【台中美食】二訪京岐壽司之「京岐四超人丼」、厚切全長無敵鮭魚腹握壽司

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說是翻身越嶺來吃這一餐也不為過，春假最後一天，我們從花蓮花了六小時走中橫回到台中。然後，又是過家門而不入的，一到台中就直奔我的愛店京岐壽司吃午餐啦!

新菜單。今天都是點上次沒吃過的新菜色，想看其他菜色，請看初訪的食記囉。

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新菜色-特選生蠔刺身(NT$100，一份兩顆，照片為兩份。)  今天坐在板前，有機會和師傅聊天。聽到師傅說只剩下最後4顆生蠔，二話不說馬上全包了！ 不虧有「大海中的牛奶」的美譽，新鮮滑嫩的廣島生蠔完全沒有腥味，非常肥碩好吃。愛吃生蠔的朋友記得點菜時一次點足數量，不然限量商品很容易秒殺的！

 我的最愛-炙燒干貝握壽司，也要來一份。(NT$100，一份兩貫)

鋃鐺！今天到訪的重點就是這碗新菜色「京岐四超人丼」(N$780)！招牌的鮭魚卵、炙燒比目魚緣側、松葉蟹膏全在這一碗。當天沒有海膽(可惜!!)，更換成甜蝦。

俯瞰特寫來一張。蟹膏濃郁、蝦子甘甜、炙燒過的比目魚肥美、鮭魚卵帶著酒香 (京岐壽司的鮭魚卵是招牌菜，師傅先用酒洗去鹹味，再用味醂調味，很不一樣。) 配著醋飯的滋味，就像一首氣勢磅礡的交響樂，太美妙了！

看到這裡，客倌可能會有一個問題: 這碗丼飯，跟單點松葉蟹膏軍艦、鮭魚卵軍艦...等，有什麼差別? 不一樣的，首先是魚料份量更多(不用我說看了就知道)，其次是味道。握壽司或軍艦，師傅已經配好完美比例的魚料和醋飯，一貫一貫享受。而京岐四超人丼能讓你享受自由搭配的樂趣，這一口，多點蟹膏少些醋飯，感受蟹膏的濃郁。下一口，蟹膏加上魚卵，雙重口感讓美味更加乘。這滋味，你試過一次就知道。

友人Avis攝影提供

友人中台灣美食小天后Avis上個月吃到，原版有海膽的「京岐四超人丼」。我覺得應該叫「京岐四超人出丼(動)」才對，動感又符合這碗丼飯澎湃的氣勢，你說是不是?

接下來這道也很厲害，超厚切全長無敵鮭魚腹握壽司(NT$150，一貫，照片為兩份。)(名字好長打完字我已經累惹XD。) 像一位優雅的女仕拖著長長的晚禮服裙襬，不過切長不是為了好看，而是別有用心。這一長條包含從鮭魚腹到背部(拿人來比喻，就是你的肚臍往腰側到背後，繞半圈的部位。)因此這一份壽司，就能完整吃到鮭魚由肥到瘦不同的漸層口感！