台北美食|冬季進補新滋味:黃亞細肉骨茶(南西三越店)

台北美食|冬季進補新滋味:黃亞細肉骨茶(南西三越店)

前兩週剛過立冬,看到臉書上朋友們紛紛吃火鍋進補。娜塔蝦來分享冬季進補新滋味,來試試黃亞細肉骨茶,新加坡最道地的溫補方法。

 

台北美食|冬季進補新滋味:黃亞細肉骨茶(南西三越店)

黃亞細肉骨茶近兩年到台灣展店,台北有信義三越A8館3F、南西三越本館5F兩間分店,也將至中南台灣展店。我去的是台北南西三越本館5樓的分店,在電梯旁,大招牌很好找。

 

台北美食|冬季進補新滋味:黃亞細肉骨茶(南西三越店)

自助式點餐櫃檯,晚上六點多已有不少人排隊。

 

台北美食|冬季進補新滋味:黃亞細肉骨茶(南西三越店)

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黃亞細肉骨茶的用餐空間大,桌椅擺設不顯擁擠。裝潢仿照新加坡創始店,傳統設計的桌子與板凳,天花板懸掛著復古煤氣燈。牆上書寫著肉骨茶的歷史。

 

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肉骨茶分為黑派福建式和白派潮州式兩種流派,前者選用藥材燉煮;黃亞細屬於潮州式肉骨茶,使用大蒜和胡椒熬煮,不使用藥材。怕中藥味的朋友,可以放心品嘗。

黃亞細肉骨茶的起源,來自黃亞細的父親在1950年代左右於新加坡皇家山腳,販售以新鮮肉骨熬煮的潮州風味肉骨茶,獨特湯頭廣受好評,逐漸與福建式肉骨茶分庭抗禮,成為新加坡國民美食代表。如今不用出國,在台灣也能吃到,太幸福啦。

 

招牌肉骨茶有三種選擇,湯頭都一樣,肉品部位不同,都能無限制加湯。上等肉骨茶(豬肋排) 260元,經典肉骨茶(豬小排)200元,綜合肉骨茶(豬肋排+豬小排)240元。另可加點配餐,有鮮蔬、滷豬手、滷豆腐花干、香米飯等。

 

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上等肉骨茶  豪邁的放入兩塊10公分長、肉厚紮實豬肋排,口感柔嫩而不軟爛,仍帶有嚼勁,適合想大口吃肉的朋友。

 

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最讚的是肉骨茶湯,精選白胡椒翻炒炒出香氣,與蒜頭、肉骨熬煮八小時,湯頭豐厚濃醇,入口就感受白胡椒帶辛辣的香氣,但不過份刺激,而是一種暢快的感覺,完美融合豬肉鮮甜滋味。喝完一碗微微出汗,過癮極了!

新加坡人早餐就是肉骨茶,就像台南人喝牛肉湯一樣的日常生活。東南亞天氣溼熱,辛香的肉骨茶能刺激發汗、排出濕氣,難怪是眾人推崇的食補良帖。

 

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經典肉骨茶 有數塊豬小排, 肉層厚、口感紮實,小塊排骨容易入口, 適合想要斯文吃肉的朋友。

 

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肉骨茶湯中還有一粒燉煮軟嫩的大蒜。

貼心提醒,肉骨茶湯一定要趁熱喝,才能感受湯頭絕妙滋味。我因為拍照花了點時間,其中一碗湯稍微涼了些,白胡椒辛香味道就淡了。熱熱的喝,美味加倍喔。

 

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名稱叫做「肉骨茶」,但料理成分可是沒有茶喔。據說肉骨茶的創始人名字有個「地」字,人人稱他為「肉骨地」,福建話發音同「茶」,久而久之就變成肉骨茶。也有說法是,是喝肉骨湯會配濃茶解膩,因此稱為肉骨茶。

黃亞細有兩款飲品,微甜的蜂蜜黃檸水、清爽的香蘭薏米水,同樣有去油解膩的效果。

 

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朋友點了新菜色「鮮灼肉片湯麵線」,使用豬五花肉,肉骨茶+麵線一次享受。

 

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肉骨茶美味,配菜也豪不遜色。滷豬手選用豬前蹄,肥瘦比例均勻-豬腳還是要帶點肥肉才好吃啊。表皮光澤油潤,肉質Q彈不油膩,滷得非常入味不死鹹。超愛這道菜,沾點酸香微辣的蒜泥醋醬,會一片接一片停不下來呢。

 

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滷豆腐花干也很推薦。黃亞細肉骨茶的潮州滷水都有一定水準,推薦點來嘗嘗。

兩人~三人用餐的話,推薦各點一碗肉骨茶,再加點149元好吃全包的配餐,有滷豬手、滷豆腐花干、鮮蔬和香米飯,不夠再加點。

 

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最後分享店家推薦的內行人吃法,就像吃麻辣鍋放入油條一樣, 加點一份油條、放入肉骨茶湯中,辛香湯汁裹住油條、口感外軟內酥。換個方法品嘗肉骨茶,別有一番風味呢。

 

黃亞細肉骨茶

台北三越南西店 – 新光三越南西館1F

台北三越信義店-信義新天地A8 3F

 

*本文為黃亞細肉骨茶邀約採訪

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