前兩週剛過立冬，看到臉書上朋友們紛紛吃火鍋進補。娜塔蝦來分享冬季進補新滋味，來試試黃亞細肉骨茶，新加坡最道地的溫補方法。
黃亞細肉骨茶近兩年到台灣展店，台北有信義三越A8館3F、南西三越本館5F兩間分店，也將至中南台灣展店。我去的是台北南西三越本館5樓的分店，在電梯旁，大招牌很好找。
自助式點餐櫃檯，晚上六點多已有不少人排隊。
黃亞細肉骨茶的用餐空間大，桌椅擺設不顯擁擠。裝潢仿照新加坡創始店，傳統設計的桌子與板凳，天花板懸掛著復古煤氣燈。牆上書寫著肉骨茶的歷史。
肉骨茶分為黑派福建式和白派潮州式兩種流派，前者選用藥材燉煮；黃亞細屬於潮州式肉骨茶，使用大蒜和胡椒熬煮，不使用藥材。怕中藥味的朋友，可以放心品嘗。
黃亞細肉骨茶的起源，來自黃亞細的父親在1950年代左右於新加坡皇家山腳，販售以新鮮肉骨熬煮的潮州風味肉骨茶，獨特湯頭廣受好評，逐漸與福建式肉骨茶分庭抗禮，成為新加坡國民美食代表。如今不用出國，在台灣也能吃到，太幸福啦。
招牌肉骨茶有三種選擇，湯頭都一樣，肉品部位不同，都能無限制加湯。上等肉骨茶(豬肋排) 260元，經典肉骨茶(豬小排)200元，綜合肉骨茶(豬肋排+豬小排)240元。另可加點配餐，有鮮蔬、滷豬手、滷豆腐花干、香米飯等。
上等肉骨茶 豪邁的放入兩塊10公分長、肉厚紮實豬肋排，口感柔嫩而不軟爛，仍帶有嚼勁，適合想大口吃肉的朋友。
最讚的是肉骨茶湯，精選白胡椒翻炒炒出香氣，與蒜頭、肉骨熬煮八小時，湯頭豐厚濃醇，入口就感受白胡椒帶辛辣的香氣，但不過份刺激，而是一種暢快的感覺，完美融合豬肉鮮甜滋味。喝完一碗微微出汗，過癮極了！
新加坡人早餐就是肉骨茶，就像台南人喝牛肉湯一樣的日常生活。東南亞天氣溼熱，辛香的肉骨茶能刺激發汗、排出濕氣，難怪是眾人推崇的食補良帖。
經典肉骨茶 有數塊豬小排， 肉層厚、口感紮實，小塊排骨容易入口， 適合想要斯文吃肉的朋友。
肉骨茶湯中還有一粒燉煮軟嫩的大蒜。
貼心提醒，肉骨茶湯一定要趁熱喝，才能感受湯頭絕妙滋味。我因為拍照花了點時間，其中一碗湯稍微涼了些，白胡椒辛香味道就淡了。熱熱的喝，美味加倍喔。
名稱叫做「肉骨茶」，但料理成分可是沒有茶喔。據說肉骨茶的創始人名字有個「地」字，人人稱他為「肉骨地」，福建話發音同「茶」，久而久之就變成肉骨茶。也有說法是，是喝肉骨湯會配濃茶解膩，因此稱為肉骨茶。
黃亞細有兩款飲品，微甜的蜂蜜黃檸水、清爽的香蘭薏米水，同樣有去油解膩的效果。
朋友點了新菜色「鮮灼肉片湯麵線」，使用豬五花肉，肉骨茶+麵線一次享受。
肉骨茶美味，配菜也豪不遜色。滷豬手選用豬前蹄，肥瘦比例均勻-豬腳還是要帶點肥肉才好吃啊。表皮光澤油潤，肉質Q彈不油膩，滷得非常入味不死鹹。超愛這道菜，沾點酸香微辣的蒜泥醋醬，會一片接一片停不下來呢。
滷豆腐花干也很推薦。黃亞細肉骨茶的潮州滷水都有一定水準，推薦點來嘗嘗。
兩人~三人用餐的話，推薦各點一碗肉骨茶，再加點149元好吃全包的配餐，有滷豬手、滷豆腐花干、鮮蔬和香米飯，不夠再加點。
最後分享店家推薦的內行人吃法，就像吃麻辣鍋放入油條一樣， 加點一份油條、放入肉骨茶湯中，辛香湯汁裹住油條、口感外軟內酥。換個方法品嘗肉骨茶，別有一番風味呢。
黃亞細肉骨茶
台北三越南西店 – 新光三越南西館1F
台北三越信義店-信義新天地A8 3F
*本文為黃亞細肉骨茶邀約採訪
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