茨城五感之旅~茨城縣的好山好水，孕育了豐富的物產，也有許多知名的清酒酒造。因此茨城縣特別規劃了「五感之旅行程」，讓旅人能探訪平常少對外開放的酒造，並且和藏元、杜氏交流，深入體驗釀造文化。
茨城縣五感之旅 行程介紹
五感之旅有一日遊、兩日遊的行程，分別從茨城或東京車站出發，大家可以選擇自己喜歡的景點，把五感之旅加入自己的東京或茨城自由行的行程裡。
報名請假 Tabbit Tours株式會社 電話: 029-222-0202 / email:[email protected]
娜塔蝦這次前往採訪，把兩種行程的重點都走過一輪，一一介紹參訪的酒造和景點:
茨城清酒酒造推薦
參觀清酒酒造的注意事項
娜塔蝦提醒大家，參觀清酒酒造尤其會進到內部釀造的地方，當天與前一天請避免食用納豆、起司和泡菜。這些同屬於發酵食物，不同的酵母會影響清酒釀造，泡菜氣味強烈更會帶來影響。
也要避免擦香水、味道濃郁香氛產品，因為在品酒時會影響判別清酒香氣。
【稻葉酒造】結合江戶前壽司的餐酒會
稻葉酒造創立於1897年，使用筑波山的泉水釀造出優質清酒。更有日本少見的女性釀酒師，稻葉深子女士，使用筑波山的米與水、只做純米系的清酒，完整呈現了筑波風土特色，在國內外獲獎無數。
而且今天的參訪活動很特別，餐酒會特別安排當地「鮨の旦兵衛」壽司師傅製作omakase，清酒結合江戶前壽司，讓人萬分期待。而用餐的老屋也有160年歷史，是以前酒造的麴室呢。
「鮨の旦兵衛」是當地老字號店鋪，在日本美食網站tabelog有3.52高分!
搭配稻葉酒造精選的5款清酒，以瓶中二次發酵的純米吟釀氣泡清酒拉開序幕，cheers! 這款清酒不僅適合做為開胃酒，搭配餐點之後味道更豐富呢。
稻葉酒造的理念，就是希望清酒能搭配各種料理，果然很厲害!
師傅手藝果然出色，生魚片超新鮮，握壽司讓人回味無窮，收尾的伊勢龍蝦味噌湯，暖心也暖胃。食材如章魚、龍蝦、目光魚等都是產自茨城，完美的品嘗了茨城的道地風味。
大推稻葉酒造的旗艦酒款「stella」(すてら)，是西班牙文「星星」之意。
這款酒刻意不提供精米步合、酒米等資料，讓品飲者用感官去感受酒的風味。壓軸品飲「stella 純米大吟醸 雫酒 無濾過原酒」，有著瓜果甜美香氣，口感清澈又甜美。這款酒也是紐約米其林餐廳的選酒，搭餐點很棒。
【來福酒造】花酵母&超精米清酒
擁有300年歷史的「來福酒造」，對於酒米和酵母非常講究，更有特別的「天然花酵母」，讓我非常好奇。
來福酒造的名字來日本俳句「福や来む 笑う上戸の 門の松」，因為含意吉祥，每到新年，來福的清酒賣的特別好呢。
我們參訪時，來福酒造正準備開始釀造清酒，因此有機會打開神秘的大門，讓我們深入酒造內部，是難得的體驗。
運轉中的精米機，還在研磨米，剛開始進入釀造的部分。
日本有精米機的酒造不多，來福酒造仍舊購入精米機，研磨出理想的精米步合。研磨米的過程比我想像中的漫長，精米步合90% (即研磨掉10%)需要2天，而來福酒造一款精米步合8%*的酒，需要研磨一週的時間! (待會也會品嘗這款酒喔。)
*精米步合8%=研磨掉92%的米粒
接著依照釀造過程，參觀了洗米、浸泡、蒸米、製麴、發酵、榨汁等過程。還沒開始釀造，主要看各種設備搭配職人的講解，也是身歷其境。
雖然很多都利用機器作業，但例如麴室是用機器控制溫度溼度，但仍要靠著職人技術以手工翻動。我也是第一次看到榨汁機(上圖右下)，很像手風琴的葉片，利用空氣擠壓來榨出汁液，很有趣。
最讓人期待的品飲時間，10多隻來福酒造的精選酒款一字排開，每款我都品嘗了一下，尤其不能錯過花酵母的酒款啊。
東京農業大學的研究室從天然花卉中培育出酵母，而來福酒造使用花酵母、搭配不同酒米來釀造。目前使用的花卉有秋海棠、杜鵑、玫瑰等，各種花酵母有不同的香氣和酸度(但不會有本身的花香)，以及不同的花語，構成多變的組合。真的要每款都品嘗看看呢!
另外還有一個品嘗重點，精米步合8% 純米大吟醸「超精米」，使用茨城的酒米「ひたち錦」以及花酵母，淡雅的香氣，口感非常乾淨澄澈、無雜質，讓我留下深刻印象。
來福酒造旁邊有賣店，以及老屋改建的咖啡廳Omi cafe。Omi cafe可以用餐，也有提供來福酒造的酒款做搭配。
來福酒造
【明利酒類】10號酵母的研發&自己動手做梅酒!
創立於昭和年間的明利酒類，已有近160年歷史。目前在酒之資料館「別春館」裡展示著古老的釀酒器具，也有清酒、梅酒的試飲和販售，更能自己動手做梅酒帶回家呢。
明利酒類的銘柄(代表酒款) 「副將軍」大吟釀，在日本全國新酒評選會共獲得15回金賞，非常厲害!
酒之資料庫，依造釀造流程，展示著古老的釀酒器具，都是明利酒類過去使用的器材呢。看過現代的先進器材，深深感嘆以前釀造多費工啊。
明利酒類最自豪的就是自社研發的酵母「10號酵母」與「M310酵母」。酵母在清酒的釀造過程中非常重要，深深地影響清酒風味。10號酵母又稱為小川酵母，是由明利酒類前副社長小川知可良博士開發，特色是能產生吟釀的清爽香氣，又有濃郁風味與低酸度。
我們也利用這次參訪的機會，一探明利酒類的酵母實驗室，了解酵母開發與實驗的過程。
同行友人在賣店入手「10号純米大吟醸無濾過原酒」，就是用10號酵母釀造的酒款呢。
除了清酒與梅酒，明利酒類近年也投入開發蒸餾酒威士忌。上圖為威士忌的蒸餾器具與儲存的木桶。
參觀完酒造，最後回到明春館二樓，實際動手製作梅酒。過程不太難，自己動手做超有成就感的! 在標籤上寫下製作日期，一個月之後就能飲用囉。
最期待的品飲時間，左邊是當季的秋酒，右邊是純米吟釀，有著豐富香氣。
另一個品飲重點是梅酒! 很多女生喜歡梅酒酸酸甜甜的味道，而明利酒類會使用青梅、成熟的梅子、梅肉泥等，釀造出不同的風味的梅酒，香氣與滋味都豐富。
我最喜歡「百年梅酒プレミアム」，味道濃郁，爽口的酸度和甜度都很優雅細緻。建議都品嚐看看，找出自己最愛的味道!
明利酒類
茨城景點推薦
筑波山空中纜車
日本百名山之一的筑波山，除了登山步道，也可以搭乘空中纜車或登山纜車前往山頂。空中纜車每20分鐘一班，登上山頂迎面清爽綠意，若天氣良好，還能能眺望關東平原，開闊的風景讓人心曠神怡。
若時間許可，從纜車山頂站可由登山步道前往筑波山頂。距離不遠，慢慢走大約10分鐘就到山頂。日本百名山之一攻頂成功!
筑波山纜車
https://www.mt-tsukuba.com/global/ct/
筑波山神社
筑波山纜車下山之後，可順遊附近的筑波山神社。許多登山客在啟程爬筑波山之前，也會先到此參拜。神筑波山神社已有超過3000年歷史，古老的木造建築記錄著歲月痕跡，神聖而莊嚴。
筑波山神社是求良緣的神社，仔細一看，神社上掛著巨大鈴鐺，兩側可是愛心造型呢!
筑波山神社
官網：https://www.tsukubasanjinja.jp/
那珂湊魚市場
喜歡吃海鮮的朋友，推薦你們來那珂湊魚市場，各種新鮮魚貨、現開生蠔、烤海鮮，還有海鮮丼、迴轉壽司餐廳，絕對能大快朵頤。
我在濱小屋餐廳點了生魚片定食，13種生魚片包含肥美的鮪魚大腹與中腹、鮭魚卵等，鮮味滿滿只要500台幣，太划算啦。
濱小屋餐廳 google map 資訊
9月份吃到現開的岩牡蠣，口感滑嫩中帶點脆感，很鮮美。
陶藝之城-笠間市
茨城縣中部的笠間市，以製陶與藝術文化聞名，更有一間陶藝大學，成為孕育藝術家的搖籃。
漫步在小鎮裡，隨處可見陶藝館、小型藝廊、工作坊。我們選了一間藝廊進去參觀，一件件充滿手感與溫度的陶器，樸實的茶碗、線條自然的盤皿，每件作品都散發出獨特質感，優雅而細膩。
茨城住宿推薦
茨城溫泉飯店推薦，兩日遊行程會入住「龜之井酒店筑波山」，四面環山的大型溫泉飯店，地點距離筑波山神社不遠，步行約5分鐘可到。飯店大廳的露臺可以眺望關東平原美景，頂樓的露天溫泉獲得關東地區絕景溫泉第三名。
飯店內有幾處不同的溫泉池，大推頂樓無邊際溫泉池，景觀超棒! 尤其夜晚仰望星空，以及遠方市區的點點燈火，非常浪漫動人。
飯店有日式與西式房型，設備感覺有翻新過，我住的日式房有清新的榻榻米藺草香氣，很療癒。 (小提醒: 日式房型有廁所沒有浴室，洗澡要到大浴場。)
早晚餐是自助餐形式，讓大家看一下豐富的晚餐，有許多茨城道地美食，例如鐵板現煎的常陸牛、海鮮丼；蓮藕、安康魚肝慕斯等。甜點還有拔絲地瓜、栗子餅，都是茨城縣有名的物產。
中文官網: https://kamenoi-hotels.com/tw/tsukubasan/
