肉食者的新天堂樂園-Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳

肉食者的新天堂樂園-Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳

台北又有重量級餐廳登陸!在仁愛圓環雙聖餐廳舊址,由赫士盟集團引進的「Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳」,曾獲選紐約年度十大餐廳,台北更是在紐約之外的首間海外分店。店內的菜單除了烤肉還是烤肉,肉食愛好者如我,一定會瘋狂愛上它。

 

肉食者的新天堂樂園-Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳

主廚Hugh Mangum的父親是德州人,這可是美式烤肉的大本營,讓他從小就對燒烤與肉類料理有獨特心得。踏上廚藝之路後,更在米其林三星餐廳當過副主廚。Fine dining背景,讓Hugh Mangum在用料、調味、擺盤無一不講究,粗曠的烤肉下,其實有著法式料理的細膩靈魂啊。

德州烤肉大多以牛肉為主,佐以簡單的調味來凸顯肉本身的風味。但Hugh Mangum又融入了北卡羅萊納州的烹飪手法。「因為我的妻子來自北卡,這是為了取悅她的家人。」面對主廚如此直白的介紹,大夥無不哄堂大笑。北卡料理的特色是豬肉為主,醃製方法也大不相容,因此麥笛昆餐廳的烤肉風格兼容並蓄兩家之長,菜單上有牛、豬、雞的選擇,呈現多元的風味。

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非常榮幸能參加GQ雜誌的活動,在開幕前搶先試吃。餐會開始不久,超澎湃的綜合烤肉拼盤上桌後差點引起暴動!有四項招牌菜:牛胸肉、手撕豬肉、豬肋排、燻辣雞翅,以及各式配菜。

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Δ最愛這道牛胸肉,紮實有咬勁但不柴不澀,只以鹽和胡椒調味,保留牛肉的原汁原味,加上燒烤後的香氣,真有在高級餐廳吃牛排的快感!

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Δ侍者推薦搭配麥笛昆餐廳獨門秘方的醬汁,每天新鮮現煮,偏酸的口感、帶點甜味,正好可以平衡烤肉的焦香與油膩感。

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Δ男士們請務必幫你的女伴點這道「手撕豬肉」,浸泡過醬汁的豬肉軟嫩無比,肉塊已撕成容易入口的大小,女孩也能優雅地大口吃肉呢!

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Δ豬肋排。

 

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Δ據說是主廚最愛的燻辣雞翅。

除了烤肉,麥笛昆餐廳的配菜也不馬虎,烤肉味道厚重,因此挑選清爽的枝豆沙拉、黃瓜與辣椒的醃菜,以及陶鍋甜薯泥。

 

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Δ陶鍋甜薯泥-以番薯泥加上楓糖與核桃,帶點焦香與酥脆口感。在吃完烤肉後,甜味的薯泥就像甜點一樣,為餐點畫下完美句點。

和紐約店一樣,客人要在櫃檯點餐、結帳,再端著餐盒入座用餐。採單點的方式,今天試吃的綜合餐盒是讓與會者可以品嘗招牌品項,平常沒有販售的喔。

 

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Δ看的到吃不到,點菜是最煎熬的一刻!

 

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大口吃肉一定要大口喝酒,麥笛昆餐廳特別請來台灣啤酒教父林幼航,精挑細選了6款精釀啤酒。林幼航表示,BBQ烤肉有甜味和肉汁,較難搭酒,但精釀啤酒的氣泡與微苦的尾韻,可刷去留在舌頭上的濃厚味道,甚至吃下更多烤肉呢。其中生啤酒的陣容非常堅強,「米凱樂冠軍廚房佐餐酒」是米凱樂為西班牙餐廳El Celler de Can Roca特別釀製(就是幹掉Noma拿下全球第一名的餐廳),穀雨則是台灣啤酒頭團隊推出的茶啤酒,市面上都是罐裝,生啤酒版本只有在麥笛昆才喝的到。

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而且! 生啤酒可以外帶1.9L的大瓶裝,以漂亮的玻璃瓶盛裝,上面印有麥笛昆logo。「拿空瓶回來有折抵10元嗎?」面對我的問題,侍者尷尬地笑了一下,說會再討論。(對不起我不該為難你的….)

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Δ今天喝的是這款罐裝啤酒,清爽的風味很適合夏天!

麥笛昆餐廳完全顛覆我對美式BBQ烤肉的看法,也難怪可以征服愛挑剔的紐約客,想必台北分店接下來也會排隊到地老天荒吧!(遠目)

菜單如下,建議兩個人可以點三種肉類share,食量大的可再加點布里歐麵包。(這裡麵包是名店青木定治的,主廚笑說比紐約本店還好吃呢!)

 

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Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳
台北市大安區仁愛路四段109號
營業時間: 11:30-23:00
每人平均消費 400-500元(不含酒)
*可刷卡、不接受訂位

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