我很喜歡日本的燒鳥(烤雞肉串)，每次到日本都會找一兩間燒鳥餐廳用餐。上次去過大阪的米其林一星燒鳥餐廳 あやむ屋(Ayamuya)，這趟到東京，預約了高級燒鳥餐廳「希鳥」，非常期待。
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東京高級燒鳥餐廳-希鳥
希鳥餐廳選用日本三大夢幻雞之一的鹿兒島「黑薩摩雞」，雞肉味道濃郁，肉質柔軟細緻，生食或燒烤都適合。餐廳特別選用珍希部位，加上職人細心炭火燒烤，在tabelog網站3.48高分評鑑，也是tabel燒鳥百名店之一，口碑很好。
希鳥在東京惠比壽、銀座、赤坂有分店。我是去惠比壽店，惠比壽地鐵站步行2、3分鐘就到。
餐廳能在kkday線上預約，同時選擇套餐內容。線上預約至少兩人用餐喔。點此預約。
希鳥 惠比壽店
地址: 東京都渋谷区恵比寿西1-2-7 恵比寿U・Kビル B1F
營業時間: 平日 17:00 – 22:30，週末、假日12:00 – 14:30、17:00 – 22:30
*惠比壽店、銀座店僅接待13歲以上兒童。赤坂店可接待7歲以上兒童
惠比壽-希鳥 餐廳環境
餐廳位在地下室，跟一般煙霧瀰漫的燒鳥餐廳不同，播放著輕柔的爵士樂。像酒吧一樣有氣氛。餐廳中間的烤爐，環繞著ㄇ字型的吧台座位。
吧檯座位後方，有幾個包廂座位區。
我到的比較早，坐在吧檯中央的座位，正好面對著師傅，欣賞精湛的燒烤手藝。
希鳥的酒單也是大受好評，各種藏酒很豐富。可惜我身體略有點不舒服，只點了烏龍茶。
惠比壽-希鳥 精選燒鳥套餐
kkday網站上預約的「精選燒鳥套餐」，包含前菜、沙拉、開胃小菜、雞肉精品、6串燒鳥、2種烤蔬菜、松露雞肉生蛋拌飯。網頁上寫有甜點，實際用餐是沒有包含甜點的喔。
另外網站上有寫，會依照季節調整食材，以下提供給大家參考，現場吃到可能會稍微不同喔。(用餐日期 2024.10)
第一道是雞肉赤身。平常比較少吃到生雞肉，還蠻震撼的。但黑薩摩雞是適合生食的雞肉，就嘗試看看吧。
雞肉表皮炙燒過，炭燒香氣濃郁。肉質很柔軟，不會腥、也沒有血水，是很鮮甜的滋味，沾胡麻醬或是鹽，都好吃，是讓人驚豔的好味道。
生菜沙拉。
烤雞肉串是一道一道烤好上桌，呈現最佳的熟度與美味。
第一道串燒，是「振袖」，肩膀根部的部位。表皮酥脆不油膩，口感紮實有咬勁，簡單以鹽調味就很好吃。
店員不會說英文，但是每一道料理都用手機準備好中文翻譯的介紹，很細心。
肉質甘甜的雞胸肉，醬汁調味，不會乾澀或很柴，是很嫩的口感。
烤蔬菜串在雞肉串之間穿插上菜。烤櫛瓜串。
黑松露雞肉丸。一般的烤雞肉丸會搭配蛋黃醬，希鳥則是奢華的放上黑松露，帶來馥郁香氣。雞肉丸調味相對清爽，不會搶過松露味道，好吃。
生雞肉與生蛋黃，用海苔包著吃。蛋黃輕咬就綻開，感覺有醃漬過? 帶著醬油香。雞肉不腥，裹著蛋黃、口感滑順、鹹香有味，很有趣的味道。
柔軟的醬汁烤雞肝串。
左邊是烤蔬菜串撒上柴魚片。右邊的小菜是雞胸肉與蘑菇，放上柴魚高湯凍。兩品料理都很清爽，可以轉換味蕾。
雞頸肉是我最喜歡的雞肉串部位，吃起來爽脆又彈牙。希鳥餐廳燒烤的火候很棒，讓雞頸肉串表面有點脆脆口感，又不會烤得太焦。
最後一道雞肉串，當然是壓軸。希鳥選用大腿根部的罕見部位，以鹽調味，肉質鮮美多汁，能盡情品嘗黑薩摩雞的純淨美味。
吃到一半，才發現串燒上的第三塊肉，是以雞皮裹著大蔥，不油膩，雞油香氣凸顯大蔥的甜味，超好吃。
打開碗蓋的那一剎挪，真的被驚艷到，黑松露TKG(雞蛋拌飯)！
還有一個專門戳破蛋黃的小叉子，真是個神奇的道具! 蛋黃感覺也特別挑選過，飽滿又濃郁。飯裡面還加入一點碎雞肉，黑松露香氣十足，超好吃!
最後以一杯濃郁的雞湯作為ending。
很想點店家推薦的甜點布丁，正好旅伴傳來簡訊，說外帶了HARBS水果千層蛋糕回飯店，就沒有點甜點了。
最後店員感謝我來用餐，也不用再次介紹珍貴的薩摩雞。
小結: 希鳥餐廳服務用心，料理很美味。價錢不便宜，不過黑薩摩雞比一般雞肉貴，加上有幾道料理都是罕見部位，所以價錢也比一般燒鳥餐廳高。但是燒烤火候與調味都優秀，如果你也喜歡燒鳥，想品嘗珍貴的黑薩摩雞，就到希鳥餐廳吧。kkday線上預約
惠比壽希鳥 影片介紹
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