台北•三角貓私廚︱訂位排到半年後的人氣私廚︱人間絕品美味春雞是必點

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2017年的第一篇文章是2016的最後一餐。某天看到朋友釋出2個三角貓私廚跨年趴的名額,馬上手刀報名。聽說這間私廚很久了,超神祕也難訂位,難得有機會當然衝。這餐也很美妙,餐酒都很美味,2016年有如此完美的句點,太開心了!

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三角貓私廚舊址在六張犁站附近,2016年10月搬遷到市民大道上。以前是住家兼私廚,新址就純粹作為餐廳了。很多人說新地址「市民大道三段161-1號」不好找,訣竅是請用google map定位「市民大道三段161號」,導航才會帶你抵達餐廳。

Will和Lora兩夫妻曾在義大利餐廳Tutto Bello工作,想著30歲也該闖蕩一下,就在家中開設私廚,因為養了三隻貓,就順勢取名「三角貓」,也是警惕自己不要只有三腳貓功夫。Will過去曾在西班牙的米其林一星餐廳工作,期間站過內場各檯位,磨練出一身好手藝,料理兼具傳統與創新,融合義大利、西班牙、法國等各家風格。

 

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入門之後的小起居室,先在此休息、等待其他朋友的到來。今天一共12位,朋友和朋友的朋友,反正美食是共同的語言,不怕沒話聊。

 

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餐廳內有6人桌和12人桌–目前僅使用12人長桌。而且一次訂位最低為8人,最多16人,點選同一套菜單。這次超Lucky吊車尾跟上美食團,不然除了難揪團之外,三角貓的周末訂位更滿到半年之後,平常日也要等到三個月之後。

 

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新店面的貓擺飾,象徵過去在店裡陪伴大家的三隻貓。

 

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三角貓私廚大手筆的投資切火腿機,可以依照料理需求切出厚薄不同的火腿,滿足嘴刁的饕客。

 

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雖是私廚,酒杯蠻齊全的。這晚總共用了4個杯,香檳杯、白酒杯、勃根地杯和波爾多杯。(桌上只先擺了2款。)

 

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不過這都比不上隔壁的朋友,自己帶了Riedel黑梗杯,果然是行家啊。(一個戰力的展示無誤。)

 

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一隻會。每位朋友自帶一瓶酒,從香檳到紅白酒,連波特酒都出場啦。(開瓶費每瓶200元。)

 

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西班牙國寶豬,2年的伊比利火腿,切的薄薄的準備做成開胃菜。

 

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開胃菜之一,麵包放上Brata cheese再烤過,再放上伊比利火腿。起士讓火腿的鹹味變得溫和,細細咀嚼,更能品嚐出伊比利火腿特有的香氣。(照片內為兩人份)

 

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LV等級的聖女番茄,僅以橄欖油和鹽調味,讓番茄的甜味變得更鮮明。一小缽根本不夠吃啦!

 

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教皇城堡的白酒。

 

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開胃菜之二,伊比利火腿襯北海道海膽的海陸絕配,一定要一口吃下,濃郁鮮甜盡在不言中。

 

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羊角椒鑲蘑菇蟹肉,醬汁是龍蝦泡泡和西班牙大蒜美乃滋。龍蝦泡泡和蟹肉餡真是太優秀了,海鮮絕妙的鮮甜味非常突出。而羊角椒去籽後已不嗆辣,只留下舌根上若有似無的微辣香氣,有如畫龍點睛一般,讓這道菜更有層次感。

粉紅香檳還剩下半杯,喝了一口,氣泡和海鮮與辣椒超 級 搭。

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今天的酒款很多,加快速度來到這支義大利松露產區的紅酒,直接暱稱叫做松露酒了。這也是當天我最愛的一款酒,單寧味道不厚重,很好入口。味道不甜,但卻但有蜂蜜的香氣,放了一陣子之後連太妃糖的香味都出來了!  一款少女心十足的酒,很適合我啊~

 

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北海道干貝佐蕪菁菠菜泥。白色的就是蕪菁。

 

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這道香氣四溢的湯品是我今天心中的第二名,暱稱是菇菇菇….菇湯,因為使用了非常多種菇類。義大利的牛肝菌菇、洋菇、蔬菜等熬成的高湯,湯碗內則是鵪鶉蛋、一絲一絲的黃金菇、法國黑喇叭菇等,是道濃縮秋冬精華的湯品,滋味鮮美異常。

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勃根地一級園。

 

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法國直送的鮟鱇魚,外層裹上伊比利火腿,佐以酸豆、黑橄欖、番茄調理的地中海風味醬汁。法國鮟鱇魚是本地的10倍價錢,肉質超Q彈而且毫無腥味,在舌尖彈跳的魚肉,滋味清爽纖細,鮮的讓人捨不得吞下。

 

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壓軸的主菜來了,三角貓的招牌菜烤春雞。(然後我也喝得差不多了,相機鏡頭微晃…)

 

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到三角貓可別點牛排哪,烤春雞才是招牌中的招牌。美國春雞用香料醃製再風乾,就像北京烤鴨的做法,讓雞皮更酥脆。 主廚非常巧妙的掌握那屆於嫩與柴口感的一瞬間,烘烤至金黃油亮的表皮夠酥脆,咬下甚至有喀滋的聲音,但雞肉軟嫩多汁,美妙的讓人想站起來轉圈灑花!這是我吃過最美味的雞肉了,好幸福啊!

 

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超貼心的使用手套讓我們大快朵頤。一人半隻雞的份量讓人意猶未盡,馬上就想預約下一次用餐。

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甜點是主廚的新菜色,西式豆花。杏仁冷湯中間放入布丁,綿密細緻的口感像棉花糖一樣入口即化。冷湯只有淡淡的杏仁香氣,連我這個不敢吃杏仁豆腐的人,也能大口吃下一整碗。

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搭配甜點當然是波特酒囉。不過這常是壓垮駱駝的最後一根稻草,適量淺嚐就好,千萬不要貪杯。

 

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12個人,10瓶葡萄酒喝光光,在微醺中迎接新的一年挺開心的。

(絕對不要告訴別人,我因為喝茫了忘記跨年倒數這件事喔)

 三角貓私廚
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地址:台北市市民大道三段161-1號
訂位時間:下午2:30-4:30
訂位專線:0937-988-751
訂位方式:採預約制(需預付3人餐費為訂金)
最低人數為8人,最多人數16人。
電話預約後請於3天內支付訂金
消費方式:
*餐費選擇有$2000元及$2400元
需外加10%服務費(餐費必須統一並明確告知是否有食物上的禁忌)
*自備餐酒開瓶費:葡萄酒1瓶$200元、烈酒1瓶$300元
*無刷卡服務

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