天使蝦肉相當彈牙,有點脆脆的口感,和干貝一樣非常清甜。若想變換味道,也可以請師傅炙燒蝦肉。這道菜適合喜歡吃蝦和干貝,以及喜歡清淡味道的朋友,目前還沒放上正式菜單,請偷偷詢問師傅啦。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

客倌請看看,好大一尾蝦子啊!

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

烘烤後的蝦頭挺香的。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

比目魚緣側(NT$120/2貫)

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特選鮪魚(NT$100/2貫)

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

炙燒櫻桃鴨胸握壽司(NT$90/1貫)  京岐壽司店內少數的非海鮮類握壽司。

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

松葉蟹腳握壽司(NT$80/1貫)

【台中壽司推薦】京岐壽司的豪華食材疊疊樂!海膽x蟹膏x鮭魚卵,爆血管也要吃!

京岐壽司菜單-1

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京岐壽司菜單-2

台中美食  京岐壽司

推薦指數:★★★★★
FB粉絲團:https://www.facebook.com/SupriseSuShi
地址:台中市健行路1011號(肉蛋土司附近)
電話:04- 2323-5899
營業時間:11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
*無服務費,無刷卡服務

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