札幌高級燒肉餐廳推薦，去年初訪「北海道燒肉 北牛」就很驚豔，2025年「北牛」更入選了日本美食網站 Tabelog 燒肉百名店，即是日本人高評分的top 100，以日式燒肉結合法是料理的精緻手法，肉質、服務與用餐氛圍都在水準之上。
北牛的菜單會隨著季節變化，來看看我這次二訪，又吃了那些美味料理吧。
札幌高級燒肉餐廳推薦「北牛」
北牛餐廳距離地鐵薄野站步行2-3分鐘，餐廳入口的外牆上繪製大大的牛隻圖案，很好認。餐廳只有晚上營業喔。
北海道燒肉 北牛 (北うし)
日文官網: https://hitosara.com/0020007458/
中文官網: https://tw.savorjapan.com/0020007458/
線上訂位: https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/kitaushi-sapporo/reserve
地址: 札幌市中央区南６条西４丁目５−７
薄野站步行3分鐘
營業時間: 晚餐 18:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30)。不定休。
注意，北牛餐廳是從進門之後，左邊的樓梯到二樓喔。
一走進店裡就能感受到安靜而講究的氛圍。全店都是包廂式座位，保有隱私也不用擔心隔壁桌的喧鬧聲，情侶約會、慶生、親友聚餐都非常適合。舒適的空間讓人能放慢速度，好好享受美味饗宴。
北牛僅提供套餐，三種價位：每人18,000日圓、20,000日圓、25,000日圓，另加收10%服務費。依照季節，食材會有變化，提供我當日用餐的菜單給你們參考。提供英文菜單，也有會說英文的服務人員，對觀光客非常友善。
我們點的是每人25,000日圓的套餐，包含前菜、燒肉、海鮮、土鍋飯、甜點等。
嚴選北海道知床和牛，油花比例完美
北牛餐廳選用的是北海道特產的知床和牛，看這美麗的大理石紋，油脂比率約 50%非常均衡，吃起來不膩口，柔軟又不失咬勁。附帶一提，神戶牛的油脂比率高達70%，是屬於肥嫩的和牛。
豐盛又有季節感的套餐
時令開胃菜-蘆筍慕斯&櫻花蝦
開胃菜之一，春季盛產的蘆筍打成綿密慕斯，涼爽清甜，搭配鹹香酥脆的櫻花蝦，層次豐富，優雅地喚醒味蕾。
時令開胃菜-海膽冷麵
北海道優質海膽，新鮮濃郁、入口即化，配上冷麵與清爽醬汁，每一口都充滿大海的鮮美香甜。
生拌和牛
選用知床和牛前腿部位，侍者推薦先吃一口原味，牛肉完全不腥，甘甜而軟嫩。接著再拌入蛋黃與特製醬汁，紫蘇花帶來特殊香氣，好喜歡這獨特口感，滑順又有深度。
(不吃生牛肉的話，可以在訂位時備註)
海鮮&水果泡菜
北牛餐廳的特色，選用當季水果與海鮮製作韓式泡菜，香辣開胃。
上一次到訪搭配了紅酒和威士忌，這次搭配了店家推薦的北海道余市啤酒「風土」，泡沫細膩，口感很清新。(飲料為另外點選，不包含在套餐裡)
前菜到這裡告一段落，開始進入燒肉時間囉。
3款知床和牛燒肉
侍者送上豪邁又澎湃的展示肉盤，也就是前面介紹過的知床和牛，視覺上非常震撼。色澤粉嫩、油花分布均勻細膩，光看就知道是高品質的牛肉。
不過這盤才是我們要吃的和牛燒肉啦。也都是知床和牛。(照片為兩人份)
有薄切與厚切兩種牛舌，以及橫膈膜。
這道是重點！牛肉最貴重的部位，夏多布里昂牛排。
北牛燒肉餐廳不只食材頂級，更由熟練的職人全程掌火，每一片肉的熟度都被精確掌握，在最美味的時候送到我們的盤中。
烤好的肉品會放置這個金屬網盤上，瀝去多餘油脂，並讓燒肉表面維持酥脆口感。
厚切牛舌紮實彈牙，烤至外酥內嫩，口感極具層次。其中一塊搭配上熟成兩年半的烏魚子，刨成粉末放到牛舌上，鹹鮮旨味與油脂在口中完美融合，是北牛的經典之作。
薄切牛舌包裹著切細的嫩蔥，烤好後一口送進嘴裡，青蔥好甜啊！ 與牛舌的脆嫩融合在一起，爽口不油膩。
橫膈膜肉質細緻且富含肉香，先搭配店家自製醬油—帶有淡淡甜味，能襯托肉質厚重感；再嘗鹽與山葵組合，更引出和牛的飽滿鮮甜。
知床和牛菲力 夏多布里昂牛排
取自菲力的中段部位，夏多布里昂一向是高級燒肉菜單上的壓軸之選，是極品的食材。外層稍微炙烤封住肉汁，內裡保持五分熟的紅嫩狀態。
北牛也提供不同的醬料作搭配，讓牛排展現多變的風味。入口那先是如奶油般的絲滑質地，隨後牛肉的甘甜與濃郁肉香在舌尖展開。細緻無筋、幾乎無需咀嚼的柔嫩口感，好吃到升天。
清口菜
做成一口大小，適時的轉換味蕾，迎接下一道料理。
海鮮-毛蟹春捲
海鮮料理是以起司捲起北海道新鮮毛蟹，搭配同樣濃郁鮮甜的魚子醬、海鮮醬汁，層層堆疊交錯的華麗滋味，妙不可言。
美瑛和牛沙朗燒烤
油脂豐盈的沙朗薄片放上烤網，僅數秒油花瞬間起火，燒去多餘脂肪，留下令人著迷的油脂焦香。沾上生蛋黃醬汁，整體味道更加圓潤滑順，讓人回味無窮。
北海道和牛菲力三明治
厚切的和牛菲力，夾入特製的酥脆吐司，外酥內嫩的口感形成鮮明對比。菲力牛排口感優雅細膩，與吐司的奶油香形成極佳搭配，每一口都是滿足。我們都愛極了這道。
和牛土鍋飯
土鍋飯也是隨著季節變化的一品。上回吃到的是加入生牛肉與蔥的拌飯，這次是在土鍋內加備長炭燻烤，掀開鍋蓋時香氣四溢，米飯充滿炭燒香氣，鍋底還有脆脆的鍋巴，配上香甜和牛，極為迷人。
(20,000日圓套餐是冷麵、咖哩飯或牛肉茶泡飯。25,000日圓套餐的主食才是和牛土鍋飯)
甜點
加入花椒油的巧克力慕斯！也是讓人吃不膩的一道，很有趣。
小結：北牛，一場極致燒肉饗宴
曾經讀過一段話:「不是每餐都需要這麼正式與講究，但人生總該有幾頓，值得這樣被細細對待。」
在北牛燒肉，我感受到的便是如此，從用餐空間、服務、職人技藝無一不細膩；餐點從時令節前菜到多樣化的和牛部位，每一道都展現極佳的手藝，餘韻綿長。到札幌自由行，想找間高級燒肉餐廳細細品嘗，推薦你來北牛燒肉。
北牛 餐廳資訊、訂位說明
北海道燒肉 北牛 (北うし)
日文官網: https://hitosara.com/0020007458/
中文官網: https://tw.savorjapan.com/0020007458/
線上訂位: https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/kitaushi-sapporo/reserve
地址: 札幌市中央区南６条西４丁目５−７
薄野站步行3分鐘
營業時間: 晚餐 18:00-23:00 (最晚點餐時間 22:30)。不定休。
訂位注意事項:
需要提前預約，有繁體中文預約頁面。至少兩個人訂位，最多可以接待10人。
取消政策：
請在預訂前 72 小時透過確認畫面取消預訂。
預訂時間前24小時：我們將收取所選套餐費用的100% 。
預約時間前72小時：我們將收取所選套餐費用的50% 。
●只提供套餐，有18000日圓、20000日圓、25000日圓則三種套餐(價格為每人的費用)。套餐的內容大致相同，18000日圓使用的和牛肉會跟2萬及2萬5的不同。2萬和2萬5套餐差別在和牛土鍋飯。套餐裡使用的和牛肉的部位可能會有變化。以現場為准。
