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福岡美食-Goh法式料理
福岡之旅根本就是美食之旅，除了美食觀光列車「The rail kitchen chikugo」，也安排了一餐法式料理，「Goh」 餐廳。
走進餐廳就是一排炫目的獎牌，Goh 連續多年獲得亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)，2025年最新名次是36名，也是福岡唯一入選50大的餐廳。
主廚福山剛擁有多年法式餐廳的經歷，Goh的料理巧妙的融合日式元素，也使用大量九州食材，我和家人們都很喜愛這樣的風格，讓我們想到東京的米其林餐廳L’Effervescence 和淺草Hommage，都是完美演繹日法融合的風味。
福山主廚和曼谷Gaggan餐廳的印度主廚Gaggan Anand合作的「GohGan」餐廳，就在Goh隔壁，是結合印度菜與法式料理的創新料理。(GohGan可在KKday上訂位)
Goh法式料理 晚餐菜單
晚餐套餐一人19800日圓，從開胃小點到甜點&佐茶小點，共10道菜。Wine Pairing 9杯只要1萬日幣，包含啤酒、葡萄酒、清酒等多種酒款真是佛心價。分量太多也有Half pairing一半份量6000日圓的選擇(9種酒每杯一半份量。)
家人點了9杯的Half pairing，我點了三杯的paring。
家人另外點了GohGan餐廳自製的綠茶啤酒，也是他們的招牌，清新的茶香，很推。
接著開始上菜啦。
開胃小點-柿子薄片，底下是鵝肝醬，交織出濃郁香甜的風味。
搭配香檳 (這是3杯 pairing的份量)
開胃小點-百合根與無花果如同盛開的花瓣，上桌後淋入醬汁，下層是涼爽的慕絲。
福岡名產芝麻鯖魚，用紫蘇葉和塔可餅捲起來吃，口感很讚。
白酒。
蟹肉 鮭魚卵 和本地產的蔬菜 鮮味滿滿、層次感豐富的一道。
因為是充滿日本元素的一到料理，特別選擇日本的甲州白葡萄酒來搭配。
熱前菜，Goh招牌菜。鮑魚和日式燉飯，放上鮑魚肝臟醬汁的泡泡和海苔粉，風味香醇濃厚，是從沒想過的美味。(拍起來不美，但是味道超棒的一道)
鮑魚搭配清酒。
吧檯上，工作人員用虹吸壺煮澄清雞湯。
幫忙倒湯的是福山主廚本人!
淋入雞湯的茶碗蒸，雞湯與菌菇的香氣撲鼻，味道芳醇。
雞湯茶碗蒸這道，3杯和9杯的pairing搭配不同的白酒。
炸星鰻 搭配微帶酸度的白酒奶油醬汁，裡面有南瓜麵疙瘩，又是滋味豐富的一道。
主菜是熊本和牛二吃 第一吃牛排，當然是又鮮又嫩，完美熟度。配菜巧妙地換成芋頭泥(不是常見的馬鈴薯泥~)
3杯和9杯的pairing搭配不同的紅酒。
熊本和牛第二吃是牛腱香料咖哩飯，我很喜歡充滿辛香料風味的咖啡。
甜點我要給120分! 栗子舒芙蕾，我超愛栗子甜點呀! 表皮酥、內裡軟，放上一球冰淇淋，太美味。
搭配甜酒。
巧克力酒粕瑪德蓮
餐廳自製的洋甘菊焙茶，味道還不錯耶。
用餐之後，主廚親切的送我們到門口，並且合影留念。
整體來說，Goh並沒有花俏的擺盤，單有紮實豐富的好味道，日本食材運用的巧妙，醬汁與香氣的表現也都出色，也讓我們留下深刻印象。一致好評推薦!
Goh 餐廳資訊
Goh
官網(可訂位): https://010bld.com/zh/goh-zh/
地址: 1-4-17 Sumiyoshi, Hakata-ward, Fukuoka-city
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