函館美食 No1推薦！ うにむらかみ(Uni Murakami)，是日本唯一由海膽加工廠直營的餐廳，主打無添加物的海膽，本店在函館，在札幌也有分店(文末有分店資訊)。
新鮮海膽極難保存，常加入明礬保持鮮度和外觀完整，但會破壞海膽細緻風味，甚至出現苦味和藥水味。うにむらかみ在產地開店，不添加保鮮劑、防腐劑，才能吃出海膽鮮甜的原味啊！我在三天內連去了兩次，是這次北海道之行最愛的餐廳之二。
うにむらかみ 函館本店位在函館朝市很裡面，在一個拐進去的角落，要稍微找一下。
3月底北海道新幹線剛通車，很多函館店家都有特惠活動慶祝。有中英文菜單，請向店員索取。以下標示的都是2016.03時的含稅價格。
準備享用道地函館美食~~上菜囉!
招牌菜: 無添加生海膽丼 (無添加生うに丼)。我點的是S size，40g 2592日幣。另有大份量的80g 4320日幣。將海膽放入口中，那甜味「唰」的一下迅速竄過舌尖，好吃的要起雞皮疙瘩了! 顆粒感比較不明顯，接近入口即化。一邊吃一邊嘆氣，這麼好吃的海膽，以後吃不到怎麼辦啊!
也是招牌之一的奶油焗烤海膽(自家製うに屋のウニグラタン) 918日幣。以海膽殼為容器，將海膽與奶油白醬焗烤，醬汁香氣撲鼻，吃的到細細的海膽顆粒。而且意外的下飯!
因為太好吃了，離開函館的那天又來報到....(掩面)。
拿到Coupnon贈送的小菜，うにの松前漬。使用函館特產的昆布和海膽醃製而成。不虧是海膽專門店啊，連小菜都這麼豪華!
烤海膽(うに殻焼) 1512日幣。 比起新鮮海膽多了一股焦香味，香氣與甜味也更濃縮。
只有在海膽專門店才吃的海膽稀飯 (あつあつうに雑炊) 1728日幣。有鹽味和味噌兩種選擇。只我選擇鹽味，加了蛋花與蔥煮成的稀飯，還有放入整塊海膽。但湯頭有點鹹，只隱約感受到海膽的鮮味，稍縱即逝啊。
小結: 到うにむらかみ，還是點新鮮海膽的料理吧。不管是海膽丼、雙色丼、海膽刺身，才能吃出食材的原味。人多的話再點幾道熱食，如奶油海膽(優先推薦)、烤海膽、海膽茶泡飯等。除了海膽，店內也有生魚片丼、天婦羅、函館美食有名的烤花枝等。官網上有詳細菜單。
うにむらかみ 函館店
官網:https://www.uni-murakami.com/hakodate/
北海道函館市大手町22-1
TEL：0138-26-8821
營業時間:8：30～14：30/17:00～21：30
*可刷卡函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店 (札幌分店，在札幌車站附近)
官網:https://www.uni-murakami.com/nissay/
北海道札幌市中央区北3条西4-1 日本生命札幌ビルB1
TEL：011-290-1000
營業時間:11:30～14:30，17:30～22:30 (六日和假日為21:30)
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- 甜點: Petite Merveille美味起司蛋糕、PASTRY SNAFFLE’S
- 美食: 海膽全餐豪華上桌！うにむらかみ海膽專門餐廳
- 景點: 函館百萬夜景、八幡坂散步地圖
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