到函館必吃必玩的行程，就是逛函館朝市啦，各種新鮮漁獲琳瑯滿目，更一定要吃碗海鮮丼。我推薦「村上海膽」函館站前店，有超美味的無添加海膽丼，是我吃過最棒的海膽!
村上海膽-函館站前店 餐廳資訊
村上海膽(うにむらかみ) 是海膽加工公司的直營餐廳，所以能提供產地直送的高品質海膽。前幾年來函館，我就去過函館朝市裡的村上海膽本店，大大的驚艷新鮮海膽的美味。
再訪函館，來到2019年開幕的村上海膽-函館站前店，也在函館朝市附近，距離函館車站步行幾分鐘的距離，就在路面電車的函館站前站旁邊。
官網可線上訂位。村上海膽是函館數一數二的人氣餐廳，建議安排好行程，就先定位預約囉。
村上海膽-函館站前店
中文官網 (有菜單、可線上訂位)
地址: 北海道函館市若松町 ７-１
營業時間: 週日公休
11:30 〜 14:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 11：30 ～ 13：45）
17:30 〜 21:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 17：30 ～ 20：30）
推薦大家中午時段來，比起晚上比較不擁擠，村上海膽函館站前店還有該店限定的午餐菜單，除了經典的海膽蓋飯，還有海膽與和牛結合的創新料理。店內還能喝到北海道以及函館當地的清酒。
村上海膽-函館站前店 餐廳環境
店內有靠窗的個人座位、四人桌，以及雅致的包廂座位。
門口的水缸有新鮮的海膽和貝類。
桌上有標示北海道海膽產地的小卡。北海道海膽是日本最主要的海膽產地，這裡出產的海膽特別好吃，原因在於海膽的食物–北海道海膽都是吃品質很好的昆布成長的，味道特別細緻清甜。
店內會依季節以及供應情況，提供不同產地的海膽。我們當天吃到的是北海道北部天売地區的海膽。
村上海膽-函館站前店 推薦必點
無添加海膽丼
無添加海膽丼 (Regular Size) 7260日圓
人氣必點的就是海膽丼。丼飯有Regular、Small Size兩種尺寸，建議點Regular，吃的比較過癮!
村上海膽都是使用「無添加海膽」。新鮮的海膽保存不易，通常會加入明礬，讓海膽不易碎裂。但明礬會有淡淡的苦味，影響海膽原有的香氣與甜味。只有無添加海膽，才能品嘗出海膽的天然風味。
市面上的無添加海膽只有一成左右，甚至在高級日本料理店，都不容易吃到。但是來到村上海膽，可以用划算的價錢，盡情享受無添加海膽的美味!
白飯上整齊地舖上金黃的海膽，形狀都很完整；除了視覺上的美感，味道也是棒極了。海膽非常濃郁，柔軟、入口即化，完全就是甜！有如牛奶般的自然香甜感，好銷魂好好吃。無添加海膽的絕妙滋味，真讓人上癮！滿足極了！
海膽與鮭魚卵丼
無添加海膽與鮭魚卵丼 (Small Size) 4290日圓
兩種不同尺寸的丼飯，讓大家比較一下容量差異。晶瑩的鮭魚卵，鹹香夠味，與鮮味滿滿的海膽一起吃， 加倍鮮甜，滿嘴都是幸福的滋味，太棒啦！
無添加生海膽和牛串
無添加生海膽和牛串 3,850日圓
村上海膽是用北海道和牛，口感柔嫩，燒烤之後，和牛油脂都化成了迷人的香氣。搭配餐廳特製的牛肉醬汁、芥末、鹽，以及海膽！
海膽加上和牛，這個組合真是有如大聯盟的強打陣線，一擊就打出味蕾的全壘打！滑順與鮮美感充盈口中，層層堆疊的豐富滋味，還有什麼比這更過癮的?
三色海膽天婦羅
村上海膽不僅將海膽做成炸天婦羅，還搭配三種食材: 紫蘇葉、豆皮和昆布，帶來全新的海膽味覺體驗。
炸過的海膽甜味更明顯，味道更是濃郁的化不開。三種組合都好吃，我更喜歡與紫蘇葉的搭配，紫蘇葉的清香與海膽細緻甜味完美結合。
焗烤海膽
焗烤海膽 (うに屋の豆乳と湯葉入り うにグラタン) 1,430日圓
村上海膽的招牌菜之一，海膽專門店才能吃到的焗烤海膽，香氣馥郁、味道有如奶油般濃郁。是使用函館七飯町勝田豆腐店的豆乳與生豆皮，豆乳的味道比牛奶清甜，用來做焗烤不會蓋過海膽的甜味，完美烘托海膽的細緻風味。
依照季節使用不同的海膽，焗烤海膽有時候會使用海膽殼盛裝上桌喔。
和牛壽喜涮涮燒
如果有不吃生食的朋友，就推薦點和牛壽喜涮涮鍋 (4,950日圓)。
A5和牛的油花很漂亮，均勻又細緻。輕輕涮到五分熟，非常的嫩又多汁，配上蛋黃，咕溜滑順的口感，讓人回味無窮。和牛壽喜涮涮燒是函館本店沒有的菜色，只有在函館站前店才吃到到喔。
Surprise！當然少不了海膽，啊哈哈哈。點和牛壽喜涮涮鍋，可以加點一份海膽(2,200日圓)。
海膽加上和牛的頂級饗宴，感動的滋味啊!
北海道清酒組合
喜歡清酒的朋友，推薦點北海道清酒組合（若女将おすすめ利き酒セット）1,760日圓。
箱館酒造的鄉寶特別純米酒、村上海膽限定特製的純米吟釀，以及上川大雪酒造的特別純米酒。我最喜歡存上海膽特製純米吟釀，風味清甜。鄉寶特別純米酒有豐富旨味，很搭海鮮。
今天我是海膽大富翁！豐盛的海膽全餐，從生食到熟食，以及搭配鮭魚卵、和牛等不同食材，全方位的品嘗海膽的美味，真是太幸福了！大家來到函館，一定要到村上海膽，好好的享受無添加海膽的美味啊！
一起送上村上海膽－函館本店的資訊：
村上海膽－函館本店
地址：北海道函館市大手町22-1
營業時間：8:30〜15:00 （油炸料理與燒烤料理的點單截止時間為14：30）
村上海膽 影片開箱
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